Breadman TR875 Instruction Manual
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Breadman TR875 Instruction Manual

Automatic bread maker
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See also: Instruction Manual & Recipe Guide
Bring Home the Bakery
TM
AUTOMATIC BREAD MAKER
MACHINE À PAIN AUTOMATIQUE
RECIPES INCLUDED / RECETTES COMPRISES
Model/Modèle:
TR875
1

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Related Manuals for Breadman TR875

Summary of Contents for Breadman TR875

  • Page 1 Bring Home the Bakery AUTOMATIC BREAD MAKER MACHINE À PAIN AUTOMATIQUE RECIPES INCLUDED / RECETTES COMPRISES Model/Modèle: TR875...

  • Page 2: Important Safeguards

    Please Read and Save this Instruction Manual IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: ❑ Read all instructions. ❑ Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs. ❑ To protect against electrical shock do not immerse cord, plugs, or appliance in water or other liquid.

  • Page 3: Tamper-Resistant Screw

    Caution, hot surfaces: This appliance generates heat and escaping steam during use. Proper pre- cautions must be taken to prevent the risk of burns, fires or other injury to persons or damage to prop- erty. POLARIZED PLUG (120V Models Only) This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the other).

  • Page 4: Power Outage

    POWER OUTAGE 7-Minute Power Failure Back-Up Your Professional Bread Maker has a 7-minute power failure back-up feature. If the electricity goes out, the memory will store your cycle selection for up to 7 minutes. If the power comes back on within this time, bread making will resume where it left off.
  • Page 5 YOUR BREADMAN® BREAD MAKER PRODUCT MAY VARY SLIGHTLY FROM ILLUSTRATIONS 1. Removable Lid (P/N 22826) 8. Power Supply Cord with Polarized Plug 2. Bread Pan Handle 9. Air Exhaust 3. Bread Pan (P/N 22822) 10. Viewing Window 4. Drive Shaft (inside) 11.

  • Page 6: Control Panel

    The Operation Light next to the START/ Press this Button until your choice is STOP Button will illuminate while the indicated. Breadman® Bread Maker is ON; when the Breadman® is completed and in Keep Warm phase, the Light will flash. COLOR Select the crust COLOR: Light, Medium or Dark.
  • Page 7 CONTROL PANEL (CONTINUED) MENU OPTIONS 4. SWEET Select from these Bread/Dough cycles: Sweet Light (1.5 LB) Sweet Light (2.0 LB) 1. BASIC Sweet Medium (1.5 LB) Basic Light (1.5 LB) Sweet Medium (2.0 LB) Basic Light (2.0 LB) Sweet Dark (1.5 LB) Basic Medium (1.5 LB) Sweet Dark (2.0 LB) Basic Medium (2.0 LB)

  • Page 8: Kneading And Baking Cycles

    KNEADING AND BAKING CYCLES Note: If at any time during bread making process you need to turn bread maker off, press and hold the START/STOP (I/O) button for several seconds, then unplug the unit. Note: If bread is not removed immediately after baking and START/STOP button is not pressed, a controlled 60-minute Keep Warm mode will begin (except during Dough, Jam &...

  • Page 9: Know Your Ingredients

    KNOW YOUR INGREDIENTS FLOUR & OTHER GRAINS ALL-PURPOSE FLOUR All-purpose flour is a blend of refined hard and soft wheat flours ideally suited for making quick breads and cakes. BRAN Bran (unprocessed) is coarse outer portion of wheat or rye grains that is separated from flour by sifting or bolting.

  • Page 10: Measuring Your Ingredients

    MEASURING YOUR INGREDIENTS The most important step when using your Breadman® Bread Maker for making bread is measuring your ingredients. It is very important to measure each liquid and dry ingredient accurately. For best results, add ingredients into the Bread Pan in the order given in each recipe.

  • Page 11: How To Use

    ADDITIONAL INGREDIENT NOTES Important: Exact measurements for ingredients are the most important part of baking. It is the key to getting great texture and consistency in your bread. Make sure to measure all ingredients exactly. BAKING POWDER Double-acting baking powder is a leavening agent used in quick breads and cakes. This type of leavening agent does not require rising time before baking, as chemical reaction works when liquid ingredients are added and again during baking process.

