TEFAL Simply Cook Plus RK622130 User Manual page 167

ne da bi ga predhodno prekuhali. Nato ga morate pustiti, da se ohladi,
preden ga vlijete v napravo. Gojenje kultur z jogurtom, pripravljenim iz
surovega mleka, ni priporočljivo.
• Mleko v prahu: z uporabo mleka v prahu bo jogurt zelo kremast. Sledite
navodilom na embalaži proizvajalca.
Izberite polnomastno mleko, po možnosti dolgotrajno UHT. Surovo
(sveže) ali pasterizirano mleko je treba zavreti, nato ohladiti in
odstraniti skorjo.
Ferment
Za jogurt. Pridobite ga lahko iz:
• enega naravnega jogurta, kupljenega v trgovini, z najdaljšim možnim
rokom uporabe; vaš jogurt bo zato vseboval več aktivnega fermenta za
čvrstejši rezultat.
• liofiliziranega fermenta. V tem primeru upoštevajte čas aktiviranja, ki
je naveden v navodilih za fermentacijo. Te fermente lahko najdete v
supermarketih, lekarnah in v nekaterih trgovinah z zdravimi izdelki.
• enega od vaših nedavno pripravljenih jogurtov – ta mora biti naraven
in nedavno pripravljen. Temu se reče gojenje kultur. Po petih postopkih
gojenja kultur uporabljeni jogurt izgubi aktivne fermente in zato lahko
ima manj trdno konsistenco. Nato morate znova začeti z uporabo
jogurta, kupljenega v trgovini, ali liofiliziranega fermenta.
Če ste mleko zavreli, počakajte, da se segreje na sobno temperaturo,
preden mu dodate ferment.
Previsoka temperatura mleka lahko uniči lastnosti fermenta.
Čas fermentiranja
• Jogurt se fermentira od 6 do 12 ur, odvisno od njegovih osnovnih
sestavin in rezultata, ki ga želite doseči.
Tekoče
Sladko
6 h 7 h 8 h
• Ko je postopek priprave jogurta končan, ga damo v hladilnik za najmanj
4 ure, v hladilniku pa ga lahko hranimo največ 7 dni.
316
Čvrsto
Kislo
9 h 10 h 11 h 12 h
VZHAJANJE TESTA
Preden ta meni uporabite za vzhajanje kvašenega testa, morate testo
najprej pregnesti.
• Če testo gnetete ročno, lahko najprej v skodelici zmešate kvas s toplo
vodo ali z mlekom. Dodate lahko 1 žličko sladkorja in dobro premešajte,
da pospešite aktiviranje kvasovk.
• Če opazite penečo reakcijo v 10 minutah, to pomeni, da je vaš kvas
aktiven.
• Celotno mešanico z aktiviranim kvasom dodajte suhim sestavinam
(moka in sol) in dobro premešajte.
• Običajno je priporočljivo, da testo gnetete približno 15–20 minut, da
dobite dobro in homogeno konsistenco.
• Ko dobite gladko konsistenco testa, ga dajte v kuhalno posodo in nato
zaprite pokrov.
• Izberite meni VZHAJANJE TESTA
"Izbira menija".
• Za testo za pripravo belega kruha je priporočen čas običajno 1 ura.
• Opomba: Čas, potreben za vzhajanje testa, se lahko razlikuje glede
na naravo in kakovost sestavin.
• Če vaše testo v času od 30 minut do 1 ure ne vzhaja, se morda kvasovke
niso aktivirale ali pa ste uporabili prevročo tekočino. V tem primeru
lahko primešate nekaj novega kvasa, da rešite svoje testo.
NASVETI: Izogibajte se neposrednemu stiku kvasa s soljo in ne
uporabljajte vroče vode. Sol je sovražnik kvasa in visoka vročina bo uničila
učinek inaktiviranega kvasa. Zato poskrbite, da namesto vroče vode
uporabite toplo vodo.
OPOMBA: V kuhalni posodi ne uporabljajte kovinskih pripomočkov,
da se izognete morebitnim poškodbam posode. Če želite testo
pripraviti z ročnim mešalnikom, uporabite za to primerno posodo in
testo prenesite v kuhalno posodo večnamenskega kuhalnika Tefal šele
takrat, ko ga želite vzhajati.
v skladu z navodili v razdelku
317
SL