Informazioni Sulle Ricette; Metodo Di Lavorazione Generale; Pane Bianco; Pane Integrale - Morphy Richards 48319 Instructions Manual

BM48319MEE Rev3-A4-print_9225 47507 MEE pump - Jon 08/11/2013 11:15 page 57
panificazione. Lo stesso vale per il pane contenente frutta, nocciole, orzo e crusca.
Domanda 21
Posso premiscelare il lievito con acqua?
No, il lievito deve essere tenuto all'asciutto e aggiunto per ultimo nello stampo di cottura, sopra
la farina. Questo accorgimento è particolarmente importante quando si utilizza il timer differito.
Domanda 22
Perché si crea un buco alla base del pane?
Questo buco è prodotto dalla lama impastatrice e a volte può essere più grande del solito. Ciò è
dovuto al fatto che l'impasto ha riposato sul lato della lama dopo il secondo ciclo di impasto,
cosa normale quando si utilizzano macchine per il pane. È necessario posizionare l'impasto in
modo uniforme sulla base dello stampo.
RICETTE
Le ricette riportate in questo libretto sono state provate per garantire risultati ottimali. Sono state
create appositamente per questa macchina e possono non dare risultati soddisfacenti se
utilizzate con altre macchine.
• Aggiungere sempre gli ingredienti nell'ordine in cui sono elencati nella ricetta.
• È importante che gli ingredienti vengano dosati con attenzione. Non utilizzare quantità
maggiori
• Tutte le ricette che seguono si basano sullo stesso metodo di lavorazione:
1 Dosare gli ingredienti nello stampo di cottura.
2 Utilizzare acqua tiepida (21-28° C).
3 Introdurre lo stampo di cottura nella macchina e chiudere lo sportello.
4 Selezionare il programma di cottura desiderato.
5 Premere il pulsante Start.
6 Quando il pane è pronto, rimuovere lo stampo di cottura dalla macchina usando guanti da forno.
7 Rimuovere il pane dallo stampo di cottura (e la lama impastatrice, se necessario).
8 Lasciare raffreddare prima di affettare.
Le eventuali variazioni a questo metodo sono indicate con delle note riportate al termine di ogni
ricetta. Queste ricette sono state ideate usando una marca di farina ben nota e del lievito ad
azione rapida.
RICETTA PER PANE BIANCO (1)

Pane bianco

Acqua
1½ bicchiere
Latte scremato in polvere**
Olio di semi di girasole
Zucchero
cucchiai
Sale
Farina di grano duro per pane
Lievito ad azione rapida
Programma
**Se il latte scremato non è disponibile, può essere omesso dalla ricetta.
RICETTE PER PANE INTEGRALE (2)

Pane integrale

Acqua
Latte scremato in polvere**
Olio di semi di girasole
Zucchero di canna
Sale
Farina integrale di grano duro per pane
Lievito ad azione rapida
Compressa di vitamina C (in polvere)
Programma
**Se il latte scremato non è disponibile, può essere omesso dalla ricetta.
0,45 kg 0,68 kg 0,91 kg
¾ di bicchiere 1¹⁄ bicchieri
8
2 cucchiai 2½ cucchiaio 4 cucchiai
2 cucchiai 2½ cucchiaio 4 cucchiai
1¼ cucchiaio 2¼ cucchiaio 3
1 cucchiaino 1¼ cucchiaino 2 cucchiaini
2 bicchieri 3 bicchieri 4 bicchieri
1 cucchiaino 1¼ cucchiaino 1¼ cucchiaino
1 Pane bianco
10,22 kg 0,91 kg
5
1 ¹⁄8 bicchiere 1 / bicchieri
8
1½ cucchiaio 3 cucchiai
2 cucchiai 3 cucchiai
2½ cucchiaio 2½ cucchiaio
1¼ cucchiaino 1½ cucchiaino
3 bicchieri 4 bicchieri
¾ cucchiaino ¾ cucchiaino
1 x 100 mg 1 x 100 mg
2 Integrale
RICETTE PER PAN BRIOCHE (3)
VEDERE I COLLEGAMENTI AI SITI INTERNET ALTERMINE DELLA SEZIONE DELLE RICETTE.

Dolce con frutta candita

Acqua
Latte scremato in polvere**
Olio di semi di girasole
Zucchero
cucchiai
Sale
Farina di grano duro per pane
Noce moscata
cucchiaino
Lievito ad azione rapida
Frutta secca mista †
Programma
† Sistemare nel dispenser per frutta e nocciole o aggiungere dopo l'emissione del segnale
acustico se il modello non dispone di dispenser per frutta e nocciole.
RICETTE PER PANE PER SANDWICH (4)
VEDERE I COLLEGAMENTI AI SITI INTERNET ALTERMINE DELLA SEZIONE DELLE RICETTE.

Pane per sandwich

Acqua
Margarina o burro (morbido)
Sale
Latte scremato in polvere**
Zucchero
Farina di grano duro per pane
Lievito ad azione rapida
Programma
RICETTE PER PANE FRANCESE (5)

Pane francese

Acqua
Latte scremato in polvere**
Zucchero
1¼ cucchiaio
Sale
Olio di semi di girasole
Farina di grano duro per pane
Lievito ad azione rapida
Programma
**Se il latte scremato non è disponibile, può essere omesso dalla ricetta.
0,45 kg 10,22 kg 0,91 kg
¾ bicchiere 1¹⁄ bicchieri 1 1 / bicchieri
8 3
2 cucchiai 2½ cucchiaio 3 cucchiai
2 cucchiai 2½ cucchiaio 3 cucchiai
2 cucchiai 3 cucchiai 3
1 cucchiaino 1¼ cucchiaino 1½ cucchiaino
2 bicchieri 3 bicchieri 4 bicchieri
½ cucchiaino ¾ cucchiaino 1
¾ cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiaino
¼ bicchiere ½ bicchiere 2/3 bicchieri

3 Dolci

10,22 kg 0,91 kg
11⁄16 bicchieri 1 1 / bicchieri
3
1½ cucchiaio 2 cucchiai
½ cucchiaino 1 cucchiaino
1½ cucchiaio 2 cucchiai
3 cucchiai 3½ cucchiaio
3 bicchieri 4 bicchieri
¾ cucchiaino 1 cucchiaino

4 Sandwich

0,45 kg 10,22 kg 0,91 kg
¾ bicchiere 1 bicchieri 1¼ bicchiere
1½ cucchiaio 2 cucchiai 2½ cucchiaio
¾ cucchiaio 1 cucchiaio
1 cucchiaino 1 cucchiaino 1¼ cucchiaino
1 cucchiaio 1 cucchiaio 1½ cucchiaio
2 bicchieri 3 bicchieri 4 bicchieri
1 cucchiaino 1 cucchiaino 1¼ cucchiaino
5 Francese
i
57