Breadman TR875 Instruction Manual page 61

RECETTES DE PAINS SANS GLUTEN
PAIN BLANC RUSTIQUE SANS GLUTEN
Ingrédients :
Eau à 43-46 °C (110-115 °F)
Oeuf(s) de calibre extra gros
Huile
Vinaigre de cidre
Sucre
Sel
Lait en poudre
Farine de riz blanc
Farine de pomme de terre
Farine de soya
Farine de tapioca
Gomme de xanthane
Levure Red Star Quick RiseMC
Choisir le cycle GLUTEN FREE (PAINS SANS GLUTEN).
Méthode:
1. Retirer le moule à pain de la machine à pain. Fixer le disque de malaxage dans
l'arbre d'entraînement. Avoir tous les ingrédients sous la main. S'assurer que tous
les ingrédients, sauf l'eau, sont à la température ambiante.
2. Mesurer l'eau à 43-46 °C (110-115 °F) à l'aide d'une tasse à mesurer pour
ingrédients liquides, puis verser dans le moule à pain.
3. Pour qu'ils soient à la température ambiante, placez les oeufs entiers non cassés
dans un bol et recouvrez-les d'eau tiède pendant 15 minutes avant de les ajouter au
moule.
4. Mesurer l'huile et le vinaigre de cidre à l'aide d'une cuillère à mesurer puis ajouter
au moule à pain.
5. Mesurer le sucre et le sel à l'aide d'une cuillère à mesurer, égaliser au moyen du
revers de la lame d'un couteau puis ajouter au moule à pain. Mesurer le lait en
poudre à l'aide d'une tasse à mesurer puis ajouter au moule à pain.
6. À l'aide d'une cuillère, déposer délicatement la farine de riz blanc dans une tasse à
mesurer, égaliser au moyen du revers de la lame d'un couteau puis ajouter au moule
à pain. Faire la même chose pour la farine de pomme de terre, la farine de soya et la
farine de tapioca.
7. Mesurer le la gomme de xanthane à l'aide d'une cuillère à mesurer, égaliser au
moyen du revers de la lame d'un couteau puis ajouter au moule à pain. Étaler
les ingrédients dans tous les coins du moule. Frapper doucement le moule sur le
comptoir 3 fois pour que les ingrédients se tassent.
8. Mesurer la levure Red Star Quick RiseMC à l'aide d'une cuillère à mesurer, égaliser
au moyen du revers de la lame d'un couteau puis ajouter au moule à pain.
1,5 lb (680 g)
340 ml
(1 1/3 tasse)
3
45 ml (3 c. à table)
5 ml (1 c. à thé)
45 ml (3 c. à table)
7 ml (1 1/2 c. à thé)
125 ml (1/2 tasse)
500 ml (2 tasses)
300 ml (1 1⁄4 tasse)
75 ml (1⁄3 tasse)
125 ml (1⁄2 tasse)
15 ml (1 c. à table)
22 ml (4 1/2 c. à thé)
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