Char-Broil 140871 Manual page 41

CONSEILS DE CUISSON
• En général, plus les clapets sont ouverts, plus l' e nceinte de cuisson sera chaude. Pour un fumage
lent, les clapets devront être à peine ouverts.
• Si la température monte trop dans la chambre de cuisson et que la fermeture des clapets ne suffit
pas à la refroidir, on peut ajouter de l' e au dans la cuvette.
• Une règle pratique générale pour la cuisson est d' e nviron 1 heure pour .45 kg dans le fumage de
grosses coupes de viande.
• N' o ubliez pas que le temps de cuisson peut être influencé par plusieurs facteurs, comme la température
extérieure, la taille et la forme de l'aliment employé ou s' i l est très froid au début de la cuisson.
• Notez ces facteurs ainsi que le temps de cuisson réel pour référence future.
• Limitez le nombre de fois que vous ouvrez la porte de la chambre du fumoir puisque cela permet à
la chaleur de s' é chapper et prolonge la durée de cuisson.
• Ne faites pas fonctionner le fumoir à une température supérieure à 175 °C (350 °F) dans la
chambre de cuisson.
MAINTENIR LA TEMPÉRATURE ET LA FUMÉE
Comme une séance de fumage dure couramment 10 heures ou plus, vous devrez sans doute ajouter du
charbon ou du bois à votre feu pour le faire durer suffisamment. Ajoutez du charbon, de l' e au ou du bois
par la porte d'accès à la chambre de cuisson pour prolonger le temps de cuisson ou de fumage.
Cuvette à eau
Grille et cercle à charbon
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