Dan Dan Noodles 5 - Philips HR2355 Recipes

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Dan dan noodles Nouilles dan dan
Fresh pasta Des pâtes fraîches
~ 300 g (10.5 oz) thin egg noodles ~ 300 g (10.5 oz) de nouilles aux œufs minces
Meat mixture Mélange à la viande
150 g (5 oz) pork or beef, ground 150 g (5 oz) de porc ou bœuf, haché
1 tbsp peanut oil 1 c. à soupe d'huile d'arachides
2 cloves garlic, minced 2 gousses d'ail, émincées
1 tsp ginger, minced 1 c. à thé de gingembre, émincé
50 g (1½ oz) white cabbage, thinly sliced 50 g (1 ½ oz) de chou blanc, en tranches minces
2 scallions (or use leek), chopped 2 oignons verts (ou poireaux), hachés
1 red pepper, chopped 1 poivron rouge, haché
1 tbsp Chinese rice wine 1 c. à soupe de vin de riz chinois
½ tsp salt, or salt to taste ½ c. à thé sel, ou sel au goût
optional: roasted peanuts, crushed facultatif : arachides grillées, concassées
Sauce Sauce
50 ml (3 tbsp + 1 tsp) chicken stock 50 ml (3 c. à soupe + 1 c. à thé) de bouillon de
2 tbsp soy sauce poulet
½ tbsp sesame paste or tahini 2 c. à soupe de sauce soya
½ c. à soupe de pâte de sésame ou de tahini
2 tsp sesame oil
chili oil to taste 2 c. à thé d'huile de sésame
1 tsp sugar huile de chili au goût
1 tbsp black rice vinegar 1 c. à thé de sucre
½ tsp Sichuan pepper, ground 1 c. à soupe de vinaigre de riz noir
½ c. à thé de poivre du Sichouan, moulu
Preparation Préparation
1 Bring a large pot of salted water to a boil. 1 Porter une grande casserole d'eau salée
2 For the sauce: whisk together the à ébullition.
ingredients. Set aside. 2 Pour la sauce : fouetter les ingrédients
3 Heat a wok or skillet over medium-high heat. ensemble. Réserver.
Heat oil. Add garlic, ginger, white parts of the 3 Réchauffer un wok ou une poêle à feu mi-
scallions and cabbage. Cook until fragrant, élevé. Faire chauffer l'huile. Ajouter l'ail, le
about 1 minute. Add the meat and stir-fry gingembre, la partie blanche des oignons verts
until crispy and brown. Add rice wine to et le chou. Cuire jusqu'à ce que les parfums se
deglaze the pan. Season. dégagent, environ 1 minute. Ajouter la viande
4 Meanwhile, boil the noodles, drain, rinse et faire sauter jusqu'à ce quelle brunisse et
shortly under cold water to stop the cooking devienne croustillante. Ajouter le vin de riz
process, but stay warm. Drain and transfer to pour déglacer la poêle. Assaisonner.
a serving dish. 4 Entretemps, faire bouillir les nouilles, égoutter,
5 Pour the sauce over the noodles and serve rincer brièvement à l'eau froide pour arrêter la
with the meat, topped with the chopped cuisson tout en gardant les nouilles chaudes.
scallion greens and optional peanuts. Égoutter et transférer à un plat de service.
5 Verser la sauce sur les nouilles et servir avec la
viande, garnie des oignons verts haché et des
You can use balsamic vinegar instead of black vinegar,
dry sherry instead of Chinese rice wine, and white pepper
arachides si désiré.
instead of Sichuan pepper.
Vous pouvez remplacer le vinaigre noir par du vinaigre
balsamique, le vin de riz chinois par du xérès sec, et le
poivre du Sichuan par du poivre blanc.
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ES
Fideos dan dan
Pasta fresca
~ 300 g (10.5 oz) fideos delgados de huevo
Mezcla de carne
150 g (5 oz) de carne o cerdo molidos
1 cda. de aceite de maní
2 dientes de ajo picados
1 cdta. de jengibre picado
50 g (1½ oz) de col blanca en rebanadas
delgadas
2 chalotas (o puerros) picadas
1 pimiento rojo picado
1 cda. de vino de arroz chino
½ cdta. de sal o a gusto
opcional: maní tostado y molido
Salsa
50 ml (3 cdas. y 1 cdta.) de caldo de pollo
2 cdas. de salsa de soya
½ cda. de pasta de sésamo o tahini
2 cdtas. de aceite de sésamo
aceite picante a gusto
1 cdta. de azúcar
1 cda. de vinagre de arroz negro
½ cdta. de pimienta de Sichuan molida
Preparación
1 Hierva una olla grande de agua con sal.
2 Para la salsa: mezcle los ingredientes. Guarde
la mezcla para más tarde.
3 Caliente un wok o una sartén a temperatura
media a alta. Caliente el aceite. Agregue el ajo,
el jengibre las partes blancas de las chalotas y la
col. Cocine hasta que suelten su aroma, durante
aproximadamente 1 minuto. Agregue la carne y
fría mientras revuelve hasta que esté dorada y
crujiente. Añada el vino de arroz para desglasar
la sartén. Aliñe.
4 Mientras tanto, hierva los fideos, escurra, y
enjuague brevemente en agua fría para detener
el proceso de cocción, pero manténgalos
calientes. Escurra y sirva en un plato.
5 Vierta la salsa sobre los fideos y sirva con la
carne. Cubra con la parte verde de las chalotas
picadas y, de manera opcional, con maní.
Es posible utilizar vinagre balsámico en lugar de vinagre
negro, jerez seco en vez de vino de arroz chino y pimienta
blanca en vez de pimienta de Sichuan.
1.2mm_angle hair* 1.6X1.6mm_spaghetti* 2mm_ramen*
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