Skorpeindstilling; Skære Og Opbevare Brød; Vedligeholdelse Og Rengøring; Opbevaring Af Maskinen - Morphy Richards 48319 Instructions Manual

BM48319MEE Rev3-A4-print_9225 47507 MEE pump - Jon 08/11/2013 11:15 page 66
Hævning 2
25 minutter vises på uret som standardtiden for dette trin i processen.
Længden af "2. hævning" kan forøges eller reduceres til mellem 5-120 minutter ved at trykke på "+"
eller "-" Ó, Ô. Bekræft den ønskede tid ved at trykke på den grønne knap "Acceptér/Start", og
"Hævning 3"-symbolet blinker på skærmen.
Hævning 3
45 minutter vises på uret som standardtiden for dette trin i processen. Længden af "3. hævning"
kan forøges eller reduceres til mellem 2-120 minutter ved at trykke på "+" eller "-" Ó, Ô. Bekræft
den ønskede tid ved at trykke på den grønne knap "Acceptér/Start", og "Bage"-symbolet blinker på
skærmen.
Bage
35 minutter vises på uret som standardtiden for dette trin i processen.
Længden af "Bagning" kan forøges eller reduceres til mellem 0-1 time og 20 minutter ved at trykke
på "+" eller "-" Ó, Ô. Bekræft den ønskede tid ved at trykke på den grønne knap
"Acceptér/Start", og "Skorpekontrol"-symbolet blinker på skærmen.

Skorpeindstilling

På dette trin forsvinder uret fra skærmen.
Meget lyst
Lyst
Mellem
Mørkt
Meget mørkt
Der er 5 forskellige skorpeindstillinger, du kan vælge.
Rul for at vælge den ønskede skorpefarve, og tryk på den grønne knap "Acceptér/Start" for at
bekræfte, og den samlede programmerede tilberedningstid vises på skærmen. Du kan enten starte
bageprogrammet straks efter, du har trykket på den grønne knap "Acceptér/Start" i 3 sekunder 
eller bruge "Timer-ur"-funktionen.
Skære og opbevare brød
De bedste resultater opnås ved at lægge brødet på en trådrist og lade det køle i 15-30 minutter, før det
skæres.
Brug en elektrisk kniv eller en skarp kniv med bølgeskær for at få ens skiver.
Opbevar resten af brødet i en tætsluttende plastikpose ved stuetemperatur i op til tre dage. Hvis det er
varmt og fugtigt i vejret, opbevares brødet i køleskab natten over.
Længere opbevaring af brødet (op til én måned) sker i en tæt lukket beholder i fryseren.
Hvis brødet har været i køleskabet, serveres brødet først, når det har nået stuetemperatur.
Da der ingen konserveringsmidler er i hjemmebagt brød, har det tendens til at blive tørt og muggent
før fabriksfremstillet brød.
Vedligeholdelse og rengøring
1 Pas på: For at undgå elektrisk stød, skal du trække stikket ud af maskinen før den rengøres.
2 Vent til bagemaskinen er kølet af.
• VIGTIGT: Hverken selve maskinen eller låget må kommes i vand eller andre væsker eller oversprøjtes,
da dette kan forårsage skade og/eller elektrisk stød.
3 Udvendigt: Tør låget og selve maskinen af med en fugtig klud eller let fugtet svamp.
4 Indvendigt: Tør bagemaskinens indvendige sider af med en fugtig klud eller svamp.
5 Bageform: Gør bageformen ren med varmt vand, det er ikke nødvendigt at bruge sæbe. Pas på ikke
at ridse slip-let belægningen. Tør formen omhyggeligt, før den sættes tilbage i bagekammeret.
6 Frugt- og nøddedispenser: Dispenseren fjernes ved at løfte i den højre side først. Når den højre side
er blevet løftet, kan hele dispenseren fjernes. Dispenseren skal rengøres med varmt sæbevand og en
fugtig klud/svamp. Den skal derefter skylles grundigt og stilles til tørring. For at sætte dispenseren på
plads igen, skal du sørge for, at den venstre side er på plads først. Højre side kan derefter skubbes
ned, tilbage i stillingen.
• Bageformen, dejkrogen, målebægeret eller -skeen samt dejkrogene må ikke komme i
opvaskemaskinen.
• Lad ikke bageformen ligge for længe i vand, da dette kan have indvirkning på drivakslens funktion.
• Hvis omrøreren sætter sig fast i bageformen, hældes varmt vand over, hvorefter den skal stå i 30
minutter. På denne måde kan omrøreren lettere fjernes.
• Sørg for, at maskinen er helt afkølet, før den sættes væk.
Brug ikke ståluldspuder til rengøring.
Der skal tages særlig hensyn til slip-let belægningen. Undgå at beskadige belægningen. Benyt
ikke metalredskaber, såsom spatler, knive eller gafler. Belægningens farve kan ændre sig efter lang
tids brug, hvilket blot skyldes fugtighed og damp, og det påvirker ikke maskinens ydeevne eller
brødets kvalitet.
66
Sørg for, at hele dejkrogen, som akslen passer ind i, er rengjort omhyggeligt efter brug. Efter
rengøring skal du komme en dråbe madolie i hullet, før krogen sættes fast på akslen. Det er med til,
at krogen ikke sætter sig fast.
• Sørg for, at alle luft- og andre åbninger holdes fri for støv.

