Consigli; Patatine Fritte Fatte In Casa; Alimenti Surgelati; Come Eliminare I Sapori Indesiderati - Silvercrest SEF3 2000 C4 Operating Instructions Manual

Consigli

Patatine fritte fatte in casa

■ Le patate da friggere devono essere perfette e prive di germogli .
■ Per friggere sono indicate le qualità di patate "farinosa" o "semisoda" .
■ Dopo aver pelato le patate, affettarle in base alla preparazione desiderata
(a bastoncini o a fette) .
■ Immergere le patate per circa un'ora in acqua prima di procedere alla cottura .
In tal modo si elimina una parte dell'amido responsabile della formazione di
acrilammide .
■ Asciugare accuratamente le patate .
■ Friggere le patate fritte fatte in casa sempre due volte:
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prima per 10 - 14 minuti a ca . 150 °C, poi 3 - 4 minuti a 170 °C, a
seconda del grado di doratura desiderato .
■ Le patate surgelate sono prefritte e devono quindi essere fritte solo una volta .
Seguire le indicazioni riportate sulla confezione .
■ I cestelli piccoli w possono essere riempiti fino alla tacca Max con una
quantità di patatine surgelate di circa 400 - 450 g, il cestello grande 3
con circa 850 - 900 g .

Alimenti surgelati

Gli alimenti surgelati da friggere (conservati a -16 / -18 °C) raffreddano sensibil-
mente l'olio o il grasso, per cui non cuociono molto velocemente e assorbono spes-
so troppo olio o grasso . Per evitare questo inconveniente, procedere come segue:
■ Cuocere quantità ridotte ripartendole in più fasi . Gli alimenti da friggere non
devono superare la tacca MAX indicata all'interno del cestello 3 (o dei
cestelli piccoli w) .
■ Riscaldare l'olio per almeno 15 minuti, prima di versarvi gli alimenti surgelati
da friggere .
■ Impostare il regolatore di temperatura 7 alla temperatura indicata nel pre-
sente manuale di istruzioni o sulla confezione dell'alimento da friggere .
■ Preferibilmente, fare scongelare l'alimento surgelato da friggere a temperatura
ambiente prima di friggerlo . Eliminare il più possibile il ghiaccio e l'acqua,
prima di inserire l'alimento nella friggitrice .
■ Inserire l'alimento da friggere con la massima lentezza e cautela nella friggi-
trice, perché gli alimenti surgelati fanno schizzare e sfrigolare l'olio o il grasso .

Come eliminare i sapori indesiderati

Alcuni alimenti, in particolare il pesce, durante la frittura rilasciano del liquido .
Questo liquido si raccoglie nell'olio o nel grasso di cottura e può compromettere
l'odore e il sapore degli alimenti cotti successivamente nello stesso olio o grasso .
Procedere come segue, per ottenere nuovamente un olio o grasso dal sapore neutrale:
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