TEFAL Simply Cook Plus RK622130 User Manual page 111

• Trajno sterilizirano mlijeko: UHT punomasno mlijeko daje čvršći
jogurt. Ako rabite poluobrano mlijeko, jogurt će biti manje čvrst. Možete,
međutim rabiti poluobrano mlijeko i dodati mu mlijeko u prahu.
• Pasterizirano mlijeko: ovo mlijeko dat će kremastiji jogurt na čijem
vrhu će nastati kožica.
• Neobrađeno mlijeko (domaće mlijeko): mora se prokuhati. Preporučuje
se i da mlijeko dulje vremena kipi. Bilo bi opasno ovo mlijeko rabiti bez
prokuhavanja. Nakon toga morate ga ostaviti da se ohladi prije no
što ga rabite u uređaju. Ne preporučuje se priprema jogurta s pomoću
neobrađenog mlijeka.
• Mlijeko u prahu: mlijekom u prahu dobit ćete vrlo kremasti jogurt.
Pratite upute proizvođača koje su navedene na kutiji.
Odaberite punomasno mlijekom, preporučljivo trajno UHT mlijeko.
Neobrađeno (svježe) ili pasterizirano mlijeko mora se prokuhati i
potom ohladiti te je s vrha potrebno obrati kožicu.
Fermentiranje
Za jogurt. Priprema se od:
• Prirodnog jogurta kupljenog u trgovini s najdužim mogućim rokom
trajanja; na taj će način jogurt sadržavati više aktivne tvari za
fermentaciju, što će dati čvršći jogurt.
• Tvari za fermentiranje osušene zamrzavanjem. U tom slučaju
slijedite vrijeme aktivacije navedeno u uputama za fermentaciju. Tvari
za fermentiranje možete pronaći u supermarketima, ljekarnama i
određenim trgovinama zdrave hrane.
• Jogurta koji ste sami nedavno pripremili – mora biti prirodan
i nedavno pripremljen. To se zove kultura. Nakon pet postupaka
pripreme uporabljeni jogurt izgubit će aktivne tvari za fermentiranje
te dobiveni jogurt može biti manje čvrst. U tom slučaju morate ponovo
uporabiti jogurt koji ste kupili u trgovini ili tvar za fermentiranje osušenu
zamrzavanje.
Ako ste mlijeko kuhali, pričekajte da se ohladi na sobnu temperaturu i
tek onda dodajte tvar za fermentiranje.
Previsoka temperatura može uništiti aktivne sastojke u tvari za
fermentiranje.
210
Vrijeme fermentacije
• Jogurtu je potrebno između 6 i 12 sati fermentacije, ovisno o osnovnim
sastojcima i rezultatu koji želite postići.
Tekućina
Slatko
6 h 7 h 8 h
• Kad je priprema jogurta gotova, treba ga držati u hladnjaku najmanje
4 sata te u hladnjaku može trajati maksimalno 7 dana.
DIZANO TIJESTO
Prije no što ovaj izbornik rabite za dizanje tijesta s kvascem, najprije
morate mijesiti tijesto.
• Ako tijesto mijesite ručno, najprije u šalici možete kvasac pomiješati
s toplom vodom ili mlijekom. Možete dodati 1 žličicu šećera i dobro
promiješati kako biste pojačali aktivaciju kvasca.
• Ako se u roku od 10 minuta pojavi pjenušava reakcija, to znači da je
kvasac aktivan.
• Tu tekuću mješavinu s aktiviranim kvascem možete dodati u suhe
sastojke (brašno + sol) te dodati preostalu količinu tekućine potrebnu
za vaš recept.
• Obično se preporučuje tijesto mijesiti 15 – 20 minuta kako biste dobili
dobru i ujednačenu konzistenciju.
• Kad dobijete ujednačenu konzistenciju, tijesto stavite u posudu za
kuhanje i zatvorite poklopac.
• Odaberite izbornik DIZANO TIJESTO u skladu s uputama u odjeljku
„Odabir izbornika".
• Standardno preporučeno vrijeme obično je 1 h za tijesto za bijeli kruh.
• NAPOMENA: Potrebno vrijeme dizanja može varirati ovisno o prirodi
i kvaliteti sastojaka.
• Ako se vaše tijesto uopće nije podiglo nakon 30 min – 1 h, vaš kvasac
možda nije aktivan ili je tekućina bila prevruća. U tom slučaju možete
dodati još novog kvasca kako biste spasili tijesto.
SAVJETI: Pripazite da kvasac ne dođe u izravan kontakt sa soli i nemojte
rabiti vruću vodu. Sol je neprijatelj kvasca, a visoka temperatura uništit će
deaktivirani kvasac. Zato pripazite da umjesto vruće vode rabite toplu vodu.
Čvrstoća
Kiselo
9 h 10 h 11 h 12 h
HR
211