KitchenAid 5KSB560 Instructions And Recipes Manual page 258

Ιταλική ντοματόσουπα με τορτελίνι
2 κουταλιές της σούπας
(30 ml) ελαιόλαδο
120 γρ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
120 γρ ψιλοκομμένη πράσινη
πιπεριά
2 κονσέρβες (425 ml η
κάθε μία) ντοματάκι
ψιλοκομμένο, αστράγγιστο
1 κουταλιά της σούπας
ζάχαρη
⁄ κουταλάκι του γλυκού
1
2
αλάτι
1 ⁄ κουταλάκι του γλυκού
4
μαραθόσπορο
⁄ κουταλάκι του γλυκού
1
8
πιπέρι καγιέν
1 κονσέρβα (425 ml) ζωμό
βοδινού κρέατος
1 πακέτο (265 γρ )
κατεψυγμένα τορτελίνι με
γέμιση τυριού
Τυρί μοτσαρέλα σε
κομμάτια, εάν επιθυμείτε
Ψιλοκομμένο φρέσκο
μαϊντανό, εάν επιθυμείτε
Για κανάτα χωρητικότητας 1,5 λίτρου:
Σε μεγάλο μαγειρικό σκεύος θερμάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια
φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά, μαγειρέψτε
για 3 έως 5 λεπτά, ή έως ότου μαλακώσουν τα υλικά. Προσθέστε τις
ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαραθόσπορο, και το πιπέρι καγιέν.
Χαμηλώστε τη φωτιά, αφήστε να σιγοβράσουν χωρίς σκέπασμα,
για 15 έως 20 λεπτά, ή έως ότου δέσει το μίγμα, ανακατεύοντας
περιστασιακά. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει για 5 λεπτά.
Βάλτε τη μισή σάλτσα ντομάτας στην κανάτα. Κλείστε το καπάκι
και αναμίξτε στην ταχύτητα ΑΝΑΔΕΥΣΗ (
δευτερόλεπτα. Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. Κλείστε το
καπάκι και αναμίξτε στην ταχύτητα ΑΝΑΔΕΥΣΗ (
δευτερόλεπτα. Αναμίξτε στην ταχύτητα ΡΕΥΣΤΟΠΟΙΗΣΗ (
για 10 δευτερόλεπτα, ή έως ότου γίνει ομοιογενές το μίγμα.
Ρίξτε τη σάλτσα πάλι στο μαγειρικό σκεύος. Προσθέστε το ζωμό.
Αφήστε το μίγμα να βράσει. Προσθέστε τα τορτελίνι. Χαμηλώστε
τη φωτιά, αφήστε να σιγοβράσουν χωρίς να τα σκεπάσετε, για 8
έως 10 λεπτά, ή έως ότου μαλακώσουν τα τορτελίνι, ανακατεύοντας
περιστασιακά.
Σερβίρετέ τα ζεστά, πασπαλισμένα με τυρί μοτσαρέλα και
ψιλοκομμένο μαϊντανό, εάν επιθυμείτε.
Ποσότητα: 6 μερίδες (240 ml ανά μερίδα).
Για κανάτα χωρητικότητας 1,75 λίτρου:
Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο
μαγειρικό σκεύος με καπάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 180 γρ
ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 180 γρ ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά,
μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά, ή έως ότου μαλακώσουν τα υλικά.
Προσθέστε 3 κονσέρβες (425 ml η κάθε μία) ψιλοκομμένες ντομάτες
(αστράγγιστες), 20 γρ ζάχαρη, ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ¼
κουταλάκι του γλυκού μαραθόσπορο, και ¼ κουταλάκι του γλυκού
πιπέρι καγιέν. Χαμηλώστε τη φωτιά, αφήστε το μίγμα να σιγοβράσει
χωρίς να το σκεπάσετε, για 20 έως 25 λεπτά, ή έως ότου δέσει η
σάλτσα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήστε να κρυώσει για 5
λεπτά.
Βάλτε τη μισή σάλτσα ντομάτας στην κανάτα. Κλείστε το καπάκι
και αναμίξτε στην ταχύτητα ΑΝΑΔΕΥΣΗ (
δευτερόλεπτα. Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. Κλείστε το
καπάκι και αναμίξτε στην ταχύτητα ΑΝΑΔΕΥΣΗ (
δευτερόλεπτα. Αναμίξτε στην ταχύτητα ΡΕΥΣΤΟΠΟΙΗΣΗ (
έως 15 δευτερόλεπτα, ή έως ότου γίνει ομοιογενές το μίγμα.
Τοποθετήστε πάλι το μίγμα στο μαγειρικό σκεύος. Προσθέστε 1½
κονσέρβα (425 ml η κάθε μία) ζωμό βοδινού κρέατος. Αφήστε
το μίγμα να βράσει. Προσθέστε 1½ πακέτο (265 γρ το κάθε
ένα) κατεψυγμένα τορτελίνι με γέμιση τυριού. Συνεχίστε όπως
περιγράφεται στις οδηγίες παραπάνω.
Ποσότητα: 9 μερίδες (240 ml ανά μερίδα).
15
) περίπου για 15
) περίπου για 15
) περίπου
) περίπου για 15
) περίπου για 15
) για 10