Philips HR2355 Recipes page 7

• e n FR
Ingredients Ingrédients et
and doughs préparation
Flour, water and egg Farine, eau et œuf
You may use any type of wheat flour with the Vous pouvez utiliser n'importe quel type de
Pasta Maker, or white bread flour. farine de blé avec la machine à pâtes, ou de la
farine à pain blanc.
For best results, we recommend a mix of
durum semolina and all-purpose flour (type Pour de meilleurs résultats, nous vous
405). recommandons un mélange de semoule de blé
dur et de farine tout usage (type 405).
So-called strong flour types like these are ideal
because they contain more protein, which Les farines soi-disant dures sont idéales parce
produces better pasta consistency. Strong flour qu'elles contiennent plus de protéines, ce qui
types can be used with or without egg. donne une meilleure consistance aux pâtes.
Les farines dures peuvent être utilisées avec ou
Fine soft flour (type 00) contains less protein sans œuf.
and so we recommend adding eggs.
You may use spelt, whole wheat or buckwheat Les farines de blé tendres (de type 00)
to make soba. contiennent moins de protéines, il est donc
recommandé de leur ajouter de l'œuf.
This table shows the basic dough types used in Vous pouvez utiliser de la farine d'épeautre, de
the recipes in this book. blé entier ou de sarrasin pour faire des nouilles
soba.
Always measure the quantities of flour and
liquid carefully, as the kind of flour or eggs you Ce tableau table montre les différents types de
use affects the volume and therefore the ratio pâtes utilisés pour les recettes de ce livret.
of solids versus liquids.
Mesurez toujours avec soin les quantités de
The flour cup included with the pasta maker is farine et de liquide, car le type de farine ou
not a standard 8 oz measuring cup and should d'œufs utilisés ont un effet sur le volume et donc
not be used as such. The flour cup holds ~ 250g
sur la proportion entre solides et liquides.
(~ 1²/ ³ standard cup measure) of flour.
La tasse à mesurer la farine comprise avec la
machine à pâtes n'est pas une tasse standard
de 8 oz et ne devrait pas être utilisée comme
telle. Cette tasse contient environ 250 g (environ
1²/ ³ de tasse standard) de farine.
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ES
Ingredientes
y masas
Harina, agua y huevos
Puede utilizar cualquier tipo de harina de
trigo o para pan blanco con la máquina para
preparar pasta.
Para obtener los mejores resultados, se
recomienda una mezcla de sémola de trigo
duro y harina multiuso (tipo 405).
El tipo de harina fuerte como esta es ideal,
pues contiene más proteínas, las que otorgan
una mejor consistencia a la pasta. La harina
fuerte puede utilizarse con o sin huevos.
La harina de tipo suave y fina (tipo 00)
contiene menos proteínas, por lo que se
recomienda agregar huevos.
Puede usar espelta, trigo integral o trigo
sarraceno para preparar los soba.
La tabla a continuación muestra los tipos
básicos de masa que se utilizan en las recetas
de este libro.
Mida siempre las cantidades de harina y
líquido cuidadosamente, pues el tipo de harina
y el uso de huevos influyen en el volumen y,
por lo tanto, la relación entre sólidos y líquidos.
La taza de harina incluida en la máquina para
preparar pasta no es una taza estándar de 8
oz, por lo tanto, no debe ocuparse como tal.
La taza de harina contiene aproximadamente
250 g (1 ²/ ³ de taza estándar) de harina.
• e n • e n
Wheat pasta Wheat noodle
Flour 250 g all purpose flour Flour 250 g all purpose flour
Fluid Fluid
95 g: 1 egg + water 90 g water
Noodle quantity ~300 g Noodle quantity
• f r • f r
Pâtes au blé Nouilles au blé
Farine 250 g de farine tout usage Farine
Liquide Liquide
95 g : 1 œuf + eau
Quantité de nouilles ~300 g Quantité de nouilles
ES ES
Pasta de trigo Fideos de trigo
Harina Harina
250 g de harina multiuso
Líquido 95 g: 1 huevo y agua Líquido
Cantidad de fideos ~300 g antidad de fideos
C
• e n • e n
Durum noodle Ramen
Flour Flour
200 g semolina / 250 g bread flour / 3 g salt
Fluid
50 g all purpose flour 90 g water
Fluid 90 g water Noodle quantity
Noodle quantity ~300 g
• f r
• f r
Nouilles à la semoule de blé Nouilles ramen
Farine Farine
200 g de semoule de blé
50 g de farine tout usage
Liquide
Liquide 90 g d'eau
Quantité de nouilles ~300 g Quantité de nouilles
ES ES
Fideos de trigo duro Ramen
Harina 200 g de sémola Harina
50 g de harina multiuso
Líquido Líquido
90 g de agua
Cantidad de fideos ~300 g Cantidad de fideos
• e n • e n
Dumpling sheet Whole wheat pasta / noodles
Flour Flour
250 g all purpose flour 250 g whole wheat flour
Fluid 95 g water Fluid 95 g: 1 egg + water
Noodle quantity ~300 g Noodle quantity
• f r • f r
Pâte à raviolis chinois Pâtes ou nouilles de blé entier
Farine Farine 250 g de farine de blé entier
250 g de farine tout usage
Liquide 95 g d'eau Liquide
Quantité de nouilles ~300 g Quantité de nouilles
ES
ES
Hoja para masas rellenas Pasta / fideos integrales
Harina Harina
250 g de harina multiuso
Líquido Líquido
95 g de agua
Cantidad de fideos ~300 g Cantidad de fideos
• e n
Durum pasta
Flour 200 g semolina
50 g all purpose flour
~300 g Fluid 95 g: 1 egg + water
Noodle quantity
• f r
Pâtes à la semoule de blé
250 g de farine tout usage Farine 200 g de semoule de blé
90 g d'eau 50 g de farine tout usage
~300 g Liquide
95 g : 1 œuf + eau
Quantité de nouilles
ES
Pasta de trigo duro
Harina
250 g de harina multiuso 200 g de sémol
90 g de agua 50 g de harina multiuso
~300 g Líquido
95 g: 1 huevo y agua
Cantidad de fideos
• e n
Udon
Flour
250 g all purpose flour
Fluid
90 g water
~300 g Noodle quantity
• f r
Nouilles udon
250 g de farine à pain Farine
250 g de farine tout usage
Liquide
3 g de sel 90 g d'eau
90 g d'eau Quantité de nouilles
~300 g
ES
Udon
250 g de harina para pan blanco Harina
250 g de harina multiuso
3 g de sal Líquido
90 g de agua
90 g de agua Cantidad de fideos
~300 g
• e n
Spelt pasta / noodles
Flour
250 g spelt flour
Fluid 95 g: 1 egg + water
~300 g Noodle quantity
• f r
Pâtes ou nouilles à l'épeautre
Farine
250 g de farine d'épeautre
95 g : 1 œuf + eau Liquide 95 g : 1 œuf + eau
~300 g Quantité de nouilles
ES
Pasta / fideos de espelta
Harina
250 g de harina integral 250 g de harina de espelta
Líquido
95 g: 1 huevo y agua 95 g: 1 huevo y agua
~300 g Cantidad de fideos
~300 g
~300 g
~300 g
~300 g
~300 g
~300 g
~300 g
~300 g
~300 g
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