Breadman TR875 Instruction Manual page 46

À appliquer juste avant la cuisson :
Dorure au jaune d'œuf
Pour obtenir une croûte lustrée et dorée, mélanger 1 œuf ou 1 jaune d'œuf légèrement
battu avec 15 ml (1 c. à table) d'eau ou de lait.
Dorure au blanc d'œuf
Pour obtenir une croûte lustrée et moelleuse, mélanger 1 blanc d'œuf légèrement battu
avec 15 ml (1 c. à table) d'eau.
Au choix, garnir la dorure de noix hachées, de fruits ou de graines.
Un peu de farine
Saupoudrer suffisamment de farine sur la surface de travail pour empêcher la pâte de
coller pendant la préparation.
Petits pains façonnés :
Important : Une fois que les petits pains sont façonnés, les couvrir et laisser lever la
pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume avant la cuisson.
Petits pains en trèfle
Faire de petites boules de 1,3 cm (½ po). Placer 3 boules dans chaque moule à muffins
graissés.
Petits pains entrecroisés
Faire des boules et en mettre 2 de côté. Combiner les boules et former de minces carrés
de 3 mm (¹⁄ po) d'épaisseur. Découper des bandes de 3 mm (¹⁄
8
po) de longueur. Badigeonner d'œuf battu le dessus de chaque pain. Déposer 1 bande sur
le dessus de chaque boule. Répéter l'opération en déposant une deuxième bande dans le
sens opposé sur le dessus de chaque boule.
Petits pains traditionnels
Faire des boules. Pour obtenir des petits pains à séparer, placer les boules de pâte côte à
côte sur une plaque de cuisson graissée ronde ou rectangulaire de 20 ou 23 cm (8 ou 9 po),
de manière à ce qu'elles se touchent. Pour obtenir des petits pains individuels, placer les
boules de pâte à 5 cm (2 po) les unes des autres.
Croissants
Sur une surface de travail légèrement enfarinée, rouler la pâte de manière à former
un cercle de 30 cm (12 po). Badigeonner de beurre ramolli. Couper en 16 pointes en
commençant par l'extérieur du cercle. Placer les croissants à 5 cm (2 po) les uns des
autres sur une plaque de cuisson graissée de façon à ce que la pointe se trouve en
dessous des croissants. Courber légèrement les croissants. Au choix, badigeonner de
beurre fondu juste avant la cuisson.
Rosettes
Sur une surface de travail légèrement enfarinée, rouler un morceau de 40 g (1½ oz)
de pâte de manière à former un rouleau de 35 cm (14 po). Faire un nœud desserré qui
laissera deux longues extrémités. Insérer les extrémités dans le centre du nœud en
faisant passer l'une d'elles par le dessus et l'autre par le dessous. Placer les rosettes à 5
cm (2 po) les unes des autres sur une plaque de cuisson légèrement graissée.
CYCLE JAM (CONFITURES) - MÉTHODES ET RECETTES
Ce cycle vous permet de préparer de la confiture à partir de fruits frais ou congelés. Ne
pas doubler les recettes et éviter que les ingrédients bouillent dans le moule à pain et
débordent dans la chambre de cuisson. Si cela se produit, arrêter immédiatement la
machine à pain, laisser refroidir puis bien nettoyer.
Appuyer sur le bouton MENU jusqu'à ce que l'option 9, JAM (CONFITURES), apparaisse sur
l'écran.
Méthode :
1. Retirer le moule à pain du BreadmanMD. Fixer le disque de malaxage dans l'arbre
d'entraînement. Avoir tous les ingrédients sous la main. Nettoyer les baies ou fruits
frais, couper en cubes de 1,5 cm (1/2 po) puis égoutter. Si vous utilisez des fruits
46
po) de largeur et de 5 cm (2
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