Electrolux EMS2688 Instruction Book page 54

HINT OG RÅD
BRUKE TERMOMETER TIL Å BESTEMME
TILBEREDNINGSTID
Du kan finne den indre temperaturen til mat og
drikke ved hjelp av et matter mometer. De viktigste
temperaturene er spesifisert i temperaturtabellen.
Drikke/mat Indre temperatur
rett etter
koking/steking
65-75 o C
Varme opp drikke
(kaffe, vann, te)
60-65 o C
Varme opp melk
75-80 o C
Varme opp suppe
75-80 o C
Varme opp gryter
80-85 o C
Fjærkre
Lam
70 o C
Rosa
75-80 o C
Godt stekt
Oksestek
50-55 o C
Blodig
60-65 o C
Medium
75-80 o C
Godt stekt
80-85 o C
Svin, kalv
TILSETTING AV VANN
Grønnsaker og andre matvarer med høyt vanninnhold
kan kokes i sin egen saft eller tilsettes litt vann. Dette
sikrer at man bevarer mange vitaminer og mineraler.
MAT MED SKINN ELLER SKALL
Stikk hull på matvarer som pølser , kylling, kyllinglår,
bakepoteter, tomater, epler, eggeplommer og lignende
med en gaffel eller et lite trespidd. Dette gjør at
dampen som dannes kan slippe ut uten at skinnet eller
skallet sprekker.
FETTRIKE MATVARER
Mat som er "mar morert" med fett eller har et
fettlag blir raskere ferdig enn mager t kjøtt. Før
tilberedning må de fettrike delene dekkes med et
stykke aluminiumsfolie eller plasseres med fettsiden
ned.
FORKOKE GRØNNSAKER
Før grønnsaker fr yses, bør de forkokes. Dette gjør
at de bevarer mest mulig kvalitet og smak.
Indre temperatur
etter å ha hvil
du grønnsakene i kaldt vann for å stoppe
i 10–15 minutter
kokeprosessen, og lar dem så dr yppe av. Pakk
grønnsakene i en lufttett beholder og frys.
HERMETISERE FRUKT OG GRØNNSAKER
Det er enkelt og raskt å bruke mikrobølgeovnen til
hermetisering. Det finnes her metiseringsglass,
gummivakuumforseglinger
85-90 o C
plastforseglinger
mikrobølgeovner. Produsentene leverer nøyaktige
70-75 o C
bruksveiledninger.
80-85 o C
55-60 o C
65-70 o C
80-85 o C
80-85 o C
betyr at små porsjoner blir raskere ferdig enn
større.
En tommelfingerregel:
DOBBEL MENGDE = NESTEN DOBBEL TID
HALV MENGDE = HALV TID
DYPE & GRUNNE BEHOLDERE
Begge beholdere rommer samme mengde, men
tilberedningstiden er lengre for dype beholdere.
Du bør der for velge en så grunn beholder som
mulig, med stor overflate. Dype beholdere bør kun
brukes for retter der det er fare for at det skal koke
over, f. eks. for nudler, ris, melk osv.
RUNDE & OVALE BEHOLDERE
Mat blir mer jevnt tilberedt i runde eller ovale
beholdere enn i beholdere med hjør ner, siden
mikrobølgeenergien blir konsentrert i hjørnene, slik
at maten i disse områdene kan blir overkokt.
52
Metode: vask og del opp
grønnsakene. Plasser 250 g
grønnsaker i en for m med 275
ml vann og dekk. V arm i 3–5
minutter. Etter forkokingen senker
og egnede
som er spesielt laget
STORE & SMÅ KVANTUM
Tilberedningstider
mikrobølgeovnen avhenger av
mengden mat du ønsker å tine,
varme opp eller tilberede. Dette
for