KitchenAid 5KMC4241 Instructions Manual page 146

CONSEJOS PARA OBTENER EXCELENTES RESULTADOS
• No es necesario descongelar la verdura
congelada antes de añadirla a una sopa, pero
quizá deba alargar el tiempo de cocción�
La carne congelada debe descongelarse
para asegurar que se cocina del todo�
• Es mejor añadir los ingredientes lácteos,
como nata, leche y queso, al final de la
cocción para evitar que se corten�
Risotto:
• En general, el arroz para risotto debe
saltearse en algún tipo de grasa antes de
añadir líquido� En la fase Saltear, deje que
la multiolla se caliente y después añada
mantequilla o aceite como indique la receta�
Añada la cantidad de arroz especificada
en la receta y remueva de vez en cuando
durante varios minutos, o bien hasta que
los bordes externos de los granos de arroz
estén semitransparentes pero el interior siga
blanco� En esta fase también pueden añadirse
otros ingredientes que deban saltearse,
como cebolla, ajo u otras verduras�
• Si la receta incluye vino, añádalo antes de
agregar los demás líquidos� De este modo
el arroz absorberá el sabor del vino�
• Caliente el líquido de la receta de risotto
al fuego o en el microondas hasta que
esté muy caliente, generalmente justo
por debajo del punto de ebullición�
• Añada al arroz el líquido caliente en
incrementos de 240 ml y, antes de añadir
más, remuévalo constantemente hasta que
casi todo el líquido se haya absorbido�
• Es mejor añadir queso, hierbas u otros
ingredientes delicados durante los últimos
minutos de cocción�
• Para evitar que el arroz se pase y conservar
la textura cremosa del risotto, una vez
cocinado extraiga la vasija de la base de la
multiolla si no lo va a servir inmediatamente�
Cocción lenta:
• Como regla general, a la hora de cocinar
sus recetas favoritas en la multiolla aumente
la cantidad de hierbas y condimentos para
compensar el efecto de los tiempos de
cocción prolongados�
• No utilice carne cruda congelada en la
multiolla� Descongele siempre la carne
antes de una cocción lenta� El tamaño en
que corte los alimentos puede afectar
a su sabor y su textura� Para asegurar
la uniformidad de la cocción, corte las
146
verduras de densidad similar, como patatas,
zanahorias y nabos, en trozos de tamaño
similar� En general, las verduras densas
deben ser ligeramente más pequeñas que
las verduras más tiernas�
• Si corta la carne en trozos grandes, podrá
cocinarla durante más tiempo y evitará que
se pase�
• Algunos alimentos no son aptos para cocción
lenta� La pasta, el marisco, la leche, la nata
o la crema agria deben añadirse 2 horas
antes de servir�
• Añada las guarniciones, hierbas tiernas
y verduras de cocción rápida hacia el
final del ciclo de cocción. Por ejemplo,
los guisantes, el maíz y la calabaza recién
cortada deben añadirse durante los
últimos 10 o 20 minutos�
Yogur:
• Es posible hacer yogur con leche entera,
semidesnatada o desnatada� Con la leche
entera o al 2 %, el yogur adquiere una
textura más espesa�
• Para obtener un resultado óptimo y una
textura más espesa, refrigere el yogur antes
de escurrir el suero con un paño de gasa�
• Cuando empiece a hacer su propio yogur,
puede utilizar parte del lote anterior para
hacer el siguiente� Haga esto únicamente
2-3 veces y después vuelva a utilizar
uno nuevo�
Manual:
• Cuando caliente una gran cantidad de
agua para cocer pasta u otros alimentos,
utilice el modo Manual a temperatura
máxima (230 °C)� Tenga en cuenta que
probablemente el visor seguirá mostrando
"precalentando" aun después de que el agua
haya alcanzado la plena ebullición, ya que la
unidad detecta la temperatura del agua