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RÄUCHERN UND LANGSAMES GAREN
Das grundsätzliche Ziel dieser Art von Zubereitung besteht darin, zähe Fleischstücke über
einen langen Zeitraum so zu „behandeln", dass sie zart und saftig werden. In der Regel
muss die Temperatur der Garkammer durch entsprechende Beschickung des Feuers und
Anpassung des Luftstroms während des gesamten Garvorgangs zwischen 110 und 135 °C
(225 - 275 °F) gehalten werden.
WIE SIE IHR FEUER MACHEN
1. Heben Sie die Garkammer und den Deckel mit den Hebegriffen der Kammer von der
Feuerschale und stellen sie zur Seite.
2. Öffnen Sie beide Luftklappen vollständig.
3. Stapeln Sie Holzkohlebriketts pyramidenförmig auf dem Holzkohlerost auf
• Empfohlene anfängliche Holzkohlemengen –
Räucherofenmodell
41 cm
51 cm
4. Legen Sie zusammengeknülltes Zeitungspapier oder ein Stück Feueranzünder unten an
den Stapel und zünden Sie dieses an, um die Kohle zum Brennen zu bringen.
• Wenn Sie einen Anzündkamin, Elektrostarter oder anderen Feueranzünder zum Anzünden
Ihres Feuers benutzen, beachten Sie dabei die Herstelleranleitung.
X
X
Holzkohlegewicht
680 kg
1 kg
X
Briketts ungefähr
20
30
DK
55
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