  • Page 12: Checking Dough Consistency

    5. Insert the bread pan into the baking chamber (E). Press down on rim of bread pan until it snaps securely into place. 6. Close the Lid. Plug into 120V AC outlet. The Breadman® will beep and the Display Window will illuminate.

  • Page 13: Slicing And Storing Bread

    Beep during the BASIC, WHOLE WHEAT and SWEET cycles. See Kneading and Baking Cycles Chart for exact time on each cycle. 12. When your bread is finished baking the Breadman® Bread Maker will beep and “0:00” will appear in the Display Window. Press the START/STOP Button and open the Lid.

  • Page 14: Special Glazes For Yeast Breads

    USING 15-HOUR DELAY BAKE TIMER Important: Delay baking does not activate JAM cycle. Do not use delay bake timer if your recipe includes perishables, such as, eggs, fresh milk, yogurt or other dairy products and meats, etc. To preset your bread maker, follow these steps: 1.
  • Page 15 • Rising times for dough after it is shaped and placed in baking pan will vary due to recipe, temperature and humidity level of your kitchen. Optimum temperature for rising is 80°– 85°F. Rising is the most essential feature in bread making. •...

  • Page 16: Jam Cycle Method And Recipes

    3. Use a dry measuring cup to measure the sugar. 4. Use a measuring spoon to measure the lemon juice, if using. 5. Place the Bread Pan into the Breadman®. Push down until it fits firmly into place. Close Lid.

  • Page 17: Troubleshooting

    Care and Cleaning This product contains no user serviceable parts. Refer service to qualified service personnel. CLEANING Important: Always unplug bread maker and allow to cool completely prior to cleaning. Bread pan and kneading paddle have nonstick surfaces, which make cleaning easier. 1.

  • Page 18: Need Help

    NEED HELP? For service, repair or any questions regarding your appliance, call the appropriate 800 number on cover of this book. Please DO NOT return the product to the place of purchase. Also, please DO NOT mail product back to manufacturer, nor bring it to a service center. You may also want to consult the website listed on the cover of this manual.

  • Page 19: French Bread Recipes

    BASIC WHITE BREAD RECIPES BASIC WHITE/FRENCH BREAD Ingredients: 1.5 LB 2 LB Water, 80°F/27°C 1-1/8 cup 1-1/2 cup Vegetable Oil (optional) 1-1/2 TBL 2 TBL Sugar 1/2 TBL 1 TBL Salt 1-1/2 tsp 1-1/2 tsp Bread Flour 3 cups 4 cups Active Dry Yeast 2 tsp 2-1/2 tsp...

  • Page 20: Caraway Rye Bread

    WHOLE WHEAT BREAD RECIPES CARAWAY RYE BREAD Ingredients: 1.5 LB 2 LB Eggs(s), large, room temperature plus enough Water, 80°F/27°C to equal 1 cup + 1 TBL 1-1/3 cups 3 TBL 1/4 cup Honey 3 TBL 1/4 cup Dry Milk 2 TBL 3 TBL Salt...

  • Page 21: Seven Grain Bread

    SEVEN GRAIN BREAD Ingredients: 1.5 LB 2 LB Egg, large, room temperature plus enough Water, 80°F/27°C to equal 1 cup + 2 TBL 1-1/2 cups 2 TBL 3 TBL Honey 2 tsp 1 TBL Salt 1-1/2 tsp 2 tsp Whole Wheat Flour 1-1/2 cups 2 cups Bread Flour...

  • Page 22: Cinnamon Raisin Bread

    CINNAMON RAISIN BREAD Ingredients: 1.5 LB 2 LB Water, 80°F/27°C 1 cup 1-1/4 cups + 2 TBL 1-1/2 TBL 2 TBL Brown Sugar 2-1/2 TBL 3 TBL Salt 1-1/2 tsp 2 tsp Dry Milk 1-1/2 TBL 2 TBL Cinnamon 2 tsp 1 TBL Bread Flour 3 cups...

