Magic Vac Jumbo Operating Manual page 97

Ensaladas y verduras pueden ser lavadas para toda la semana y conservadas en un envase MAGIC VAC
mantendrán crujientes y frescas. Para absorber la humedad en exceso, doblar una servilleta de papel y colocarla en el
fondo del envase.
Atención. Los líquidos deben ser enfriados antes de ser sometidos al vacío. En efecto, los líquidos calientes
rebosan, saliendo del recipiente durante la operación de aplicación del vacío.
Alimentos en polvo o a granos pueden ser cubiertos con una servilleta de papel cortada antes de realizar el envasado en
vacío. Esto evitará que los granos se introduzcan en los recorridos del vacío o se depositen en la selladura del tapón para
el vacío. El aceite usado una vez para la fritura puede ser filtrado, enfriado, cerrado en un envase en vacío MAGIC VAC
conservado en refrigerador. De esta forma se podrá reutilizar al menos una vez más el aceite que ha sido conservado sin
aire y en frío, manteniendo casi intactas sus características. Los artículos de despensa como harina, arroz y preparados
para tortas y buñuelos, permanecerán frescos por un período más largo si son envasados en vacío. Nueces y condimentos
mantienen su sabor y permanecen protegidos contra la rancidez.
Consejos para la conservación en recipiente
Para la conservación de los alimentos utilizar cubiertas que hayan controladas y que no presenten defectos. Para realizar y
mantener un adecuado grado de vacío es necesario que las juntas herméticas de las cubiertas se encuentren en perfecto
estado; un buen mantenimiento de las cubiertas se obtiene sumergiéndolas en agua hirviente durante tres minutos y
frotando luego con una gota de aceite la junta seca. Esta operación devolverá la elasticidad necesaria a las juntas de las
cubiertas.
LAS COSAS QUE SE DEBEN RECORDAR
Con el objeto de alcanzar un óptimo nivel de seguridad en la conservación de los alimentos es indispensable aplicar algunas
reglas:
• Lavarse las manos con máxima atención y efectuar la limpieza de todos los instrumentos y superficies que se utilizarán
para cortar y envasar los alimentos en vacío.
• Es conveniente utilizar guantes para manipular los alimentos.
• Una vez envasado el alimento perecedero, ponerlo en el refrigerador o congelarlo inmediatamente, manteniendo constante
la temperatura de refrigeración o de congelamiento. No someter el alimento por largo período a temperatura ambiente.
• Situar de manera ordenada en el refrigerador o congelador los recipientes de los alimentos envasados en vacío, a fin de
obtener que los mismos alcancen rápidamente bajas temperaturas.
• Luego de la apertura de alimentos en lata o envasados en vacío a nivel industrial, los mismos pueden ser reenvasados en
vacío. Después de la apertura de la lata, aplicar las instrucciones para refrigerar los alimentos una vez envasados en vacío.
• En todo caso, los alimentos preenvasados deben ser consumidos antes de la fecha de vencimiento indicada en el envase
original del producto.
• El alimento perecedero, una vez calentado o descongelado, debe ser consumido. No ingerir alimentos perecederos si han
permanecido por muchas horas a temperatura ambiente, particularmente si han sido preparados con una salsa densa, en
un envase en vacío o en otros ambientes con bajo contenido de oxígeno.
• No descongelar el alimento con agua caliente o con otras fuentes de calor, excepto si se trata de líquidos (sopas, zumos,
etc.)
• El envasado en vacío aumentará la duración de los alimentos secados. El alimento que posee un alto contenido de materia
grasa desarrolla rancidez debido al oxígeno y al calor. El envasado en vacío aumenta la duración de alimentos tales como
nueces, nueces de coco y cereales. Se deben conservar en un lugar fresco y obscuro.
• El envasado en vacío no aumentará la duración de fruta y verdura tales como bananas, manzanas, patatas, y algunas
verduras, a menos de quitarles la cáscara antes de efectuar el envasado en vacío.
• Alimentos blandos y de estructura delicada (tales como pescados, frutas de bosque, etc.) deben ser precongelados
durante una noche, antes de envasarlos en vacío y colocarlos definitivamente en el congelador.
• Verduras como bróculis, coliflor y repollo emiten gas cuando son envasadas frescas en vacío para la refrigeración. Para
efectuar el envasado en vacío de estos alimentos, deberán ser hervidos y luego congelados.
• Para una correcta y segura conservación en vacío utilizar únicamente bolsas, recipientes y accesorios originales
MAGIC VAC .
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Dada la continua búsqueda tecnológica en el sector, FLAEM NUOVA, se reserva el derecho a realizar cambios técnicos y
funcionales en la unidad sin previo aviso.
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