Asar A La Perfección: Cerdo; Asar A La Perfección: Pavo - Fagor Tapas Pan Manual

Commercial Booket 2003_v3.qxd 8/22/03
Asar a la perfección: Cerdo
8 porciones
6 libras de lomo de cerdo
1 cebolla grande, cortada en rodajas delgadas
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de sal
1/2 taza de jugo de lima fresco
3/4 de taza de salsa de soya
3/4 de taza de azúcar blanca
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo, picados
Instrucciones:
Mezcle el jugo del limón o la lima, la salsa de soya, el azúcar, el jengibre, el
ajo, la sal y las hojas de laurel. Revuelva hasta que se disuelva el azúcar.
Ponga el lomo de cerdo en la bandeja para asar, y coloque las rodajas de
cebolla sobre él. Eche la mezcla para marinar sobre la carne y cúbralo con
un plástico. Déjelo en la nevera durante unas 12 horas, girándolo de vez en
cuando.
Precaliente el horno a 325 °F (165 °C). Ase y bañe la carne frecuentemente,
durante unas 3 horas y media o hasta que la carne esté completamente
asada.
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Asar a la perfección: Pavo
Pavo casero
1 pavo entero (12 libras)
6 cucharadas de mantequilla, separada
4 tazas de agua caliente
3 cucharadas de caldo de pollo
2 cucharadas de perejil seco
2 cucharadas de cebolla seca picada
2 cucharadas de sal sazonada
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Enjuague y lave el pavo. Tire el
menudillo o añádalo a la bandeja si lo desea.
Coloque el pavo en el asador ovalado. Separe la piel de la pechuga para
hacer pequeños bolsillos. Ponga 3 cucharadas de mantequilla en ambos
lados entre la piel y la carne de la pechuga. Esto hará que la pechuga sea
más jugosa.
En un tazón mediano, mezcle el agua con el caldo. Espolvoree el perejil y la
cebolla picada. Échelo sobre el pavo. Espolvoree la sal sazonada sobre el
pavo.
Cúbralo con una tapa y áselo en el horno precalentado entre 3 horas y media
a 4 horas, hasta que la temperatura interna del pavo alcance los 180 °F (80
°C). En los últimos 45 minutos, quite la tapa para que el pavo se dore.
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