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y Pour le service, les aliments doivent être à une température supérieure à +65°C. Pour le modèle GN1/1, le temps de pré-
chauffage de l'armoire (environ 5 minutes) est compris dans les programmations, qui sont respectivement de 50 minutes
(5'+45') et 1 heure 05 (5'+60'). Pour le modèle GN2/1, le programme de remise en température est de 60 minutes.
y Choisir le mode désiré pour le maintien en température selon les aliments :
Mode mi-charge : jusqu'à une charge de moitié des bacs H65 :
- Charge de 9kg maximum dans l'enceinte sur les modèles GN1/1
- Charge de 400g maximum par barquettes en polypropylène GN1/6
Mode pleine charge : pour une utilisation avec une charge complète des bacs H65 :
- Charge de 18kg maximum dans l'enceinte sur les modèles GN1/1
- Charge de 36kg maximum dans l'enceinte sur les modèles GN2/1
- Ne convient pas pour l'utilisation de barquettes en polypropylène.
PROCESSUS D'UTILISATION DU MODÈLE GN1/1
y Introduire la plaque eutectique froide complètement chargée (après congélation) dans le logement en haut de l'enceinte
inférieure.
y Placer à l'intérieur des enceintes les composantes des repas en bacs ou barquettes. Composantes chaudes dans l'enceinte
supérieure, composantes froides dans l'enceinte inférieure.
y Appuyer sur le bouton On/Off pour allumer l'armoire. Le voyant blanc s'éclaire pour indiquer la mise sous tension du maté-
riel. La ventilation de l'armoire se met en route.
y Via le commutateur central, choisir le programme d'utilisation (mi-charge ou pleine charge). Le voyant rouge de chauffe
s'éclaire pour indiquer le démarrage de la remise en température.
y A la fin de la remise en température, le voyant rouge s'éteint automatiquement et le voyant vert «service» s'allume. Celui-
ci indique que le maintien en température des composantes chaudes est enclenché. Le service des repas peut se faire.
y Après le service, pour éteindre l'armoire, choisir la position neutre (au milieu) du commutateur central et appuyer sur le
bouton On/Off. Tous les voyants de l'interface sont alors éteints.
PROCESSUS D'UTILISATION DU MODÈLE GN2/1
y Introduire les 2 plaques eutectiques froides complètement chargées dans le logement en haut de l'enceinte inférieure.
y Appuyer sur le bouton On/Off pour allumer l'armoire. Le voyant blanc s'éclaire pour indiquer la mise sous tension du
matériel. La ventilation de l'armoire se met en route.
y Le voyant de pré-chauffe orange s'allume automatiquement. Après 10 minutes de pré-chauffage, celui-ci s'éteint signa-
lant que l'armoire est prête à accueillir les composantes à remettre en température.
y Placer à l'intérieur des enceintes les composantes des repas en bacs ou barquettes. Composantes chaudes dans l'enceinte
supérieure, composantes froides dans l'enceinte inférieure.
y Appuyer sur le bouton de remise en température. Le voyant rouge de chauffe s'éclaire pour indiquer le démarrage de la
remise en température.
y A la fin du temps de remise en température, le voyant rouge s'éteint automatiquement et le voyant vert «service» s'allume.
Celui-ci indique que le maintien en température des composantes chaudes est enclenché. Celles-ci sont disponibles à la
distribution.
y Après service, pour éteindre le matériel, appuyer sur le bouton de remise en température pour désactiver la programma-
tion puis sur le bouton On/Off. Tous les voyants de l'interface sont alors éteints.
PRECAUTIONS D'EMPLOI
y Cet appareil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sen-
sorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d'expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu béné-
ficier, par l'intermédiaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une surveillance ou d'instructions préalables
concernant l'utilisation de l'appareil. Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
y L'enceinte supérieure est très chaude et peut provoquer des brûlures.
y Attention, cet appareil est un équipement électrique sous tension. Les personnes sans habilitation électrique ne doivent
pas démonter ni intervenir au niveau des parties actives de celui-ci.
ENTRETIEN
AVANT TOUT NETTOYAGE DEBRANCHER ELECTRIQUEMENT L'APPAREIL
y Attendre que l'armoire soit refroidie avant de réaliser le nettoyage.
y L'extérieur et l'intérieur peuvent être nettoyés au jet basse pression.
y Généralités sur l'acier inoxydable : La dénomination « acier inoxydable » peut prêter à confusion. C'est un acier qui «ré-
siste» à la corrosion sous certaines conditions.
Tout type d'acier inoxydable peut se corroder :
- austénitique. Exemple « inox 304 » autrement appelé 18/10.
- ferritique. Exemples : « F17 » ou « F18TNb ».
La résistance à la corrosion des aciers inoxydables est liée à l'existence d'une couche passive d'oxyde de chrome qui se
reconstitue spontanément au contact de l'air. Tout phénomène contrariant la création de cette couche peut provoquer de
la corrosion.
C'est pour cette raison qu'il faut débarrasser périodiquement la surface de l'inox des salissures diverses qui peuvent être
à l'origine d'une dégradation du niveau de résistance de la couche passive et également veiller au bon respect des étapes
d'entretien. (Préparation au nettoyage / nettoyage / rinçage / désinfection / rinçage / séchage).
Un entretien régulier avec rinçage prolongé à l'eau est le meilleur moyen de reconstituer et maintenir la couche passive.
Chacune des étapes liées à l'entretien présente des risques de détérioration de la couche passive : utilisation d'eau dure
/ surdosage des produits d'entretien / utilisation de détergents chlorés / résidus alimentaires sur les produits / rinçage
insuffisant .....
Pour tout cas de corrosion, il convient d'identifier quel est l'élément ou l'étape qui en est à l'origine.
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