  • Page 23: Dough Cycle Recipes

    DOUGH CYCLE RECIPES DINNER ROLL DOUGH Ingredients: 1.5 LB 2 LB 18 Rolls 24 Rolls Egg, large, room temperature plus enough Water, 80ºF/27ºC to equal 3/4 cup + 1 TBL 1-1/3 cups 3 TBL 1/4 cup Sugar 3 TBL 1/4 cup Salt 1-1/2 tsp 2 tsp...
  • Page 24 FOCACCIA DOUGH Ingredients: 1.5 LB 1 Loaf Water, 80ºF/27ºC 1 cup Olive Oil 1/3 cup Sugar 2 tsp Salt 1-1/2 tsp Bread Flour 3 cups Dried Italian Seasoning 1 tsp Active Dry Yeast 2 tsp Select DOUGH cycle Garlic-Cheese Topping: Olive Oil 1/4 cup Dried Oregano...

  • Page 25: Pasta Recipes

    6. Smooth into all corners. Lightly tap Pan on counter top 3 times to settle all ingredients. 7. Place the Bread Pan into the Breadman®. Push down on the rim until it fits firmly into place. Close the Lid. 8. Press the MENU Button until 7 (PASTA) appears in the Display Window.
  • Page 26 15. UNPLUG UNIT AND ALLOW TO COOL COMPLETELY BEFORE CLEANING. Clean Bread Pan after each use, DO NOT IMMERSE THE BREAD PAN IN WATER. (See CLEANING INSTRUCTIONS outlined in this Instruction Manual.) Clean the inside of the Breadman® Bread Maker after each use. DUMPLINGS Ingredients: Milk, 80°F/27°C (warm)
  • Page 27 OATMEAL RAISIN COOKIES AMARETTO RAISIN COOKIES Ingredients: Ingredients: Eggs room temperature Amaretto Liquor Butter, melted 1 cup or Vanilla Extract 1 TBL Brown Sugar, packed 1 cup Eggs room temperature Sugar 1/2 cup Butter, softened 1 cup All-Purpose Flour 1-1/2 cups Brown Sugar, packed 3/4 cup Cinnamon...

  • Page 28: Gluten Free Bread Recipes

    GLUTEN FREE BREAD RECIPES GLUTEN FREE COUNTRY WHITE BREAD Ingredients: 1.5 LB Water, 110°– 115°F/43 – 46° C 1-1/3 cups Extra Large Eggs 3 TBL Cider vinegar 1 tsp Sugar 3 TBL Salt 1-1/2 tsp Dry Milk 1/2 cup White Rice Flour 2 cups Potato Starch Flour 1-1/4 cups...
  • Page 29 16. UNPLUG UNIT AND ALLOW TO COOL COMPLETELY BEFORE CLEANING. Clean Bread Pan after each use, DO NOT IMMERSE THE BREAD PAN IN WATER. (See CLEANING INSTRUCTIONS outlined in this Instruction Manual.) Clean inside of Breadman® after each use...

  • Page 30: Gluten Free Pumpernickel Bread

    GLUTEN FREE PUMPERNICKEL BREAD Ingredients: 1.5 LB Water, 110°– 115°F/43 – 46° C 1 cup Extra Large Eggs 3 TBL Cider Vinegar 1 tsp Molasses 3 TBL Salt 1-1/2 tsp Dry Milk 1/2 cup Brown Rice Flour 2 cups Potato Starch Flour 1/2 cup Tapioca Flour 1/2 cup...

  • Page 31: Jam Recipes

    JAM RECIPES STRAWBERRY, BLACKBERRY, OR RASPBERRY JAM Ingredients: Fresh or Frozen (thawed) Fruit 2 cups Sugar 3-1/4 cups Select JAM cycle BLUEBERRY, APRICOT, PEACH OR PEAR JAM Ingredients: Fresh or Frozen (thawed) Fruit 2 cups Sugar 3-1/4 cups Lemon Juice 2 TBL Select JAM cycle CAUTION: DO NOT EXCEED THESE AMOUNTS!

