Acrylamide-Arme Bereiding; Frituren; Voorbereidingen - Silvercrest SEF3 2000 C4 Operating Instructions Manual

Acrylamide-arme bereiding

Acrylamide is een mogelijk kankerverwekkende stof, die bij het frituren van
zetmeelhoudende levensmiddelen versneld wordt gevormd door een reactie
met aminozuren . Bij temperaturen van meer dan 175 °C neemt de vorming van
acrylamide abrupt toe .
Frituur daarom zetmeelhoudende levensmiddelen, zoals patat frites, indien moge-
lijk bij een temperatuur die niet hoger is dan 170 °C . Het gefrituurde voedsel
dient slechts goudgeel te worden in plaats van donker of bruin . Alleen op die
manier wordt het voedsel acrylamide-arm bereid .

Frituren

Voor gebruik in deze friteuse adviseren wij frituurolie of vloeibaar frituurvet .
U kunt ook vast frituurvet gebruiken . Lees in dat geval eerst het hoofdstuk
„Vast frituurvet" .

Voorbereidingen

1) Zet het apparaat op een horizontaal, vlak, stabiel en hittebestendig oppervlak .
OPMERKING
► Als u de friteuse onder de afzuigkap op de kookplaat wilt zetten, controleer
dan eerst of de kookplaat is uitgeschakeld .
2) Rol het netsnoer volledig van de kabelspoel 6 .
3) Druk op de ontgrendelknop van het deksel 5 . Het deksel springt open .
4) Neem de frituurmanden 3/w uit en bevestig de handgrepen q aan de
beide kleine frituurmanden w en aan de grote frituurmand 3:
–
Druk de staven van de handgreep q wat samen, zodat de houderpennen
aan de binnenkant in de ogen van de frituurmand 3/w geschoven
kunnen worden:
–
Laat dan de samengedrukte staven van de handgreep q los, zodat de
houderpennen door de gaten steken:
SEF3 2000 C4 NL │ BE │ 69 ■