KitchenAid 5KMC4241 Instructions Manual page 50

TIPPS FÜR TOLLE ERGEBNISSE
• Wenn Sie die Zutaten in etwa gleich
große Stücke schneiden, erzielen Sie die
gleichmäßigsten Garergebnisse�
• Gefrorenes Gemüse muss zum Kochen von
Suppe nicht aufgetaut werden; eventuell
muss die Kochdauer verlängert werden�
Gefrorenes Fleisch sollten Sie vor dem
Kochen im Suppemodus auftauen, damit
es vollständig durchgegart wird�
• Molkereiprodukte wie Sahne, Milch
oder Käse sollten erst gegen Ende der
Kochdauer hinzugegeben werden, damit
sie nicht separieren�
Risotto:
• Generell sollte Reis für Risotto in irgendeinem
Fett sautiert werden, bevor Sie die
Flüssigkeiten aus dem Rezept hinzugeben�
Lassen Sie den Multi-Cooker zum Sautieren
vorheizen und geben Sie dann Butter oder
Öl gemäß Rezept hinzu� Geben Sie dann die
Reismenge gemäß Rezept hinzu und rühren
Sie gelegentlich um; dies dauert mehrere
Minuten oder bis die äußeren Ränder der
Reiskörner leicht glasig werden; das Innere
des Korns muss noch weiß sein� Wenn
weitere Zutaten sautiert werden müssen
– zum Beispiel Zwiebeln, Knoblauch oder
andere Gemüse –, können Sie diese ebenfalls
in diesem Schritt hinzugeben�
• Wenn im Rezept Wein verlangt wird,
muss dieser vor allen anderen Flüssigkeiten
hinzugefügt werden� So kann das Aroma
des Weins vom Reis aufgenommen werden�
• Erhitzen Sie die Flüssigkeiten für das
Risottorezept auf dem Herd oder in der
Mikrowelle, bis eine sehr hohe Temperatur
kurz vor dem Siedepunkt erreicht ist�
• Geben Sie heiße Flüssigkeiten in Portionen
á 240 ml unter ständigem Rühren zum
Reis� Geben Sie die nächste Portion erst
hinzu, wenn nahezu die gesamte Flüssigkeit
aufgenommen wurde�
• Käse, Kräuter und andere empfindliche
Zutaten sollten erst in den letzten Minuten
des Kochvorgangs hinzugefügt werden�
• Um ein Überkochen zu verhindern und
damit das Risotto cremig bleibt, müssen
Sie den Kochtopf aus der Basis des Multi-
Cookers nehmen, sobald die Kochdauer
beendet ist; das gilt auch dann, wenn Sie
das Risotto nicht sofort servieren�
50
Schongaren:
• Wenn Sie Ihre Lieblingsrezepte mit dem Multi-
Cooker zubereiten, sollten Sie im Allgemeinen
mehr Kräuter und Gewürze verwenden, um
die längere Kochdauer auszugleichen�
• Geben Sie kein gefrorenes, ungekochtes
Fleisch in den Multi-Cooker� Tauen Sie das
Fleisch vor dem Schongaren stets auf� Die
Größe der geschnittenen Zutaten wirkt sich
auf Geschmack und Konsistenz aus� Für ein
homogenes Garen sollte Gemüse ähnlicher
Dichte (zum Beispiel Kartoffeln, Möhren
und Pastinaken) in etwa gleich große Stücke
geschnitten werden� Grundsätzlich sollte
festeres Gemüse ein wenig kleiner als
zarteres Gemüse geschnitten werden�
• Wenn Sie das Fleisch in größere Stücke
schneiden, sind längere Garzeiten möglich
und es wird ein zu langes Kochen vermieden�
• Einige Zutaten eignen sich nicht für
verlängerte Garzeiten� Pasta, Fisch und
Meeres früchte, Milch, Sahne und Sauerrahm
sollten etwa zwei Stunden vor dem
Servieren hinzugegeben werden�
• Geben Sie Garnitur, frische Kräuter und
schnell gegarte Gemüse erst gegen Ende der
Kochdauer hinzu� Sie können zum Beispiel
Erbsen, Mais und frisch geschnittenen Kürbis
in den letzten 10 bis 20 Minuten hinzugeben�
Joghurt:
• Joghurt kann aus Vollmilch, fettarmer
oder fettfreier Milch zubereitet werden�
Vollmilch oder Milch mit 2 % Fettgehalt
ergibt einen dickeren Joghurt�
• Kühlen Sie den Joghurt, bevor Sie die Molke
durch ein Seihtuch geben, um eine dickere
Konsistenz zu erzielen�
• Wenn Sie Ihren eigenen Joghurt hergestellt
haben, können Sie jeweils einen Teil davon
für die nächste Zubereitung verwenden�
Das sollten Sie allerdings nicht öfter als
2 bis 3 Male tun�
Manuell:
• Wenn Sie eine große Menge Wasser
zum Kochen von Nudeln oder anderen
Gerichten erhitzen möchten, wählen Sie
den Manuellen Modus mit der höchsten
Temperatureinstellung von 230 °C�
Im Display wird möglicherweise noch
„Vorheizen" angezeigt, wenn das Wasser
bereits sprudelnd kocht, da das Gerät die
Wassertemperatur misst