Sage Bambimo SES450 Quick Manual page 84

EKSTRASJONSTIPS
En god espresso kjennetegnes av en perfekt balanse mellom søthet, surhet og bitterhet.
Kaffesmaken avhenger av mange faktorer, for eksempel typen kaffebønner, hvor ferske de
ristede bønnene er, hvor grov malingsgraden er, doseringen av malt kaffe og stampetrykket.
Eksperimenter ved å justere en av disse faktorene om gangen til du oppnår den smaken
du ønsker.
RIKTIG BRYGGING
• Flyten starter etter 8–12 sek.
• Flyter langsomt som varm honning
• Cremaen er gyldenbrun med en fin
skumtekstur
• Espressoen er mørkebrun
ETTER BRYGGING
FJERN
KAFFEGRUTEN
Kaffegruten danner en
kaffepuck. Hvis pucken
er våt, ser du delen
Underekstraksjon.
SKYLL
FILTERKURVEN
Hold filterkurven ren for
å unngå blokkeringer.
Klikk portafilteret på
plass i maskinen, uten
malt kaffe i filterkurven,
og kjør varmt vann
igjennom det.
OVEREKSTRAHERT
BITTER • SKARP
BALANSERT
UNDEREKSTRAHERT
UNDERUTVIKLET • SUR
84
UNDEREKSTRAKSJON
• Flyten starter etter 1–6 sek.
• Flyter raskt som vann
• Cremaen er tynn og lys
• Espressoen er lysebrun
• Smaker bittert/skarpt, svak og vannaktig
LØSNINGER
EKSPERIMENTER MED MALINGSGRAD:
• Malingsgraden må være finere for
langsommere ekstraksjon.
• Pass på at du kontrollerer dosen.
Juster og test på nytt
Stamping med 15–20 kg
trykk. Den øvre kanten
på dekselet til stamperen
skal være på samme
nivå som toppen av
filterkurven ETTER
stamping.
STAMP ALLTID TIL LINJEN
Juster og test på nytt
MALINGSGRAD
For fin
Optimal
For grov
• Flyten starter etter 12 sek.
• Flyten drypper eller ingen flyt
• Crema er mørk og flekkete
• Espressoen er svært mørkebrun
• Smaker bittert og brent
EKSPERIMENTER MED MALINGSGRAD:
• Malingsgraden må være grovere
for raskere ekstraksjon.
• Pass på at du kontrollerer dosen.
STAMP ALLTID TIL LINJEN
Juster og test på nytt
DOSERING
For mye
Reduser dosen
8–11 g (1 Cup)
16–19 g (2 Cup)
For lite
Øk dosen
OVEREKSTRAKSJON
LØSNINGER
Juster og test på nytt
Stamping med 15–20 kg
trykk. Den øvre kanten
på dekselet til stamperen
skal være på samme
nivå som toppen av
filterkurven ETTER
stamping.
STAMPING
For tung
15–20 kg
For lett