Opbevaring af maskinen

Sørg for at tørre alle dele, før de sættes væk, inkl. aftørring af fugt fra kighullet. Luk låget, og lad være
med at lægge andre genstande på låget.
Opnå vellykkede resultater
1 Alle ingredienserne i opskriften kommes i bageformen, så gæren ikke kommer i forbindelse med
væskerne.
2 Hvis du bruger maskinen på dejindstillingen (program 6), skal du, efter dejen er færdig, fjerne denne
fra bagemaskinen, smøre maskinen ind i et tyndt lag af solsikkeolie og dække den med bagepapir og
et tørt viskestykke. Dejen bør derefter hvile på et varmt sted uden træk i ca. 30 minutter, eller indtil
dejen har ca. den dobbelte størrelse.
3 Fugtighed kan give problemer, derfor kræves der justeringer i tilfælde af fugtighed og store højder.
Hvis der er høj fugtighed, kommes en ekstra spiseskefuld mel i, hvis konsistensen er forkert. Hvis
man bor højt over havoverfladen, skal mængden af gær reduceres med ca. ¼ teskefuld, og sukker
og/eller vand og mælk skal reduceres lidt.
4 DOUGH-indstillingen (dej) er velegnet til blanding, æltning og hævning (så dejen kan hæve), hvilket
giver mere fyldig dej, såsom dejen til croissant. Brug bagemaskinen til at tilberede denne dej, så alt,
hvad du skal gøre, er at forme og bage den i overensstemmelse med opskriften.
5 Hvis opskriften nævner, "en let melstrøet flade", strøs 1 til 2 spiseskefulde mel ud på fladen. Du kan
også få behov for at komme mel på fingrene eller kagerullen, så dejen bliver lettere at arbejde med.
6 Når dejen skal "hvile" og "hæve" i overensstemmelse med opskriften, skal den stilles på et varmt
sted uden træk. Hvis dejen ikke hæver til det dobbelte, bliver resultatet måske ikke så sprødt.
7 Hvis dejen trækker sig sammen, når den rulles ud, så lad den stå overdækket et par minutter, før den
rulles ud igen.
8 Dej kan pakkes ind i plastfilm og gemmes i fryseren til senere brug. Dejen skal have stuetemperatur,
før den anvendes.
9 Efter 5 minutters æltning åbnes låget, og dejens konsistens kontrolleres. Dejen skal være en blød,
glat kugle. Hvis den er for tør, tilsættes væske. Hvis den er for våd, tilsættes mel (½ til 1 spiseskefuld
ad gangen).
Afvejning af ingredienser
Det centrale og vigtigste skridt i forbindelse med benyttelsen af bagemaskinen er den præcise og
nøjagtige afvejning af ingredienser. Det er yderst vigtigt at måle hver væske og hver tør ingrediens
korrekt, ellers kan det give et dårligt eller uacceptabelt bageresultat. Brug ikke almindelige teskeer
eller spiseskeer fra skuffen. Ingredienserne skal også kommes i bageformen i den rækkefølge, de er
angivet i hver opskrift. Væske og tørre ingredienser skal måles på følgende måde:
Målebæger
Bægeret har forskellige skalaer for "opmåling af mængder". Opskrifterne i denne vejledning benytter
mængden "cup" (bæger), der går ud fra det amerikanske mål 8 fl. oz (237 ml) med underinddelinger i
sekstendedele (knap 15 g).
• Da du sikkert ønsker at få vægten angivet i gram, fyldes og vejes det nødvendige antal bægre og
omregningen noteres.
Dvs.: 2 cups = xx g
3 cups = xxx g
Der skal bruges en vægt af god kvalitet, men vi foretrækker, at den medfølgende "cup"/det
medfølgende målebæger anvendes af hensyn til sammenhæng og nøjagtighed.
Væskemålinger
Brug det medfølgende bæger B. Når mængderne aflæses, skal målebægeret stilles på en plan,
vandret flade og betragtes fra siden (ikke i en vinkel). Væskens overflade skal flugte med mærket på
målebægeret.
Et "slag på tasken" er ikke godt nok, da det ville kunne forskubbe opskriftens nøjagtighed.
Måling af tørre ingredienser
Måling af tørre ingredienser (især mel) skal foretages med det medfølgende målebæger. Målebægeret
går ud fra amerikanske standardmål 8 fluid oz "cup" (237 ml) - der svarer til det engelske (10 fluid
oz.). Opmåling af tørre ingredienser foregår med en ske, og der fyldes i målebægeret uden at trykke
sammen, når det er fuldt, glattes ud med en kniv C. Hvis man øser med målebægeret eller slår det
mod underlaget, trykkes ingredienserne sammen, og på den måde bliver mængden for stor. Denne
ekstra mængde kan påvirke opskriftens nøjagtighed. Melet skal ikke sies, medmindre det er anført.
Når der vejes små mængder af tørre ingredienser eller væsker (dvs. gær, sukker, salt, mælkepulver,
honning, melasse), skal måleskeen anvendes. Målene skal være strøgne, ikke med top, da denne
lille forskel ville kunne forskubbe opskriftens nøjagtighed D.
Det er let at frembringe lækkert bagværk med din bagemaskine. Med denne maskine kræves det blot,
at opskrifterne følges nøje. I almindelig madlavning er det i orden med "knivspids af dette eller hint",
men ikke for brødbagere. Når der bruges en automatisk bagemaskine, er det nødvendigt med nøjagtig
afmåling af hver ingrediens, for at få de bedste resultater.
• Tilsæt altid ingredienserne i den rækkefølge, de er anført i opskriften.
• Nøjagtig afvejning af ingredienser er meget vigtig. Brug ikke større mængder.