Breadman TR875 Instruction Manual page 38

CYCLES DE PÉTRISSAGE ET DE CUISSON
Note: Si, à n'importe quel moment pendant le processus de confection du pain, on doit
arrêter la machine à pain, appuyer sur le bouton I/O pendant plusieurs secondes et
débrancher ensuite l'appareil.
Note: Si le pain n'est pas retiré immédiatement après la cuisson et si le bouton I/O n'est
pas enfoncé, le mode de réchaud contrôlé de 60 minutes s'activera (sauf dans le cas des
cycles Pain rapide, Pâte et Confiture). Pour obtenir de meilleurs résultats, retirer le pain
immédiatement après la fin du cycle de cuisson..
DE BASE
Utilisé pour les pains principalement faits de farine blanche, même si la recette peut
contenir un peu de farine de blé entier.
FRANÇAIS
Traditionnellement, le pain français a une croûte légèrement plus croustillante et
une texture plus légère que le pain blanc. Le beurre, la margarine et le lait ne font
habituellement pas partie des ingrédients de la recette.
BLÉ ENTIER
Utilisé dans le cas des recettes contenant une quantité importante de farine de blé entier
ou de seigle, d'avoine ou de son. Le cycle pour pain de blé entier commence par une
période de repos au cours de laquelle la farine et les grains absorbent les ingrédients
liquides. Ce trempage ramollit la farine et les grains et facilite la combinaison des
ingrédients. Généralement, les pains de blé entier et multicéréales sont plus courts et
plus denses que les pains blancs, français ou sucrés.
PAIN SUCRÉ
Utilisé dans le cas des recettes qui contiennent des œufs, du jus de fruit, du sucre
supplémentaire ou des ingrédients avec sucre ajouté, comme des flocons de noix de coco,
des raisins, des fruits secs ou du chocolat. La température de cuisson est réduite afin
d'éviter que le pain brûle.
SUPER-RAPIDE
Utilisée pour les cycles Blanc, Blé entier et Pain sucré, cette option accélère le processus
pour qu'il dure environ une heure. Choisir la recette et ajouter simplement 2,5 ml (½ c. à
thé) de levure à la quantité de levure indiquée pour un pain de 910 g (2 lb). Le pain risque
.
d'être plus court et plus dense que lorsqu'un cycle plus long est appliqué
PÂTE
Utilisé pour préparer de la pâte à pain, à petits pains ou à pizza, qui sera façonnée et qui
devra lever avant d'être cuite dans un four ordinaire. Ce cycle malaxe et pétrit la pâte, et
lui permet de parvenir à un premier levage.
PÂTES
Plusieurs types de pâtes peuvent être mélangés à l'aide du programme de pâtes. Retirer
la pâte et suivre les indications de la recette pour terminer la cuisson / cuisson.
SANS GLUTEN
Utilisé pour les recettes sans gluten.
CONFITURE
Utilisé pour préparer des conserves de fruits, de la marmelade, du chutney et du ketchup.
Ajouter des fruits, du sucre et du jus de citron pour obtenir des fruits en conserve maison.
Ces confitures font de délicieuses garnitures pour le pain maison, les gaufres et la crème
glacée.
CUISSON SEULEMENT
À utiliser si la croûte est trop pâle ou pour cuire de la pâte déjà faite. Particulièrement
utile si le pain n'est pas tout à fait cuit. Vérifier la cuisson à intervalles réguliers de
quelques minutes. Ce cycle cuit pendant 1 h 30 au maximum.
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