Bacalao Cocido Con Limón Y Alcaparras; Verduras Cocidas Al Vapor - Fagor Tapas Pan Manual

Commercial Booket 2003_v3.qxd 8/22/03
Bacalao cocido con limón y alcaparras
2 ó 3 cebollas verdes, cortadas en trozos de 2 pulgadas de largo
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla roja, cortada a lo largo en trozos finos
2 cucharadas de alcaparras bien escurridas
1 zanahoria, cortada a lo largo en trozos finos
4 filetes de bacalao de 4 onzas
2 limones
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350 grados Farenheit. Caliente el aceite en el cocedor
sobre la cocina a fuego medio. Añada la cebolla y saltéela por 3 minutos.
Añada las alcaparras y saltee la mezcla por 1 minuto. Añada la zanahoria y
cocínela por 2 minutos. Añada las cebollas verdes. Saque las verduras del
líquido. Ponga el bacalao sobre la rejilla del cocedor. Extienda las verduras
sobre la superficie del pescado uniformemente. Añada una pequeña
cantidad de agua sólo para cubrir el pescado y las verduras. Cubra y
cocínelo hasta que el pescado esté opaco en el centro; alrededor de 10
minutos. Transfiera con cuidado el pescado a un plato. Eche las alcaparras.
Justo antes de servir, exprima los limones sobre todo el plato.
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OLLA MULTIUSO y CESTILLO
PERFORADO PARA VEGETALES

Verduras cocidas al vapor

¿Cuál es el primer paso para hacer deliciosos vegetales al vapor?
Empiece por seleccionar lo que va a hacer al vapor y prepárelo.
Pasos:
• Elija qué vegetales va a hacer al vapor. Lávelos y córtelos en trozos uniformes.
Déjelos a un lado.
• Caliente el agua hasta que hierva. Ponga primero los vegetales densos (como
las zanahorias) en el cestillo perforado para cocer vegetales y cúbralo.
• Cuando los vegetales se hayan cocinado, sáquelos del cestillo perforado para
cocer y ¡disfrútelos!
¿Cómo sé cuánto tiempo necesito para cocinar los vegetales
Generalmente, se puede decir cuándo están hechos completamente los
vegetales por su color. Para los que tienen hojas verdes, el color cambiará a
un verde más brillante, lo que indica que ya están hechos. A continuación se
presentan unas pautas generales:
Espárragos ····················10 minutos (usar un tenedor para comprobar que
estén hechos)
Hojas verdes ··················3 minutos o hasta que estén verdes brillante
Frijoles verdes················10 minutos
Papas ······························30 minutos (usar un tenedor para comprobar que
estén hechas)
Brotes de frijoles ··········3 minutos
Camotes ························20-25 minutos
Remolachas ··················25 minutos
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