Jogurti Valmistamine - TEFAL Simply Cook Plus RK622130 User Manual

Pange tähele, et on 7 sammu:
Eelkuumutamine => Vee imamine => Temperatuuri kiire tõus => Jätkake
keetmist => Vee aurustumine => Hautage riisi => Hoidke soojas.
Küpsetusaeg sõltub riisi kogusest ja tüübist.
9. JOGURT / TAINA KERKIMISE MENÜÜ
See menüü võimaldab valmistada jogurtit otse potis või ahjus
sobivates anumates. Samuti pakub see võimalust pärmitaigna
kergitamiseks.

JOGURTI VALMISTAMINE

• Peske kauss, nõu või anumad sooja vee ja nõudepesuvahendiga,
seejärel loputage ja kuivatage hoolikalt.
• Kõik jogurti valmistamisel kasutatavad seadmed tuleb pesta
nõudepesumasinas. Steriliseerimine on oluline, et vältida soovimatute
õhus levivate organismide sissetoomist, mis võivad segada kultuuri
inkubeerimist ja mille tulemuseks on vedel jogurt, mis ei hangu.
• Kodused jogurtid ei sisalda paksendajaid ja stabilisaatoreid, mis
sisalduvad mõnes kaubanduslikult toodetud jogurtis ning on sageli
lahjema konsistentsiga. Mõnikord on omatehtud jogurti peal hea
toiteväärtusega läbipaistev vadak, mille saab uuesti sisse segada. Teise
võimalusena võite selle ära valada.
• Koduse naturaalse jogurti võib pärast valmistamist ja jahutamist
maitsestada värskete
puuviljadega. Kui puuviljad lisada enne kääritamist, segavad
puuviljahapped tardumist ja jogurtid jäävad väga vedelad. Mõned
väga happelised puuviljad, näiteks värske ananass, võivad põhjustada
jogurti kalgenemist või eraldumist. Happelisi puuvilju serveeritakse
kõige paremini eraldi kausis.
JOGURTI KOOSTISOSADE VALIK
Piim
Millist piima peaksite kasutama?
Kõik meie retseptid (kui pole teisiti sätestatud) on valmistatud
lehmapiimast. Võite kasutada taimset piima, näiteks sojapiima, aga
340
puuviljade või külmkeedetud
ka lamba- või kitsepiima, kuid sel juhul võib jogurti kõvadus olenevalt
kasutatud piimast erineda. Toorpiim, pika säilivusajaga piim ja kõik
allpool kirjeldatud piimad sobivad seadmes kasutamiseks:
• Pikaajaline steriliseeritud piim: Kõrgkuumutatud täispiim annab
tihkema jogurti. Kasutades osaliselt kooritud piima, on jogurt
vähem tihke. Teise võimalusena võite kasutada osaliselt kooritud
piima ja lisada ühe või kaks supilusikatäit piimapulbrit.
• Pastöriseeritud piim: see piim annab kreemjama jogurti, mille peal
on veidi nahka.
• Toorpiim (talupiim): seda tuleb keeta. Soovitatav on ka kaua keeda
lasta. Seda piima ilma keetmata oleks ohtlik kasutada. Seejärel jätke
see enne seadmes kasutamist jahtuma. Kultiveerimine toorpiimaga
valmistatud jogurtiga ei ole soovitatav.
• Piimapulber: piimapulbri kasutamine annab väga kreemja jogurti.
Järgige tootja karbil olevaid juhiseid.
Valige täispiim, eelistatavalt kauakestev ja kõrgkuumutatud. Toores
(värske) või pastöriseeritud piim tuleb keeta, seejärel jahutada ja see
vajab naha eemaldamist.
Käärimine
Jogurti jaoks. See on valmistatud kas:
• ühest poest ostetud naturaalsest jogurtist, millel on võimalikult pikk
säilivusaeg; teie jogurt sisaldab seetõttu aktiivsemat fermenti, et jogurt
oleks tugevam;
• külmkuivatatud fermendist. Sel juhul järgige fermentatsiooni juhistes
hautatud
märgitud aktiveerimisaega. Neid fermente leiate supermarketitest,
apteekidest ja teatud tervisetoodete kauplustest.
• Ühest teie hiljuti valmistatud jogurtist – see peab olema looduslik
ja hiljuti valmistatud. Seda nimetatakse kultiveerimiseks. Pärast viit
kultiveerimisprotsessi kaotab kasutatud jogurt aktiivsed fermendid ja
seetõttu on oht, et konsistents muutub vähem tihkeks. Seejärel peate
uuesti kasutama poest ostetud jogurtit või külmkuivatatud juuretist.
Kui olete piima ära keetnud, oodake enne juuretise lisamist kuni see
on jõudnud toatemperatuurini.
Liiga kõrge kuumus võib hävitada teie juuretise omadused.
ET
341