KitchenAid 5KMC4241 Instructions Manual page 266

HYÖDYLLISIÄ VIHJEITÄ
Risotto:
• Risottoriisi on yleensä hyvä kuullottaa
rasvassa, ennen kuin siihen lisätään nesteitä�
Esilämmitä monitoimikeitin Sauté (kuullotus)-
vaiheessa ja lisää voi tai öljy reseptin mukaan�
Lisää riisi reseptin mukaan ja kypsennä sitä
välillä sekoittaen muutaman minuutin ajan tai
kunnes riisinjyvät ovat reunoilta läpikuultavia
mutta keskeltä edelleen valkoisia� Tässä
vaiheessa voit lisätä ja kypsentää myös
muut kuullotettavat ainekset, kuten sipulin,
valkosipulin tai muut kasvikset�
• Jos reseptissä käytetään viiniä, lisää viini
ennen muita nesteitä� Näin viinin maku
imeytyy riisiin�
• Kuumenna risottoreseptissä käytetyt
nesteet liedellä tai mikroaaltouunissa,
tavallisesti lähes kiehumispisteeseen�
• Kaada kuuma neste riisiin 240 ml:n erissä
koko ajan sekoittaen niin, että neste on
lähes kokonaan imeytynyt, ennen kuin
lisäät sitä�
• Juusto, yrtit ja muut herkät raaka-aineet
on hyvä lisätä lopuksi, kun kypsennysaikaa
on jäljellä muutama minuutti�
• Jotta kypsä risotto pysyy kermaisena
eikä ylikypsy, nosta kypsennysastia pois
monitoimi keittimen rungosta, jos et tarjoa
ruokaa heti�
Hidas kypsennys:
• Kun valmistat suosikkiruokiasi monitoimi-
keittimellä, yleisenä ohjeena pitkää
kypsennysaikaa kannattaa kompensoida
lisäämällä yrttejä ja mausteita�
• Älä kypsennä jäistä, raakaa lihaa monitoimi-
keittimellä� Sulata liha aina ennen hidasta
kypsennystä� Palojen koko voi vaikuttaa
ruoan makuun ja rakenteeseen� Saat
yhtenäisen tuloksen, kun pilkot suunnilleen
yhtä kovat vihannekset, kuten perunat,
porkkanat ja palsternakat, samankokoisiksi
paloiksi� Yleensä kovemmat vihannekset
kannattaa pilkkoa hieman pienemmiksi
kuin pehmeämmät�
266
• Kun liha leikataan suuriksi paloiksi, sitä voidaan
kypsentää pidempään niin, ettei se kypsy yli�
• Jotkin ainekset eivät sovi pitkäkestoiseen
kypsennykseen� Pasta, merenelävät, maito,
kerma tai hapankerma kannattaa lisätä kaksi
tuntia ennen tarjoilua�
• Koristele ruoka sekä lisää yrtit ja nopeasti
kypsyvät vihannekset lähes kypsennysjakson
lopussa� Voit esimerkiksi lisätä herneet,
maissin ja viipaloidun kurpitsan viimeisten
10–20 minuutin aikana�
Jogurtti:
• Jogurtin valmistamiseen voidaan käyttää
täysmaitoa, kevytmaitoa tai rasvatonta maitoa�
Täysmaidosta tai 2 % rasvaa sisältävästä
maidosta saadaan paksumpaa jogurttia�
• Saat paksumpaa jogurttia jäähdyttämällä
sitä jääkaapissa ja valuttamalla heran
juustokankaan läpi�
• Kun valmistat jogurttia itse, voit käyttää
edellisen erän jogurttia seuraavan erän
hapattamiseen� Toista tätä korkeintaan
kaksi kolme kertaa ja käytä sitten taas
uutta jogurttia�
Manuaalinen:
• Jos kuumennat paljon vettä esimerkiksi
keittäessäsi pastaa, käytä manuaalista tilaa
korkeimmalla lämpöasetuksella (230 °C)�
Huomaa, että näytöllä todennäköisesti lukee
"Preheating" (Esilämmitys), vaikka vesi
olisikin jo täysin kiehuvaa, sillä laite mittaa
veden lämpötilaa