Jenn-Air JDR8895ACB Use & Care Manual page 45

Fermentation (four infedeur seulement)
S'utilise pour faire leverdes produits de boulangerie_ basede
levureavant de les cuire. II existedeux methodesde fermentation :
une STANDARDet une RAPIDE.
La temp6raturede la mdthodestandard est I6g6rementplus 6levee
que tatemp6ratureambiante.La p_te est prot6g6edes
changementsde temp6ratureet des courantsd'air qui peuvent 6tre
ndastes a Iafermentation.
La m6thodede fermentation rapide permet d'obtenir une fermenta-
tion plus rapide sansfaire de tort a JaJevure.
1. Appuyezsur la touche Proofing. ............................ ,
+ SETclignote _ I'afficheur.
2. Appuyezsur la touche Autoset pour obtenir la m@thode s tandard
[Std parait}, et appuyeza nouveaupour la m6thode rapide (rPd
parait}.
3. Lorsquela fermentation est termJn6e, a ppuyez
sur Jatouche LowerCancel
Remarques + fermentat+on :
o Pour Ia p_te qui n6cessiteune lev6e,la m6thodestandard ou
la rapidepeut 6tre utilis6e+
o Pour la p8te qui en n6cess+te deux, Iamethode standard doit
6tre utilis6e pendant la premierelev6e+ Pour la deuxi6me lev6e,
utilisez I'unedes deux methodes+
Dessiooation (four inf6rieur seulement}
Pour de meilIeursr6suItats,utilisez une grille de dess+ccation qui
permet _ Fairde circuIer uniform6mentautour de la nourriture.
Le ventilateurde convectionfonctionne pendant la dessiccation.
Programmation de la dessiccation :
1. PlacezIa nourrituredans le four.
2. Appuyezsur la touche Drying (Dessiccation}.
Drying )
+ DRYet 000 clignotent _ I'afficheur..... ..............
3. Appuyezsur la touche Autoset (Programmationautomatique}pour
programmer une temp6raturede 60 °C 040 °F}ou appuyezsur les
touches numeriquescorrespondant_ la temp6raturede
dessiccationsouhait6e.
+ La pressionsur la touche Autoset augmente la temp6raturepar
intervallede 7 °C (10 °F}.
• Latemp6raturepeut etre r6glee entre 38 et 94 °C 000 et 200 °F}.
4. Apres quatre secondes,les roots LOWER, DRY et la temperature
s_lectionn#eparakront _ I'afficheur.
5. La porte du four doit etre !6gerementouvertepour Iaisser
6chapperI'humidit6pendant Ia dessiccation.
• Ouvrez16gerement l a porte du four.
• Placezrentreb_illeur magn6tique[Piece
n° 8010P146-60} s ur le commutateuren
haut _ droite du cadredu four. L'entre-
b_illeur permet d'obtenir un ecart entre le
four et sa portepour laisser6chapper
I'humidit6.
+ Fermezdoucementla portejusqu'_ ce que I'entreb_ilIeur
entre en contact avec la porte du four. L'aimant retient
correctementI'entreb8illeuren position pendantla dessiccation
et permet I'ouvertureopportunede la porte pendantI'op6ration
sans perdre sa disposition.
Remarque : Si I'entreb8illeur n'est pas correctement positionn& le
ventilateur de convection ne fonctionnera pas.
6. Une fois ropemtion terminee,arr6tez le four en
appuyant sur la touche Lower Cancel.Enlevez
I'entrebail[euravec une manique.
Cancel
Remarque : Conservez ['entrebailleurdans un endroit s6cur[taireet
pratique. Pour en obtenir un de rechange,composez[e
1-800-JENNAiR et commandezla piece n° 8010P146-60.
SuivezIe guide de dess+ccation de Ia page 45 pour connaitre Ies
dur6esde dessiccation. V6rifiezIes alimentsaux dur6esminimum
indiquees. Refroidissezles aliments_ la temp6ratureambiante avant
de verifier s'ils sont bien deshydrates.
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Remarques sur la d6shydratatieB :
+ Pouracheterune grillede dessiccation, prenezcontactavecun
detaillant J enn-Airafin d'obtenirI'accessoire _ DRYINGRACK > _, ou
composez le 1-800-JENNAIR.
+ La majoritedesfruitset t_gumes s6chentbien et conservent l eur
couleurune loiss_ch_s_ 60 °C [140°F].Lesviandes fraicheset
sSchees doivent8tred6shydratSes _ 63°C-65°C [145°F-150 °F).Pour
obtenirdesr_sultatsoptimaux, d essSchez l esherbesaromat+ques
38 °C 0 00 °F).Cependant, _ cettetemperatureinf6r+eure, prSvoyez
desdur_esde s_chagepouvantallerjusqu'_8 heures.
+ La dureede dessiccation varieselonIescriteressu+vants : contenuen
eauet sucrede I'atiment, t ailledesmorceaux, q uantited'aiiments
deshydrater, humidit8dartsI'air.
+VerifiezIesalimentsautempsde dessiccation minimum. S echezqes
plusIongtemps au besoin.
+ Lesfruits qui brunissentunefois exposes _ I'airdoiventetretrait6s
avecun antioxydant. Essayez I 'unedes m_thodes suivantes :
1. Trempez le fruit dansun m_langecompos_de 2 partiesde jus de
citronen bouteillepour une partied'eaufraiche.
2. Trempez le fruit dartsunesolutiond'acideascorb+que o u
d'antioxydant c ommercial _ raisonde une cuillSre_ th6 pour 1 litre
[1 pinte)d'eaufmide.
+ Lesalimentspeuvent s 'Sgoutter!orsdu pmcessusde dessiccation.
Apresla dessiccation d'aliments _ contenueleveen sucreou acide,la
soledu four doitetre nettoyQe 8 I'eauet au savon.Lefini porcelanise
peutsedecolorersi Iesprojectionsde sucreou d'acidene sont pas
essuyQes avantque Iefour ne soit chauff8_ chaleur61evSe o u avant
un cycled'autonettoyage.
+ II est possible d'ut+liser plusd'unegrille _ la lois.Cependant, u ne
durQe suppt_mentaire est n8cessaire.
+ Consultez d'autressources(commela biblioth_quede la rSgionD pour
obtenirdes informat+ons suppIQmentaires.