Morphy Richards TOTAL CONTROL 402054 Manual page 26

Houmous
Pour : 4-6
Ingrédients:
• 1 boîte de pois chiche de 400g, égouttés. Réservez le liquide.
• 1 tête d'ail coupée en deux
• Le jus de 1 citron et demi ou 2 selon vos goûts
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 1¼ c. à café de cumin moulu
• 75 ml de tahini (pâte de sésame)
• Sel
• Un peu de poivre de Cayenne
Préparation:
1 Mettez le Hachoir de la centrale dans le Bol.
2 Mettez tous les ingrédients dans le bol (sauf le liquide réservé des
pois chiche) Assemblez le Couvercle et l'Élément principal.
3 Mixez par courtes impulsions sur vitesse 7, en arrêtant de temps
en temps pour racler les parois du bol avec une spatule en
plastique.
4 Ajoutez un peu du liquide réservé des pois chiche ou du jus de
citron (si vous le souhiatez) pour assouplir la préparation et pour
rectifier l'assaisonnement à votre goût.
5 Vérifiez l'assaisonnement et servez dans un bol. Parsemez d'un
peu de poivre et de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Beefburger
Quantité : 4 (Pour 2-4)
Ingrédients :
• 400 g de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
• 1 petit oignon rouge (env. 110 g) coupé en dés de 2,5 cm
• 1 tête d'ail coupée en deux
• 30 g de persil frais, sans la tige
• 2 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à café de coriandre moulue
• 2 c. à café de harissa
• 1½ c. à soupe de farine
• Pincée de sel
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Préparation :
1 Mettez le Hachoir de la centrale dans le bol.
2 Essuyez les pois chiche avec un papier essuie-tout.
3 Mettez les pois chiche, l'oignon, l'ail, le persil, les épices, la farine
et le sel dans le Bol. Assemblez le Couvercle et l'Élément
principal.
4 Mixez par courtes impulsions à l'aide du Bouton de contrôle de
précision sur vitesse 7 pendant 30 à 40 secondes, jusqu'à ce que
le mélange soit onctueux. Entre les impulsions, vous devrez peut-
être racler les parois du bol avec une spatule en plastique.
5 Formez quatre galettes. Déposez-les sur une assiette, couvrez
26
d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur en attendant.
6 Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle avec
revêtement non-adhésif, ajoutez les galettes et faites revenir à
feux moyen pendant quelques minutes sur chaque face jusqu'à ce
qu'elle soit dorée.
Remarque : Le mélange est assez dense. N'ajoutez pas de
liquide, sinon les galettes de
falafel seront trop molles.
Croquettes de poisson
Quantité : 6 (Pour 3)
Ingrédients :
• 450 g de pommes de terre
• 15 g de beurre
• 3 ciboules finement hachées
• 1 boîte de 160 g de thon, égoutté
• 60 g de cheddar
• 1 oeuf battu
• 1 c. à soupe de farine
• 3 tranches de pain blanc
• Sel et poivre
• 1 à 2 c. à soupe d'huile de tournesol pour la friture
Préparation:
1 Coupez les pommes de terre en petits dés et plongez-les dans
l'eau bouillante pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles
soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
2 Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites
revenir à feu doux les ciboules émincées pendant quelques
minutes sans coloration.
3 Placez la Broche et le Disque à râper fin dans le Bol. Assemblez le
Couvercle et l'Élément principal, mettez le fromage dans la
Cheminée de remplissage. À l'aide du Bouton de contrôle de
précision et du Poussoir, râper le fromage à vitesse 6, pendant
environ 5 à 10 secondes.
4 Mettez les pommes de terre, les ciboules et le thon dans un
saladier. Ajoutez le fromage, la farine et la moitié de l'oeuf battu.
Assaisonnez légèrement avec un peu de sel et mélangez bien
avec une fourchette. Le mélange doit être assez souple.
5 Mettez le Hachoir de la centrale dans le Bol. Réglez la vitesse sur
6 et appuyez sur le Bouton de contrôle de précision, tout en
remplissant la Cheminée de remplissage de morceaux de pains
pour en faire de la chapelure. Cela devrait prendre entre 45
secondes et – 1 minute.
6 À partir du mélange de poisson, formez 6 croquettes de poisson
avec les mains et trempez-les une par une dans l'oeuf restant,
puis dans la chapelure. Déposez-les sur une assiette, couvrez
d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur une heure ou deux.
7 Faites frire dans un peu d'huile de tournesol les croquettes de
poisson pendant quelques minutes de
chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et chaudes.