Lagrange FROMAGERE Instruction Book page 49

LA FROMAGERE:LAGRANGE 22/07/09
DOSI E PROGRAMMAZIONE DEI TEMPI
A prescindere dal tipo di latte (di mucca o di capra), i tempi e le
dosi sono i seguenti:
Latte
Primo utilizzo (formaggio bianco o formaggini svizzeri normalmente in commercio)
Latte fresco
Latte intero UHT
Latte parzialmente
scremato UHT
Latte crudo
Rigenerazione (formaggio bianco o siero di latte della preparazione precedente) 5 volte al max
Latte fresco
Latte intero UHT
Latte parzialmente
scremato UHT
Latte crudo
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1 litro 1 cucchiaio da minestra o 1 formaggino svizzero
1,5 litri 2 cucchiai da minestra o 2 formaggini svizzeri
1 litro 1 cucchiaio da minestra o 1 formaggino svizzero
1,5 litri 2 cucchiai da minestra o 2 formaggini svizzeri
1 litro 1 cucchiaio da minestra o 1 formaggino svizzero
1,5 litri 2 cucchiai da minestra o 2 formaggini svizzeri
1 litro 1 cucchiaio da minestra o 1 formaggino svizzero
1,5 litri 2 cucchiai da minestra o 2 formaggini svizzeri
1 litro 2 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte
1,5 litri 3 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte
1 litro 2 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte
1,5 litri 3 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte
1 litro 2 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte
1,5 litri 3 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte
1 litro 2 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte
1,5 litri 3 cucchiai da minestra o 1 bicchiere di siero di latte
Nota: se si utilizza una bustina di fermento "speciale per formag-
gio bianco" sotto forma liofilizzata (disponibile in farmacia),
tempi saranno indicati.
Si consiglia di abbondare con il fermento. Per ottenere la massima
efficacia, è meglio mettere più fermento che non metterne
abbastanza.
Fermento
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Caglio Tempo
3 gocce 10 ore
5 gocce
6 gocce 12 ore
8 gocce
6 gocce 14 ore
8 gocce
6 gocce 12 ore
8 gocce
3 gocce
5 gocce
6 gocce
8 ore
8 gocce
6 gocce
8 gocce
6 gocce
10 ore
8 gocce