  • Page 32: Mise En Garde Importantes

    Veuillez lire et conserver ce guide d’entretien et d’utilisation MISE EN GARDE IMPORTANTES Lorsqu’on utilise des appareils électriques, il faut toujours respecter certaines règles de sécurité fondamentales, notamment les suivantes : ❑ Lire toutes les instructions. ❑ Ne pas toucher aux surfaces chaudes; utiliser les poignées et les boutons.
  • Page 33 Avertissement : surfaces chaudes. Cet appareil produit de la chaleur et de la vapeur s’en échappe pendant l’utilisation. Il faut prendre les mesures de sécurité adéquates pour prévenir les risques de brûlures, de blessures, d’incendie et de dommages matériels FICHE POLARISÉE (Modèles de 120 V seulement) L’appareil est muni d’une fiche polarisée (une lame plus large que l’autre).

  • Page 34: Panne De Courant

    PANNE DE COURANT Mémoire de 7 minutes en cas de panne de courant Votre machine à pain automatique est dotée d’une mémoire de 7 minutes en cas de panne de courant. Si l’électricité vient à manquer, la machine à pain gardera le cycle actuel en mémoire pendant jusqu’à...
  • Page 35 VOTRE BREADMAN® MACHINE À PAIN PRODUIT PEUT DIFFÉRER LÉGÈREMENT DE ILLUSTRATIONS 1. Couvercle amovible (P/N 22826) 8. Cordon d’alimentation avec fiche polarisée 2. Poignée du moule à pain 9. Orifice d’évacuation d’air 3. Moule à pain (P/N 22822) 10. Hublot 4.

  • Page 36: Panneau De Commande

    PANNEAU DE COMMANDE ÉCRAN bouton, l’écran affichera le numéro Affiche vos choix quant au MENU de de cycle suivant. Appuyer sur ce cycles, aux réglages de la MINUTERIE, bouton jusqu’à ce que votre choix à la COULEUR de la croûte, à la apparaisse..
  • Page 37 PANNEAU DE COMMANDE (CONTINUÉ) Whole Wheat Rapid (2.0 LB) OPTIONS DU MENU (pain de blé entier à cuisson rapide Choisir parmi les cycles Bread/Dough de 908 g) (pain/pâte) suivants: 4. SWEET (PAINS SUCRÉS) 1. BASIC (PAINS DE BASE) Sweet Light (1.5 LB) Basic Light (1.5 LB) (pain sucré...
  • Page 38 CYCLES DE PÉTRISSAGE ET DE CUISSON Note: Si, à n’importe quel moment pendant le processus de confection du pain, on doit arrêter la machine à pain, appuyer sur le bouton I/O pendant plusieurs secondes et débrancher ensuite l’appareil. Note: Si le pain n’est pas retiré immédiatement après la cuisson et si le bouton I/O n’est pas enfoncé, le mode de réchaud contrôlé...
  • Page 39 FAMILIARISATION AVEC LES INGRÉDIENTS FARINE ET AUTRES CÉRÉALES Farine tout-usage La farine tout-usage est un mélange de farines raffinées de blé tendre et de blé de force qui convient parfaitement à la préparation rapide de pains et de gâteaux. Le son (non traité) est la partie extérieure dure des grains de blé ou de seigle qui est séparée de la farine par blu- tage ou tamisage.

  • Page 40: Mesure Des Ingrédients

    TABLEAU DE CONVERSION POUR LA LEVURE POUR MACHINE À PAIN 3,75 ml (¾ c. à thé) de levure pour machine à pain = 2,5 ml (½ c. à thé) de levure à action rapide 5 ml (1 c. à thé) de levure pour machine à pain = 3,75 ml (¾ c. à thé) de levure à...
  • Page 41 AUTRES REMARQUES RELATIVES AUX INGRÉDIENTS Important : La mesure exacte des ingrédients constitue la partie la plus importante de la cuisson. C’est ce qui fera en sorte que le pain aura une bonne texture et une bonne consistance. Il faut s’assurer de mesurer tous les ingrédients avec une grande précision. Levure La levure chimique à...

