Lagrange FROMAGERE Instruction Book page 63

LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09
DOSIFICACIÓN Y PROGRAMACIÓN DEL TIEMPO
Cualquiera que sea el tipo de leche (vaca o cabra), los tiempos y
las dosificaciones serán los siguientes:
Leche
Primera utilización (queso fresco o "petit-suisse" resultante del comercio)
Leche fresca
Leche entera UHT
Leche semidesnatada
UHT
Leche cruda
Regeneración (queso fresco o suero resultante de la ronda anterior) 5 veces como máximo
Leche fresca
Leche entera UHT
Leche semidesnatada
UHT
Leche cruda
15:40 Page 63
1 litro 1 cuchara sopera o 1 "petit-suisse"
1,5 litros 2 cucharas soperas o 2 "petits-suisses"
1 litro 1 cuchara sopera o 1 "petit-suisse"
1,5 litros 2 cucharas soperas o 2 "petits-suisses"
1 litro 1 cuchara sopera o 1 "petit-suisse"
1,5 litros 2 cucharas soperas o 2 "petits-suisses"
1 litro 1 cuchara sopera o 1 "petit-suisse"
1,5 litros 2 cucharas soperas o 2 "petits-suisses"
1 litro 2 cucharas soperas o 1 vaso de suero
1,5 litros 3 cucharas soperas o 1 vaso de suero
1 litro 2 cucharas soperas o 1 vaso de suero
1,5 litros 3 cucharas soperas o 1 vaso de suero
1 litro 2 cucharas soperas o 1 vaso de suero
1,5 litros 3 cucharas soperas o 1 vaso de suero
1 litro 2 cucharas soperas o 1 vaso de suero
1,5 litros 3 cucharas soperas o 1 vaso de suero
Nota: Si utiliza una bolsita de fermento "especial queso fresco" en
forma liofilizada (disponible en farmacia), los tiempos serán
idénticos.
No dude en abombar sus cucharas de fermento. Para conseguir
más eficacia, es mejor poner más fermento que menos.
Fermento
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Cuajo Tiempo
3 gotas 10 horas
5 gotas
6 gotas 12 horas
8 gotas
6 gotas 14 horas
8 gotas
6 gotas 12 horas
8 gotas
3 gotas
5 gotas
6 gotas
8 horas
8 gotas
6 gotas
8 gotas
6 gotas
10 horas
8 gotas