Philips HD9040/90 Additional Baking Information page 32

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Hinweis: Es ist normal, dass der Teig während des Knetens nicht gleichmäßig gemischt wird.
Wenn die erste Stufe des Programms beendet ist, muss das Backen des Teigs innerhalb der nächsten Stunde beginnen. Nach einer Stunde
wird das Gerät automatisch zurückgesetzt, und das Programm für den Multi-Brotformer wird gelöscht.
Formen und Backen
1 Formen Sie das Brot nach Wunsch, und legen Sie es auf die Backbleche (siehe Abschnitt "Rezepte für den Multi-Brotformer" weiter
unten).
2 Stellen Sie den Backaufsatz auf (siehe Abschnitt "Aufstellen des Backaufsatzes" weiter unten).
3 Setzen Sie den Backaufsatz mit den Backblechen in den Brotbackautomaten.
Hinweis: Um den Backaufsatz verwenden zu können, muss die Backform entfernt werden.
4 Schließen Sie den Deckel, und drücken Sie die Stopp-Start-/Abbruchtaste, um den Backzyklus zu starten.
Aufstellen des Backaufsatzes
Der Brotbackautomat umfasst einen Backaufsatz, der speziell für Multi-Brotformer-Rezepte (Programme 13 und 14) entwickelt wurde. Zum
Backaufsatz gehören zwei Backbleche. Mithilfe der beiden langen und der vier kurzen Trennelemente können die Backbleche für das Backen von
Baguettes, Brötchen oder frei geformtem Brot unterteilt werden.
1 Um zwei lange Baguettes oder andere Brote zu backen, setzen Sie das lange Trennelement in das Backblech, und drücken Sie es fest.
2 Um kurze Baguettes oder andere kurze Brote zu backen, setzen Sie zwei kurze Trennelemente quer auf das Backblech, und drücken Sie
sie fest.
3 Um Brötchen zu Backen, setzen Sie zunächst das lange Trennelement ein, und passen Sie anschließend die kurzen Trennelemente in die
Schlitze im langen Trennelement ein.
4 Zum Backen von frei geformtem Brot sind keine Trennelemente erforderlich.
rezepte für den multi-Brotformer
Für diese Rezepte benötigen Sie den Backaufsatz, die Backbleche, die Trennelemente für die Backbleche, den Schneider und den Pinsel.
Baguettes
Mit diesem Rezept erhalten Sie 4 Baguettes à 100 g.
Die erforderliche Einstellung für die Krustenfarbe ist "Mittel".
Zutaten:
- 150 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 260 g Brotmehl
- 1½ EL Trockenhefe
Hinweis: Damit die Baguettes eine etwas weichere Kruste erhalten, geben Sie 1 EL Öl hinzu. Wenn die 4 Baguettes dunkler werden sollen, geben Sie
2 TL Zucker hinzu.
So formen Sie die Baguettes:
1 Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl.
2 Nehmen Sie die Backform aus dem Gerät und den Teig aus der Backform.
3 Formen Sie eine Teigkugel, und vierteln Sie die Kugel mit einem Messer (Abb. 1).
Hinweis: Die einzelnen Kugeln müssen dasselbe Gewicht haben.
Tipp: Damit die Baguettes leichter und luftiger werden, lassen Sie die Teigkugeln 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie formen.
4 Drücken Sie jede Teigkugel auf der mehligen Oberfläche mit der Handfläche oder mithilfe eines Nudelholzes flach (Abb. 2).
5 Erfassen Sie die lange Seite des ausgerollten Teigs, und schlagen Sie sie ein. Nehmen Sie anschließend die andere lange Teigseite, und
falten Sie sie nach innen über die eingeschlagene Seite (Abb. 3).
6 Bilden Sie über die gesamte Länge des Teigs eine Mulde, indem Sie mit den Fingern in den gefalteten Teig drücken. (Abb. 4)
7 Schließen Sie die Vertiefung, indem Sie die vordere Hälfte des Teigs nach oben über die Vertiefung ziehen und auf die andere Hälfte des
Teigs legen. Drücken Sie dann den Rand fest (Abb. 5).
8 Legen Sie den Teig mit dem Rand nach unten auf die Arbeitsfläche, und rollen Sie ihn mit den Händen vor und zurück. Beginnen Sie in
der Mitte, und bewegen Sie Ihre Hände beim Rollen über die Länge des Teigs nach außen, um ihn auf die gewünschte Länge zu
strecken. (Abb. 6)
9 Rollen Sie den Teig mit den Händen, ohne ihn zu stark zu drücken, damit Sie eine regelmäßige Form erhalten. Die Stärke und Breite des
Teigs müssen gleichmäßig sein.
Hinweis: Der Teig muss die Länge der Backform haben (ca. 18 cm).
Tipp: Für unterschiedliche Geschmacksrichtungen der Baguettes können Sie zu diesem Zeitpunkt Zutaten wie Sesam oder Mohnsamen hinzufügen.
10 Setzen Sie die langen Trennelemente in die beiden Backbleche ein, und legen Sie die Teigformen in die Abschnitte der
Backbleche (Abb. 7).
11 Schneiden Sie für optimale Ergebnisse mit dem beiliegenden Schneider oder einem gezackten Messer diagonale 1 cm lange Einschnitte
in die Oberseite des geformten Teigs (Abb. 8).
Hinweis: Die Einschnitte sollten höchstens 1 cm tief und 2 cm von einander entfernt sein (Abb. 9).
12 Verwenden Sie den Pinsel, um die Oberfläche der Teigformen mit Wasser zu befeuchten (Abb. 10).
Hinweis: Vergewissern Sie sich, dass kein Wasser im Backblech zurückbleibt.