  • Page 42: Utilisation De La Machine À Pain

    CONSEILS RELATIFS AU MOULE À PAIN Insertion du moule à pain Note : Ne pas oublier d’insérer d’abord le disque de malaxage, puis d’ajouter tous les ingrédients dans l’ordre AVANT d’insérer le moule à pain dans la chambre de cuisson. •...
  • Page 43 Voir pétrissage et la cuisson Cycles Graphique pour l'heure exacte à chaque cycle. 12. Lorsque le pain est fini la cuisson de la Breadman® Machine à pain émet un bip et "0:00" apparaît dans la fenêtre d'affichage. Appuyez sur le bouton START / STOP et ouvrez le couvercle.
  • Page 44 Important : Nettoyer l’intérieur de la chambre de cuisson en profondeur après chaque utilisation 15. Une fois le pain refroidi (après environ deux heures), le conserver dans un contenant scellé. TRANCHAGE ET CONSERVATION DU PAIN Pour obtenir des résultats optimaux, placer le pain sur une grille et le laisser refroidir au moins 20 minutes avant de le trancher.
  • Page 45 1. Appuyer sur le bouton MENU jusqu’à ce que l’option 10, BAKE (CUISSON), apparaisse sur l’écran. 2. Appuyer sur les flèches ▲ (MONTER) et t (DESCENDRE) pour ajuster la durée de la CUISSON, soit entre 1 et 15 heures. 3. Appuyer sur le bouton START/STOP (MARCHE/ARRÊT) pour commencer le cycle de CUISSON.
  • Page 46 À appliquer juste avant la cuisson : Dorure au jaune d’œuf Pour obtenir une croûte lustrée et dorée, mélanger 1 œuf ou 1 jaune d’œuf légèrement battu avec 15 ml (1 c. à table) d’eau ou de lait. Dorure au blanc d’œuf Pour obtenir une croûte lustrée et moelleuse, mélanger 1 blanc d’œuf légèrement battu avec 15 ml (1 c.
  • Page 47 MISE EN GARDE : LA CHAMBRE DE CUISSON, LE MOULE À PAIN, LE DISQUE DE MALAXAGE ET LA CONFITURE SERONT TRÈS CHAUDS. UTILISER DES GANTS DE CUISINE. 9. Retirer le moule à pain du Breadman . S’ASSURER D’UTILISER DES GANTS DE CUISINE.

  • Page 48: Dépannage

    Entretien et nettoyage L’utilisateur ne peut effectuer lui-même l’entretien d’aucune pièce de ce produit. Confier l’entretien à un technicien qualifié. NETTOYAGE Important : Toujours débrancher la machine à pain et la laisser refroidir complètement avant de la nettoyer. Le moule à pain et le disque de malaxage ont des surfaces antiadhésives, ce qui en rend le nettoyage plus facile.
  • Page 49 Est-il possible d’utiliser du lait frais OUI. Retirer cependant une quantité d’eau équivalente. Le lait frais n’est pas idéal pour l’utilisation à la place du lait en poudre? de la minuterie à retardateur de cuisson, car il risque de tourner pendant qu’il repose dans le moule à...

