Char-Broil 140871 Manual page 26

RØGNING MED TRÆ
For at opnå en stærkere røgsmag ved brug af kulbriketter eller trækul anbefaler vi, at
du prøver at tilføje træflis, træstykker eller trækævler til bålet. Træet kan lægges oven
på kullene på kulristen. Træstykker fås i flere naturlige smage og kan bruges alene eller
sammen med kul. Generelt kan alt hårdt træ, der har båret frugt eller nødder, bruges til
madlavning. Forskellige træsorter har dog til tider meget forskellig smag. Eksperimenter
med forskellige træsorter for at finde din personlige favorit. Bemærk, at grønt eller
friskskåret træ kan give maden sort farve og en bitter smag. Du bør også undgå bark eller
brænde det af først, da den har et højt syreindhold og afgiver en syrlig smag.
• Æbletræ har en mild, sød og frugtig smag. Brug træet til røgning af fjerkræ, oksekød,
svinekød (specielt skinker), fuglevildt, lammekød samt visse typer fisk og skaldyr. Da det
har en meget let karakter, tager det længere tid af opnå den ønskede smag.
• Kirsebærtræ har en sød og mild, frugtig smag. Det passer godt til alle slags kød og er
en af de mest populære træsorter til røgning. Det giver flotte røgringe og kan bruges i
kombination med andre træsorter til at skabe en mere kompleks smag.
• Hickorytræ skaber en sød men stærk smag, lidt ligesom bacon. Røgen kan være
gennemtrængende, men den tilføjer en lækker, stærk smag til mange kødudskæringer.
Det bruges særlig meget til svinekød og ribben.
• Mesquitotræ har en stærk og jordagtig smag, der passer perfekt til det meste røde og
mørke kød. Mesquito brænder varmt og hurtigt, og giver nemt smag til mange forskellige
typer kød.
Se nærmere på SMAGSKORTET FOR RØGETRÆ for at få en idé om, hvilke typer træ er bedst
til røgning af forskellige madvarer. Dette er kun vejledende information. Efterhånden som
du høster dine egne erfaringer, får du dine egne personlige præferencer.
26 DE