Guide De Depannage - Lagrange FROMAGERE Instruction Book

LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09

GUIDE DE DEPANNAGE

Suivez toujours rigoureusement le procédé de préparation décrit
dans ce mode d'emploi. Il vous évitera la plupart des
désagréments.
No. Problème
1 Le fromage ne se démoule pas
2 Le fromage est de consistance trop liquide
3 Le fromage est de consistance granuleuse
15:40 Page 10
_________________________
Cause
La présure est trop ancienne
Le ferment ne fonctionne plus
Le lait est de mauvaise « qualité »
Le ferment ne fonctionne plus
Le lait est de mauvaise « qualité »
L'égouttage n'est pas suffisant
Le ferment est trop ancien
(la régénération ne fonctionne plus)
Le temps de fabrication est trop long Battez le fromage blanc au fouet.
Le mélange n'était pas homogène
Si vous rencontrez des difficultés, voici un tableau qui vous aide-
ra à comprendre pourquoi, et comment résoudre le problème.
Il faut garder en tête que la qualité du lait utilisé et du ferment sont
facteur de réussite ou non de vos préparations.
Solution
Respectez la date limite d'utilisation indiquée.
Utilisez un fromage blanc ou
« petit suisse » d'une autre marque.
La régénération n'est plus efficace (5 fois maximum).
Utilisez un lait d'une autre marque.
Préférez le lait frais entier pour de meilleurs résultats.
Utilisez un nouveau ferment ou augmentez
un peu la dose.
Vous pouvez réutiliser le fromage obtenu pour une
prochaine fournée, en utilisant un lait de meilleure
qualité.
Laissez égoutter le petit lait un peu plus longtemps.
Eliminez le petit lait pour que le fromage ne trempe
pas dedans.
Battez le fromage blanc au fouet et changez votre
ferment pour la prochaine fournée.
Battez bien le ferment avant d'incorporer le lait.