Sanremo You Instruction Booklet page 211

Uso de la máquina
Suministro del café
Retirar el portafiltro (1) del grupo girándolo en la
dirección de la flecha, girarlo boca abajo y golpear
ligeramente en la caja para vaciar el poso de café.
ADVERTENCIA: no golpear nunca
el portafiltro sobre una superficie
desprotegida, ya que podría dañar
el filtro, afectando al sello.
- Introducir el café recién molido en el portafiltro
hasta llenarlo y golpear ligeramente el fondo del
portafiltro para que el café se nivele.
- Comprimir el café con el prensador (2) para que
quede dentro del portafiltro con una fuerza de
unos 30 kg.
- Limpiar el borde (3) del portafiltro; dejar el café
molido en el borde del filtro podría perjudicar el
sello de la empaquetadura, causando que el agua
y el café se escapen.
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3
- Si la máquina ha estado inactiva durante más
de 15 minutos, se recomienda realizar un
procedimiento de flush para evitar que se queme
el café.
- Enganchar el portafiltro (1) en el grupo girándolo
hasta el final de carrera.
- Colocar la taza o tazas de café debajo del
portafiltro.
- Una vez completado el suministro limpiar el
portafiltro y realizar un procedimiento de purge.
10.5 PREPARACIÓN DEL CAPPUCCINO
Para preparar un cappuccino profesional, se
"espuma" leche fría (aprox. 6 ÷ 8 °C y se calienta
hasta 60 ÷ 65 °C máx.) y la espuma obtenida se
vierte sobre un café espresso hecho previamente.
ATENCIÓN: prestar atención, ya
que la varilla (2) está caliente y
puede quemar.
- Extraer la varilla (2) sobre la rejilla, bajar la
palanca (1) para suministrar vapor durante uno o
dos segundos para vaciar el agua que contiene la
varilla de vapor.
- Verter la leche en la jarra. Preferiblemente, utilizar
una jarra de acero inoxidable con boquilla
cónica. Un cappuccino requiere alrededor de 125
cm (1/8 litros) de leche.
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- Inclinar la jarra, manteniendo la boquilla de la
varilla de vapor (2) justo debajo de la superficie
de la leche. La varilla no debe estar ni en el centro
de la jarra, ni descansar contra el lado.
- Abrir el vapor con la palanca (1). Se creará un
vórtice en la jarra y se formará una espuma densa
y cremosa.
- Cuando se alcanza la temperatura máxima
prevista, detener el suministro de vapor colocando
la palanca (1) en su posición.
- Retirar la varilla de vapor de la jarra, golpear
suavemente la parte inferior de la jarra para
estabilizar las burbujas, luego con un movimiento
ondulante, la espuma sobre el café espresso
previamente preparado.
- Después de preparar cada bebida, suministrar
vapor durante unos segundos para eliminar
cualquier residuo de bebida. Limpiar, antes
y después de cada suministro, con un paño
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