  • Page 50: Pain Français

    RECETTES DE PAINS BLANCS DE BASE PAIN BLANC DE BASE/PAIN FRANÇAIS Ingrédients : 1,5 lb (680 g) 2 lb (908 g) Eau à 27 °C (80 °F) 280 ml (1 1/8 tasse) 375 ml (1 1/2 tasse) Huile végétale (facultatif) 22 ml (1 1/2 c.
  • Page 51 Huile 30 ml (2 c. à table) 45 ml (3 c. à table) Sucre 30 ml (2 c. à table) 45 ml (3 c. à table) 7 ml (1 1/2 c. à thé) 10 ml (2 c. à thé) Lait en poudre 30 ml (2 c.
  • Page 52 PAIN AU BLÉ ENTIER ET AU GLUTEN Ingrédients : 1,5 lb (680 g) 2 lb (908 g) Eau à 27 °C (80 °F) 300 ml (1 1/4 tasse) 375 ml (1 1/2 tasse) Huile 37 ml (2 1⁄2 c. à table) 45 ml (3 c.
  • Page 53 Gluten 45 ml (3 c. à table) 60 ml (1/4 tasse) Levure sèche active 10 ml (2 c. à thé) 11 ml (2 1/4 c. à thé) Choisir le cycle Whole Wheat (pains au blé entier). Choisir le cycle Rapid Whole Wheat (pains au blé entier à cuisson rapide). Levure sèche active 14 ml (2 3/4 c.
  • Page 54 Lait en poudre 22 ml (1 1/2 c. à table) 30 ml (2 c. à table) Cannelle 10 ml (2 c. à thé) 15 ml (1 c. à table) Farine panifiable 750 ml (3 tasses) 1 l (4 tasses) Noix de Grenoble concassées 125 ml (1/2 tasse) 175 ml (2/3 tasse)
  • Page 55 PÂTE À PETITS PAINS AU BLÉ ENTIER Méthode: Ingrédients : 2 lb (908 g) 1. Déposer sur une surface 18 petits légèrement enfarinée. pains Diviser en différentes pièces et formes. Eau à 27 °C (80 °F) 375 ml (1 1/2 tasse) 2.
  • Page 56 PÂTE À FOCACCIA Ingrédients : 1,5 lb (680 g) 1 miche Eau à 27 °C (80 °F) 250 ml (1 tasse) Huile d’olive 75 ml (1/3 tasse) Sucre 10 ml (2 c. à thé) 7 ml (1 1/2 c. à thé) Farine panifiable 750 ml (3 tasses) Assaisonnement à...
  • Page 57 500 ml (2 tasses) Choisir le cycle PASTA (PÂTES ALIMENTAIRES). Method: 1. Retirer le moule à pain de la machine à pain Breadman . Fixer le disque de malaxage dans l’arbre d’entraînement. Avoir tous les ingrédients sous la main. S’assurer que tous les ingrédients, sauf le lait, sont à la température ambiante.
  • Page 58 11. À l’aide de la poignée, retirer le moule à pain une fois que le processus de pétrissage/mixage est terminé. 12. Retourner le moule à pain puis le secouer à quelques reprises jusqu’à la pâte s’en détache. 13. Abaisser la pâte sur une surface enfarinée puis, à l’aide d’un rouleau à pâte, étendre la pâte jusqu’à...
  • Page 59 CROÛTE DE TARTE Ingrédients : Eau chaude à 27 °C (80 °F) 125 ml (1/2 tasse) Huile 175 ml (3/4 tasse) 1,25 ml (1/4 c. à thé) Farine tout-usage 625 ml (2 1⁄2 tasses) Choisir le cycle PASTA (PÂTES ALIMENTAIRES). Méthode: 1.
  • Page 60 BISCUITS À L’AMARETTO ET AUX RAISINS SECS Ingrédients : Amaretto ou extrait de vanille 15 ml (1 c. à table) Oeufs à la température ambiante Beurre ramolli 250 ml (1 tasse) Cassonade tassée 175 ml (3/4 tasse) Raisins secs 175 ml (3/4 tasse) Farine tout-usage 625 ml (2...
  • Page 61 RECETTES DE PAINS SANS GLUTEN PAIN BLANC RUSTIQUE SANS GLUTEN Ingrédients : 1,5 lb (680 g) Eau à 43-46 °C (110-115 °F) 340 ml (1 1/3 tasse) Oeuf(s) de calibre extra gros Huile 45 ml (3 c. à table) Vinaigre de cidre 5 ml (1 c.
  • Page 62 9. Placer le moule à pain dans la machine à pain. Appuyer sur le rebord du moule à pain jusqu’à ce que ce dernier soit solidement en place. Fermer le couvercle. 10. Appuyer sur le bouton MENU jusqu’à ce que l’option 8, GLUTEN FREE BREAD (PAINS SANS GLUTEN), apparaisse sur l’écran.
  • Page 63 PAIN PUMPERNICKEL SANS GLUTEN Ingrédients : 1,5 lb (680 g) Eau à 43-46 °C (110-115 °F) 250 ml (1 tasse) Oeuf(s) de calibre extra gros Huile 45 ml (3 c. à table) Vinaigre de cidre 5 ml (1 c. à thé) Mélasse 45 ml (3 c.

  • Page 64: Recettes De Confiture

    RECETTES DE CONFITURE CONFITURE DE FRAISES, DE MÛRES OU DE FRAMBOISES Ingrédients : Fruits frais ou congelés (décongelés) 500 ml (2 tasses) Sucre 800 ml (3 1/4 tasses) Choisir le cycle JAM (CONFITURES). CONFITURE DE BLEUETS, D’ABRICOTS, DE PÈCHES OU DE POIRES Ingrédients : Fruits frais ou congelés (décongelés) 500 ml...

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