Ciasto Biszkoptowe; Ciasto Kruche - Silvercrest SKM 550 A1 Recipe Book

Ciasto biszkoptowe

Składniki:
3 jajka
3–4 łyżki wody, gorącej
150 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
100 g mąki, typ 405
100 g żelatyny
2–3 półpełne łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie:
• Na dno formy do pieczenia (średnica: 28 cm)
kładziemy papier do pieczenia.
• Nie smarujemy krawędzi, gdyż wówczas
powierzchnia nie będzie idealnie gładka i
nierówno się upiecze.
• W misce ubijamy całe jajka i dodajemy gorącej
wody.
• Następnie całość ubijamy na pianę przez mniej
więcej 1 minutę trzepaczką na najwyższych
obrotach.
• Wsypujemy cukier i cukier wanilinowy i całość
ubijamy przez 2 minuty na najwyższym zakresie
obrotów.
• Mieszamy mąkę, żelatynę i proszek do pieczenia,
połowę z tego sypiemy na masę z jajek i wszystko
mieszamy przez chwilę na 1 zakresie obrotów.
• Następnie w ten sam sposób dodajemy resztę
mąki i wlewamy ciasto do przygotowanej formy.
• Całość od razu pieczemy.
Piekarnik:
Wysokość półki: 2
Podgrzewanie: e: Grzałka górna i dolna
175-200°
g: Zakres 2–3
(5 minut wstępnego
podgrzewania)
Czas pieczenia: 20–30 min.

Ciasto kruche

Składniki:
250 g mąki pszennej
1/2 półpełnej łyżeczki proszku do pieczenia
100–125 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szczypta soli
1 jajko
125 g masła
Przygotowanie:
• W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pie-
czenia, a następnie dodajemy pozostałe składni-
ki.
• Całość wyrabiamy łopatką do wyrabiania ciasta
najpierw przez około 1 minutę na 1 zakresie ob-
rotów, a następnie przez około 3 minuty na 2–3
zakresie obrotów.
• Ciasto nie może być wyrabiane zbyt długo,
gdyż inaczej może się stać zbyt miękkie.
• Ciasto wkładamy na 1/2 godziny do lodówki,
po czym formujemy z niego dno tortowe lub
mniejsze ciasteczka.
• W celu otrzymania dna tortowego wałkujemy
2/3 ciasta i kładziemy je na posmarowanej
formie do pieczenia.
• Pozostałe ciasto wałkujemy na wałek.
• Wałek ten kładziemy następnie jako krawędź na
ciasto i dociskamy go dwoma palcami do kra-
wędzi w taki sposób, by powstało obrzeże
o wysokości około 3 cm.
• Widelce nakłuwamy wielokrotnie dno tortowe, a
następnie wkładamy ciasto do piekarnika.
Piekarnik:
Wysokość półki: 3
Podgrzewanie:
Czas pieczenia:
- 20 -
e: Grzałka górna i dolna
200–225°
(5 minut wstępnego
podgrzewania)
g: Zakres 3–4
15–20 min.