Puesta En Funcionamiento - Lagrange FROMAGERE Instruction Book

LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09
Puesta en funcionamiento y utilización
1ª UTILIZACIÓN
• Al desembalar el aparato, retirar con cuidado todos los ele-
mentos de fijación.
• Comprobar que todas las piezas y accesorios están presentes
y sin defectos.
• Antes de utilizar su aparato, limpie bien todas las piezas
(véase párrafo mantenimiento).

PUESTA EN FUNCIONAMIENTO

• Compruebe que su aparato está desconectado antes de reali-
zar cualquier manipulación.
• Seque bien la base antes de volver a colocar el o los tarros para
queso fresco en el aparato.
CUIDADO: No colocar nunca su quesera en una superficie en
vibración (tal como la parte superior de un frigorífico) o
expuesta a corrientes de aire. Siempre dejarla inmóvil duran-
te el proceso: no desplazarla ni retirar los tarros y encellas
durante el ciclo de funcionamiento ya que se puede com-
prometer el éxito del queso fresco.
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PREPARACIÓN DEL QUESO FRESCO
• Utilizar ingredientes a temperatura ambiente. Cuanto menor sea
la temperatura ambiente más tiempo hay que prever.
• Si ha elegido queso fresco o un "petit-suisse", batirlo solo antes
de mezclarlo a los otros ingredientes.
• Cuidado, contrariamente a la fabricación de yogures de la casa,
no incorporar azúcar en la preparación antes de confeccionar
el queso fresco, no se cuajaría.
• En un recipiente, mezclar el fermento elegido con un poco de leche
(véase párrafo "Consejos prácticos" para elegir los ingredientes)
• Batir la mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.
Añadir progresivamente el resto de la leche, batiendo al mismo
tiempo. Cabe recordar que los 4 tarros pequeños permiten
recibir una mezcla realizada a partir de 1 litro de leche
(0,25 litro por tarro) y el tarro grande de 1,5 litros.
• Añadir el cuajo y mezclar delicadamente. Cuidado, no batir la
mezcla después de haber añadido el cuajo para permitir
un cuajado óptimo.
• Disponer la (o las) encella(s) de queso fresco en el (o los)
tarro(s) correspondiente(s). Los topes de la encella deben
encontrarse abajo, en el seno de la ola (véase imagen 1).
Colocar el tarro grande o los 4 tarros pequeños en la quesera.
• Distribuir la mezcla en el tarro grande o en los 4 tarros
pequeños de queso fresco. Prestar atención para que no se
supere el nivel límite indicado en la encella.
• Cuidado, no cubrir los tarros y las encellas con sus tapas
durante la elaboración del queso.
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