Electrolux DITOMIX 5 Instruction Manual page 72

3. CAPACIDADES MÁXIMAS
4
• A capacidade de trabalho de uma batedeira depende
- do acessório utilizada;
- da natureza, quantidade e densidade da massa a trabalhar;
- da velocidade ideal para um trabalho de qualidade.
• Quantidades excessivas prejudicam sempre a qualidade do
trabalho e a longevidade dos órgãos mecânicos da batedeira
e podem provocar a sua paragem brusca (ver § 5.1).
3. DISPOSITIVO DE FIXAÇÃO DE ACESSÓRIOS
5
• Esta batedeira está equipada com uma tomada de movimen-
to de velocidade variável (engate quadrado de 12 mm) para
accionar os acessórios de opção seguintes: picadora Jupiter
Ø50, cortador de legumes MATFER.
3.
4a
• Para instalar um acessório, proceder como a seguir se indica:
- A batedeira tem de estar parada.
- Instalar o acessório em função do trabalho a realizar.
- Retirar o opérculo H.
- Apontar o acessório e introduzir a extremidade cónica C na
batedeira A.
- Engrenar o quadrado macho D na árvore de accionamento
do dispositivo de sujeição A, rodando B.
- Colocar o dedo E na ranhura PA (I) e encaixar o acessório a
fundo no dispositivo de sujeição A.
Limpeza e higiene
4. ENTRE DUAS UTILIZAÇÕES
1
• Desmontar a tigela e o acessório.
• Numa banca, lavar o interior da tigela e o acessório com água
quente a que se adicionou detergente desinfectante ou desen-
gordurante (se forem trabalhados produtos gordos) e, segui-
damente, enxaguar com água limpa e enxugar.
4. NO FINAL DA UTILIZAÇÃO
2
• Desligar a máquina.
• Desmontar o painel de proteção (ver §3.3).
• Lavar na banca a tigela, os acessórios e o painel com um
produto detergente desinfectante ou desengordurante e, segui-
damente, enxaguar com água limpa e enxugar. Só a tigela pode
ser lavada no lava-louça.
• Lavar o porta-planetário, a árvore porta-ferramenta e o ber-
ço, tendo especial cuidado com os apoios dos punhos da tige-
la e, eventualmente, com o exterior da batedeira, com uma es-
ponja humedecida e com um produto detergente desinfectante,
enxaguando em seguida.
• Verificar que os diferentes elementos fiquem bem limpos.
BATEDOR ESPÁTULA
Creme pasteleiro:
Merengue:
500 g de pó
1kg de pó
Massa de choux:
Génoise:
600 g de farinha
12 claras de ovos
Massa quebrada:
Claras em castelo:
500 g de farinha
12 claras de ovos
Massa açucarada:
Chantilly:
500g de farinha
1 l de creme líquido
Mousse de chocolate:
500 g de pó
Pasta de crepe
1,5 l de leite
- Apertar o parafuso de fixação G (sentido dos ponteiros do
relógio ).
- Escolher a velocidade em função do acessório.
Estes acessórios de opção destinam-se à realização de
trabalhos de acompanhamento e não à preparação de
quantidades industriais. A sua utilização intensiva e for-
çada deteriorará a batedeira.
Paragem obrigatória da máquina antes de montar ou desmontar
um acessório.
• Velocidades de utilização dos acessórios:
VP : Velocidade do dispositivo de fixação dos acessórios
(rpm).
: Trabalho recomendado
• Lavar o porta-planetário, a árvore porta-acessórios e o painel de
proteção com uma esponja humedecida e com detergente desin-
fectante e, seguidamente, enxaguar com água limpa.
Nota: Utilizar produtos de limpeza compatíveis com as peças
de alumínio e de plástico (policarbonato).
Nota: Verificar a compatibilidade dos produtos de lavagem uti-
lizados com os materiais dos elementos do aparelho.
• Não utilizar detergentes abrasivos porque podem riscar as
superfícies.
Não lavar a máquina no lavador sob pressão
Periodicamente: (pelo menos uma vez por ano)
• Enxugar e olear ligeiramente com vaselina as hastes de su-
bida e descida e os eixos do painel de proteção.
Consultar a ficha de limpeza da máquina.
3
GANCHO
Croissant:
750 g de farinha
Brioche:
750 g de farinha
Massa de choux:
600 g de farinha
Massa açucarada:
750 g de farinha
Massa de pão 60%:
750 g de farinha
Pizza
400 g de farinha
1 kg de recheio
1 kg de carne para
salsicha
1 kg de pâté
3.
4b
Ditomix 5 PT 07 05