TEFAL Simply Cook Plus RK622130 User Manual page 37

‫تحضريه حدي ث ًا. و ت ُسمى هذه الطريقة بإضافة البكترييا النافعة. وبعد خمس م ر ات من إضافة‬
‫البكترييا النافعة، يفقد الزبادي املستخدم الخمرية الفعالة ويصبح قوامه عرضة ألن يكون أقل‬
‫متاس ك ًا. لذا يجب أن تبدأ مرة أخرى باستخدام الزبادي الذي يتم رش اؤه من املتجر أو الخمرية‬
‫إذا كنت قد غليت الحليب، فانتظر حتى تصل درجة ح ر ارته إىل درجة ح ر ارة الغرفة قبل إضافة‬
.‫قد تتسبب درجة الح ر ارة املرتفعة للغاية يف أن تفقد الخمرية خواصها‬
‫• يجب تخمري الزبادي من 6 إىل 21 ساعة، حسب املكونات األساسية والنتيجة التي ترغب يف‬
‫• مبجرد االنتهاء من تحضري الزبادي، يجب وضعه يف الثالجة مدة 4 ساعات عىل األقل، وميكن‬
.ً ‫قبل استخدام هذه القامئة لرفع العجني املخ م َّ ر، يجب أن تعجن العجني أو ال‬
.‫• إذا كنت تعجن العجني يدو ي ً ا، فيمكنك أو ال ً خلط الخمرية باملاء أو الحليب الدافئ يف كوب‬
.‫وميكنك إضافة ملعقة صغرية من السكر إليها وتقليبها جي د ً ا لتعزيز نشاط الخمرية‬
.‫• إذا رأيت رغوة خالل 01 دقائق، فهذا يعني أن الخمرية نشطة‬
‫• ميكنك خلط هذا السائل الذي يحتوي عىل الخمرية النشطة باملكونات الجافة (الدقيق + امللح) ثم‬
.‫• يوىص عاد ة ً بالعجن مدة 51 إىل 02 دقيقة تقري ب ً ا للحصول عىل قوام جيد ومتجانس‬
.‫• مبجرد أن يصبح قوام العجينة سلس ً ا، ضَ ع العجينة يف وعاء الطهي، ثم أغ ل ِ ق الغطاء‬
."‫وفق َ التعليامت املذكورة يف قسم "تحديد القامئة‬
.‫• عاد ة ً ما يكون الوقت املوحد املويص به هو ساعة واحدة لعجينة الخبز البيضاء‬
.‫• ملحوظة: قد تختلف مدة رفع العجني الالزمة باختالف طبيعة املكونات وجودتها‬
‫• إذا مل يرتفع العجني عىل اإلطالق بعد 03 دقيقة - ساعة واحدة، فقد يكون ذلك بسبب توقف‬
‫نشاط الخمرية أو استخدام سائل ساخن ج د ً ا. يف هذه الحالة، ميكنك مزج كمية أخرى قليلة من‬
68
.‫املجففة بالتجميد‬
‫وقت التخمري‬
.‫الحصول عليها‬
.‫االحتفاظ به مدة 7 أيام بحد أقىص يف الثالجة‬
‫رفع العجني‬
.‫إضافة الكمية املتبقية من السائل الالزمة للوصفة‬
‫• ح د ّ د قامئة رفع العجني‬
.‫الخمرية للحفاظ عىل العجينة‬
‫وسيكون الزبادي مائ ع ً ا ج د ً ا. وقد تتسبب بعض الفواكه شديدة الحمضية، مثل األناناس الطازج، يف‬
.‫تخرث ُ الزبادي أو انفصال مكوناته. لذا من األفضل تقديم الفاكهة الحمضية يف وعاء منفصل‬
.‫الخمرية‬
‫ت ُحرض ّ جميع وص َ فاتنا باستخدام الحليب البقري (ما مل نذكر خالف ذلك). ميكنك استخدام الحليب‬
‫النبايت مثل حليب الصويا أو حليب الغنم أو املاعز، لكن، يف هذه الحالة، قد يختلف قوام الزبادي‬
‫حسب الحليب املستخدم. إ ن َّ الحليب الخام أو الحليب طويل األمد وكل أنواع الحليب املوضحة‬
‫• الحليب املعقم طويل األمد: يجعل الحليب كامل الدسم املعالج بالح ر ارة الفائقة قوام الزبادي‬
‫أكرث متاس ك ًا. ويجعل الحليب شبه منزوع الدسم قوام الزبادي أقل متاس ك ًا. ومع ذلك، ميكنك‬
.‫استخدام الحليب شبه منزوع الدسم وإضافة وعاء أو وعاءين من الحليب املجفف‬
‫• الحليب املبسرت: يجعل هذا الحليب قوام الزبادي كرمي ي ً ا أكرث مع تك و ُّ ن القليل من القشدة عىل‬
‫• الحليب الخام (حليب امل ز ارع): يجب غليه. يوىص كذلك بغليه لفرتة طويلة. قد يكون من الخطر‬
‫استخدام هذا الحليب من دون غليه. بعد غليه، يجب أن ترتكه ليربد قبل أن تضعه يف الجهاز. ال‬
.‫يوىص باستخدام الزبادي الذي يتم تحضريه بالحليب الخام عن طريق إضافة البكترييا النافعة‬
‫• الحليب املجفف: يجعل الحليب املجفف قوام الزبادي كرمي ي ً ا للغاية. اتبع تعليامت الرشكة‬
‫اخرت الحليب كامل الدسم، و ي ُ فضل استخدام الحليب طويل األمد املعالج بالح ر ارة الفائقة. يجب‬
‫• استخد ِ م عبوة واحدة من الزبادي الطبيعي الذي يتم رش اؤه من املتجر مع أطول تاريخ صالحية‬
‫ممكن، ليك يحتوي الزبادي عىل خمرية أكرث فعالية مت ك ّنك من الحصول عىل قوام زبادي أكرث‬
‫• استخد ِ م خمرية مجففة بالتجميد. يف هذه الحالة، التزم بالوقت الذي يستمر فيه مفعول الخمرية‬
‫املوضح يف تعليامت العبوة. هذه الخمرية متوافرة يف املتاجر الكبرية والصيدليات وبعض متاجر‬
‫• استخد ِ م أحد أوعية الزبادي التي حرض ّ تها حدي ث ًا – يجب أن يكون هذا الزبادي طبيع ي ً ا وتم‬
‫اختيار مكونات الزبادي‬
‫ما الحليب الذي يجب أن تستخدمه؟‬
.‫املص ن ِّ عة املوجودة عىل العبوة‬
.‫غيل الحليب الخام (الطازج) أو املبسرت ثم تربيده، ثم إ ز الة القشدة‬
:‫بالنسبة إىل الزبادي، ميكنك اختيار إحدى الطرق اآلتية للتخمري‬
.‫املواد الغذائية الصحية‬
‫الحليب‬
AR
:‫أدناه مناسبة لجهازك‬
.‫السطح‬
‫التخمري‬
.‫متاس ك ًا‬
69