Nettoyage, Hygiène - Electrolux DITOMIX 5 Instruction Manual

3. CAPACITÉS MAXIMALES
4
• La capacité de travail d'un batteur est fonction de :
- L'outil utilisé.
- La nature, la quantité et la densité de la masse à travailler.
- La vitesse optimale pour un travail de qualité.
• L'éxagération de la quantité se fait toujours au détriment
de la qualité du travail et de la longévité des organes méca-
niques du batteur et peut conduire à son arrêt brusque (Voir
§ 5.1).
3. PRISE D'ACCESSOIRES
5
• Ce batteur est équipé d'une prise de force à vitesse varia-
ble (dimension carré 12mm) pour entrainer les accessoires
optionnels : Hachoir Jupiter Ø50, coupe-légumes MATFER.
3.
4a
• Pour installer un accessoire, procéder comme suit :
- Le batteur doit être éteint.
- Equiper l'accessoire en fonction du travail à effectuer.
- Relever l'opercule H.
- Présenter l'accessoire et introduire l'embout conique C dans
le batteur A.
- Engager le carré D dans l'arbre d'entraînement de la prise A
en faisant pivoter B.
- Positionner le doigt E dans rainure PA (I I I I I ) et rentrer l'accessoire
à fond dans la prise A.
Nettoyage, hygiène
4. ENTRE DEUX UTILISATIONS
1
• Démonter le bol et l'outil.
• Dans une plonge, nettoyer à l'eau chaude additionnée de dé-
tergent désinfectant ou dégraissant (si travail de produits gras),
l'intérieur du bol et l'outil, puis rincer à l'eau claire et sécher.
4. EN FIN D'UTILISATION
2
• Débrancher la machine.
• Démonter l'écran de protection (voir §3.3).
• Nettoyer en plonge le bol, les outils et l'écran avec un produit
détergent désinfectant ou dégraissant, puis rincer à l'eau claire
et sécher. Seul le bol peut être nettoyé en lave-vaisselle.
• Nettoyer le porte planétaire, l'arbre porte-outils, le berceau
en insistant sur les appuis des poignées de bol et éventuelle-
ment l'extérieur du batteur à l'aide d'une éponge humide et d'un
produit détergent-désinfectant, puis rincer.
• Vérifier le nettoyage correct des différents éléments.
FOUET FOUET FOUET P P P P P ALETTE ALETTE ALETTE ALETTE
FOUET FOUET ALETTE
Meringue : Meringue : Meringue : Meringue : Meringue : Crème pâtissière : Crème pâtissière : Crème pâtissière : Crème pâtissière : Crème pâtissière :
10 blancs d'oeufs 500g de poudre
Génoise : Génoise : Génoise : Génoise : Génoise : Pâte à choux : Pâte à choux : Pâte à choux : Pâte à choux : Pâte à choux :
12 blancs d'oeufs 600g de farine
Blanc en neige : Blanc en neige : Blanc en neige : Pâte brisée : Pâte brisée : Pâte brisée :
Blanc en neige : Blanc en neige : Pâte brisée : Pâte brisée :
12 blancs 500g de farine
Chantilly : Chantilly : Chantilly : Chantilly : Chantilly : Pâte sucrée : Pâte sucrée : Pâte sucrée : Pâte sucrée : Pâte sucrée :
1L crème liquide 500g de farine
Mousse chocolat : Mousse chocolat :
Mousse chocolat : Mousse chocolat : Mousse chocolat :
500g de poudre
Pâte à crèpe Pâte à crèpe Pâte à crèpe Pâte à crèpe Pâte à crèpe
1,5L de lait
- Serrer la vis de blocage G (sens horaire
- Choisir la vitesse en fonction de l'accessoire.
Ces accessoires optionnels sont destinés à réa-
liser des travaux daccompagnement et non des
quantités industrielles. Une utilisation intensive et
forcée détèriorera votre batteur.
Arrêt obligatoire de la machine, avant de monter
ou de démonter un accessoire
• Vitesses d'utilisation des accessoires :
VP : Vitesse prise accessoires (Tr/mn).
: Travail préconisé
• Nettoyer le porte planétaire, l'arbre porte-outils, l'écran de pro-
tection à l'aide d'une éponge humide et d'un produit détergent-
désinfectant, puis rincer à l'eau claire.
Nota : Utiliser des produits de nettoyage compatibles avec les
pièces en aluminium et en plastique (polycarbonate).
Nota : Veiller à la compatibilité des produits de lavage utilisés
avec les matériaux des éléments de l'appareil.
• Ne pas employer des détergents abrasifs qui peuvent rayer
les surfaces.
Ne pas laver la machine au nettoyeur sous pression
Périodiquement : (au moins une fois par mois)
• Essuyer et huiler légèrement avec de la vaseline les chandelles
du monte et baisse, les axes de l'écran de protection.
Se reporter à la fiche de nettoyage de la machine.
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CROCHET CROCHET CROCHET
CROCHET CROCHET
Croissant : Croissant : Croissant : Croissant : Croissant :
750g de farine
Brioche : Brioche : Brioche : Brioche : Brioche :
750g de farine
Pâte à choux : Pâte à choux : Pâte à choux :
Pâte à choux : Pâte à choux :
600g de farine
Pâte sucrée : Pâte sucrée : Pâte sucrée : Pâte sucrée : Pâte sucrée :
750g de farine
Pâte à pain 60%: Pâte à pain 60%: Pâte à pain 60%:
Pâte à pain 60%: Pâte à pain 60%:
750g de farine
Pizza Pizza Pizza Pizza Pizza
400g de farine
1 kg de farce 1 kg de farce 1 kg de farce
1 kg de farce 1 kg de farce
1 kg de chair à 1 kg de chair à 1 kg de chair à 1 kg de chair à 1 kg de chair à
saucisse saucisse saucisse saucisse saucisse
1 kg de pâté 1 kg de pâté 1 kg de pâté
1 kg de pâté 1 kg de pâté
).
3.
4b
Ditomix 5 FR 08 05