TEFAL Simply Cook Plus RK622130 User Manual page 206

Pašildymas => Vandens sugėrimas => Greitas temperatūros kilimas =>
Tolesnis virimas => Vandens garavimas => Ryžių troškinimas => Šilumos
palaikymas.
Gaminimo laikas priklauso nuo ryžių kiekio ir tipo.
9. YJOGURTO / TEŠLOS KILDINIMO meniu
Ši meniu funkcija skirta gaminti jogurtą tiesiai puode arba naudojant
orkaitei tinkamus indus. Ji taip pat suteikia galimybę kildinti mielinę
tešlą.
JOGURTO GAMINIMAS
• Šiltu vandeniu ir indų plovikliu išplaukite dubenį, indus ar talpyklas,
tada juos kruopščiai išskalaukite ir nusausinkite.
• Visą jogurto gamybos procese naudojamą įrangą reikia išplauti
indaplovėje. Sterilizuoti svarbu siekiant išvengti nepageidaujamų lakių
organizmų patekimo – šie galėtų sutrikdyti kultūros inkubacijai, todėl
susidarytų nesutirštėjantis skystas jogurtas.
• Namų gamybos jogurtuose nėra tirštiklių ir stabilizuojančių medžiagų,
kurių būna kai kuriuose komerciškai gaminamuose jogurtuose, todėl
jie dažnai būna skystesni. Kartais namų gamybos jogurto viršuje būna
maistingų skaidrių kviečių, kuriuos galima įmaišyti atgal arba nupilti.
• Paruoštą ir atvėsintą natūralų namų gamybos jogurtą galima
paskaninti šviežiais vaisiais arba šaltai virtais troškintais vaisiais. Jei
vaisių pridedama prieš fermentaciją, vaisių rūgštys sutrikdo tirštėjimo
procesą ir gaunamas labai skystas jogurtas. Dėl kai kurių itin rūgštingų
vaisių (pvz., šviežių ananasų) jogurtas gali surūgti arba susisluoksniuoti.
Rūgštingus vaisius geriausia patiekti atskirame dubenyje.
SUDEDAMŲJŲ DALIŲ PASIRINKIMAS GAMINANT
JOGURTĄ
Pienas
Kokį pieną reikėtų naudoti?
Visi mūsų receptai (jei nenurodyta kitaip) ruošiami naudojant karvės
pieną. Galite naudoti augalinį pieną (pvz., sojų) ir avių ar ožkų pieną, tačiau
392
tokiais atvejais jogurto tirštumas gali kisti priklausomai nuo pasirinkto
pieno. Su prietaisu tinka naudoti neapdorotą pieną, ilgai galiojantį pieną
ir visų toliau išvardytų rūšių pieną:
• Ilgai galiojantis sterilizuotas pienas: Iš nenugriebto VAT pieno
gaunamas tirštesnis jogurtas. Naudojant pusiau nugriebtą pieną
gaunamas skystesnis jogurtas. Taip pat galite naudoti pusiau nugriebtą
pieną ir įdėti 1 arba 2 valgomuosius šaukštus pieno miltelių.
• Pasterizuotas pienas: iš tokio pieno gaunamas jogurtas labiau
kreminis su plona plutele ant viršaus.
• Žalias (ūkininkų) pienas: jį reikia virinti. Taip pat rekomenduojama jį
ilgai pavirti. Tokį pieną naudoti nevirtą pavojinga. Prieš naudodami jį
prietaise, palikite atvėsti. Nerekomenduojama naudoti su žaliu pienu
paruoštą jogurtą.
• Pieno milteliai: naudojant pieno miltelius gaunamas stipriai kreminis
jogurtas. Vadovaukitės ant gamintojo pakuotės nurodytomis
instrukcijomis.
Rinkitės nenugriebtą pieną, pageidautina – ilgai galiojantį UAT. Žalią
(šviežią) arba pasterizuotą pieną būtina pavirinti, tada atvėsinti ir
pašalinti susidariusią plutą.
Raugas
Jogurtui. Jis būna pagamintas iš:
• Parduotuvėje pirkto natūralaus jogurto su ilgiausiu galimu galiojimu;
tuomet jogurto raugas bus aktyvesnis ir gausis tirštesnis jogurtas.
• Iš šalčiu džiovinto raugo. Tokiu atveju vadovaukitės raugo instrukcijose
nurodytu aktyvavimo laiku. Tokių raugų galite rasti didelėse
parduotuvėse, vaistinėse ir kai kuriose sveikų produktų parduotuvėse.
• Iš vieno iš jūsų neseniai pagamintų jogurtų – jis turi būti natūralus ir
neseniai pagamintas. Tai vadinama kultūra. Penkis kartus kaip kultūra
panaudotas jogurtas netenka aktyvaus raugo, todėl gali susidaryti
mažiau tiršta konsistencija. Tada reikia pradėti iš naujo naudojant
parduotuvėje pirktą jogurtą arba šalčiu džiovintą raugą.
Jei virinote pieną, prieš pridėdami raugo palaukite, kol pienas atvės
iki kambario temperatūros.
Per didelė temperatūra gali sunaikinti raugo savybes.
LT
393