Piskótatészta; Omlóstészta - Silvercrest SKM 550 A1 Recipe Book

Piskótatészta
Hozzávalók:
3 tojás
3-4 ek. forró víz
150 g cukor
1 csomag vaníliacukor
10 dkg 405 típusú liszt
10 dkg étkezési keményítő
2-3 csapott tk. sütőpor
Elkészítés mód:
• Béleljük ki egy kerek tortaforma alját (átmérője:
28 cm) sütőpapírral.
• Ne zsírozzuk ki a szegélyt, mert különben a
felülete nem lesz egyenletesen sima és aranysárga.
• Verjük fel az egész tojást a keverőtálban és
tegyük hozzá a forró vizet.
• Az egészet verje fel habosra kb. 1 percig a
legmagasabb fokozaton a habverővel.
• Keverjük bele a cukrot és a vaníliacukrot és
mindent keverjünk 2 percig a legnagyobb foko-
zaton.
• Keverjük össze a lisztet, étkezési keményítőt és
sütőport, majd a felét szitáljuk rá a tojáskrémre.
Az egészet 1-es fokozaton keverjük tovább.
• Eztán ugyanilyen módon keverjük el a maradék
lisztet és öntsük a tésztát az előkészített kerek
tortaformába.
• Azonnal süssük meg a tésztát.
Sütő:
Sütési magasság: 2
Melegítési mód: e: felső és alsó sütés
175-200°
G: 2-3-as fokozat
(5 percig előmelegítve)
Sütési idő: 20-30 perc
Omlóstészta
Hozzávalók:
25 dkg búzaliszt
fél csapott tk. sütőpor
10-12,5 dkg cukor
1 csomag vaníliacukor
1 csipet só
1 tojás
12,5 dkg vaj
Elkészítési mód:
• Keverjük össze a keverőtálban a lisztet és a
sütőport, majd valamennyi hozzávalót tegyük
hozzá.
• Mindet dagasszuk össze a dagasztókarral:
először kb. 1 percig 1-es fokozaton, majd kb.
3 percig 2-3-as fokozaton.
• Ne dagasszuk sokáig a tésztát, mert különben
túl puha lehet.
• A tésztát fél óráig hagyjuk állni a hűtőben, ezután
vagy torta alsó rétegének vagy aprósüteménynek
dolgozzuk fel.
• Ha tortalapot készítünk belőle, nyújtsuk ki a tész-
ta 2/3 részét és tegyük bele egy kizsírozott ke-
rek tortaformába.
• A maradék tésztát rúd alakúra nyújtsuk ki.
• Ezt a rudat tegyük a tésztára szegélyként és két
ujjal úgy nyomjuk a szegélyhez, hogy kb. 3 cm-es
szegély képződjön.
• Többször szurkáljuk meg a tortalapot egy villával,
majd tegyük be a sütőbe.
Sütő:
Sütési magasság: 3
Melegítési mód:
Sütési idő:
- 32 -
e: felső és alsó sütés
200-225°
(5 percig előmelegítve)
G: 3-4-es fokozat
15-20 perc