Pasta Sofrita Con Salsa De Cacahuates; Lingüini Con Vieiras - Fagor Tapas Pan Manual

Commercial Booket 2003_v3.qxd 8/22/03

Pasta sofrita con salsa de cacahuates

1 libra de lingüini o espagueti, sin cocinar
1 cucharadita de aceite vegetal
4 zanahorias medianas, cortadas en tiras delgadas
1/2 cucharadita de pimienta roja picante molida
1 manojo de cebolletas, cortadas diagonalmente en trozos de 1/2
pulgada
1 pepino grande, pelado y cortado en tiras delgadas
Salsa:
3 cucharadas de mantequilla de cacahuate
1/3 de taza de jugo de lima
1/4 de taza de salsa de soya con bajo sodio
1/4 de taza de caldo de pollo con bajo sodio sin grasa
pimienta negra al gusto
Instrucciones:
Prepare la pasta según las instrucciones del paquete; escúrrala y póngala en
un tazón para servir. Caliente a fuego alto una cucharada de aceite vegetal
en un wok grande antiadherente o en una cacerola. Añada las zanahorias y
sofríalas durante 2 ó 3 minutos hasta que estén blandas. Añada la pimienta
roja, los pepinos y las cebolletas al wok o a la cacerola. Sofría removiendo
durante 2 minutos.
Añada todos los ingredientes de la salsa al wok o a la cacerola. Sazónelo
con pimienta. Hiérvalo. Ponga los vegetales sobre la pasta. Mezcle bien y
sírvalo inmediatamente.
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Lingüini con vieiras
1 libra de lingüini, espagueti o espaguetis finos, sin cocinar
1 pimiento verde, sin semillas ni laterales, cortado en cuadritos
1 cebolla mediana, cortada por la mitad y en rodajas finas
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de aceite de oliva o vegetal
1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos o en rodajas,
escurridos
1/4 taza de aceitunas negras sin caroso picadas
1 cucharada de orégano fresco picado (1 cucharadita de orégano seco)
1 libra de vieiras pequeñas
1/4 de taza de perejil fresco picado
pimienta negra molida gruesa
Instrucciones:
Prepare la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras se hace la
pasta, saltee el pimiento verde, la cebolla y el ajo en aceite en una sartén
grande a fuego medio durante 5 minutos o hasta que los bordes de la
cebolla estén dorados. Añada los tomates, aceitunas y orégano; caliéntelo a
fuego lento. Añada las vieiras y cocine a fuego lento durante 3 ó 4 minutos.
Cuando la pasta esté hecha, escúrrala bien. Eche la salsa en la pasta.
Agregue el perejil, espolvoree la pimienta y sirva inmediatamente.
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