Espinacas Y Ajo Con Pasta - Fagor Tapas Pan Manual

Commercial Booket 2003_v3.qxd 8/22/03
RECETAS DE PASTA:
Pasta Primavera
(servir con pasta de lacitos)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de taza de puerro, sólo la parte blanca, picado fino
1/2 taza de zanahorias cortadas en cubitos
2/3 de taza de calabacín amarillo o verde cortado en cubitos
3/4 de taza de pimiento rojo cortado en cubitos
1/4 de taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo
16 espárragos, sin las bases, cortados en trozos de 1 pulgada
1/4 de taza de albahaca fresca, picada, u hojas de eneldo
queso rallado parmesano
Instrucciones:
Caliente el aceite en la olla. Añada los puerros y las zanahorias y cocínelo
durante 5 minutos, revuelva frecuentemente hasta que los puerros estén
blandos.
Agregue el calabacín y el pimiento rojo, y cocínelos durante 3 minutos. Añada el
vino blanco, cúbralo y cocínelo a fuego lento hasta que los vegetales empiecen
a ablandarse, unos 3 minutos. Añada el caldo de pollo y cocínelo a fuego medio.
Añada los espárragos, cúbralo con la tapa de cristal y cocínelo a fuego medio
unos 3 ó 4 minutos. Añada la salsa y la albahaca a la pasta. Revuelva bien. Sirva
inmediatamente con queso parmesano rallado.
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Espinacas y ajo con pasta

2 manojos (unas 12 onzas cada uno) de espinacas, bien lavadas y
escurridas
12 onzas de pasta orecchiette (orejitas) seca o pasta con forma de rueda
1/3 de taza de aceite de oliva
6 dientes de ajo picados
1/4 de cucharadita de tiras de pimiento rojo
1/2 taza de queso parmesano rallado
Instrucciones:
Quite los tallos a las espinacas y tírelos. Pique las hojas y sepárelas. Prepare
la pasta según las instrucciones. Justo antes de que se haga la pasta, meta
las espinacas y cocínelas sólo hasta que el agua vuelva a hervir. Saque la
cesta de la pasta y escúrrala.
Mientras la pasta se cocina, caliente el aceite en una sartén a fuego medio.
Añada el ajo y el pimiento rojo. Cocínelo sin tapar hasta que el ajo se vuelva
opaco, aproximadamente 2 minutos. Añada la pasta y las espinacas a la
sartén. Mezcle cuidadosamente usando dos cucharas. Ponga sal al gusto.
Sirva con queso.
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