Wilfa bma-25 Instruction Manual page 38

1 paket grov Toro påse (400g)
200 g ljus kakmix
100 g havre m/örter
2 ¼ tsk jäst
2 msk fiber husk
Blanda ut fiberhusk tillsammans med vattnet i formen och tillsätt resten av de våta
ingredienserna. Tillsätt sedan de torra ingredienserna. Tillsätt jästen sist, ideellt sett så skall den
inte komma i kontakt med vattnet förrän bakningsprocessen börjar.
Kom ihåg att ingredienserna alltid skall tillsättas i den ordningsföljden som de nämns här.
Undvik att låta torrjästen komma i kontakt med vätskan före bakningen startar.
Saltmängden varierar du efter eget önskemål. Vi bör äta lite salt, men det ger en god smak med lite
extra. Socker använder vi vanligtvis inte i bröd, men det ökar bakförmågan. I bröd med torrjäst
rekommenderas det att tillsätta lite grann, och speciellt i snabbröd är det en fördel.
Mjölmängden kan varieras något + - 0,5 dl beroende på mjölets bakförmåga och förmåga att
suga upp vätska. Vetemjöl har störst bakförmåga och om endast det används ger det luftiga och
lätta bröd.
Grahamsmjöl har också bra bakförmåga, men fint är bättre än grovt. Alltså får man lättare bröd
med fint grahamsmjöl än med grovt.
Råg ger ett saftigt och gott bröd, men har något sämre bakförmåga - fint bättre än grovt.
Andra goda tillsatser är: hela vetekorn, havregryn, havre - och vetekli, solrosfrön, linfrö m.m. Om
du väljer att hälften av mjölmängden skall vara rent vetemjöl får du ett gott och sunt bröd -
grovt. Om du väljer att mindre än hälften av mjölmängden skall vara rent vetemjöl får du ett
sunt, men tyngre bröd.
Om du väljer att mer än hälften av mjölmängden skall vara rent vetemjöl får du ett lättare och
luftigare bröd p.g.a. bakförmågan.
Blanda och variera mjölsorter, men kom ihåg att om uppmätningen skall bli noggrann måste du:
* mäta upp mjölsorterna var för sig
* inte trycka ihop mjölet i decilitermåttet, utan lätt stryka av överflödet ovanpå.
När det gäller smaktillsatser kan många ingredienser användas, som olika örter, kryddor.
Goda råd med tanke på degkroken
Om degkrokarna sitter så hårt fast att det är svårt att ta dem loss för rengöring, rekommenderar vi at
du tar lite olja på degkrokarna före du sätter dem på plats i bakformen.