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INSTALLATION
y Mise en place de l'armoire :
L'armoire mobile est installée de préférence sur un sol plan et horizontal. Les orifices pour les entrées et sorties des
flux d'air nécessaires au fonctionnement de l'armoire sont situés sous l'enceinte. Ne pas obstruer le passage de l'air au
niveaux des roulettes et bandages pare-chocs. Ne pas obstruer le tube d'évacuation supérieur du modèle GN2/1 (voir
schéma 1 page 2).
y Branchement électrique :
L'armoire doit toujours être éteinte par le bouton marche/arrêt central de l'interface H-M avant branchement et débran-
chement.
L'armoire est équipée d'une socle de connecteur mâle de type Hypra pour une alimentation monophasée 230V pour le
modèle GN1/1 et triphasée 400V pour le modèle GN2/1, disposée sur le coté de l'armoire.
L'embout d'une prise électrique femelle appairée est fournie avec le produit. Cette prise doit être câblée par un agent habi-
lité. Le câblage doit être réalisé en monophasé 16A avec ligne de terre pour le modèle GN1/1, triphasé 32A 3P+N+T pour le
modèle GN2/1. L'armoire doit être raccordée sous la dépendance d'un dispositif différentiel haute sensibilité et protégée
contre les surintensités. Le raccordement électrique est nécessaire seulement pour le fonctionnement de l'enceinte supé-
rieure de remise et maintien en température. Le maintien en liaison froide de l'enceinte inférieure se faisant de manière
passive à l'aide de plaques eutectiques rechargeables.
FONCTIONNEMENT
y Cet appareil sert dans un processus de liaison froide : remise et maintien en température en chaud et maintien en tempé-
rature en froid. Il ne peut être utilisé pour du ré-chauffage, de la cuisson ou de la réfrigération.
y Suivant la réglementation en vigueur, les plats introduits dans l'armoire doivent être à une température comprise entre
0°C et +8°C pour une utilisation en liaison froide suivant la norme AC D40-008 (norme relative aux chariots de distribution).
y Les fonctions sont communes à tous les modèles de la gamme de produit «Carce'Roll ».
y Cet appareil est certifié par la norme EN631-2 garantissant la compatibilité de celui-ci avec les bacs gastronorme
conformes à la normes EN631-1. Ce produit est donc conçu pour accueillir seulement des bacs gastronome au format
1/1 et 1/2, avec ou sans couvercle, ainsi que des barquettes en polypropylène GN1/6 disposées sur des grilles en acier
inoxydables prévues à cet effet. Pour l'utilisation de barquettes GN1/6 polypropylène, seul le programme « mi-charge »
doit être utilisé.
Bacs GN1/2 h55
Bacs GN1/2 h65
y Cet appareil est conçu pour fonctionner en froid passif avec des accumulateurs thermiques froids -12°C dits « plaques
eutectiques ». Après chaque service, ces accumulateurs doivent être retirés de l'armoire. Lors du lancement d'une phase
de maintient froid, des accumulateurs rechargés à cœur doivent être préalablement installés dans l'armoire.
y Toute utilisation sortant du cadre cité ci-dessus, ainsi que toute modification dans les conceptions originales conduiraient
à dégager la responsabilité du fabricant.
y La marque Hygiène Alimentaire certifie la conformité au référentiel NF 031, accessible sur www.marque-nf.com. Caracté-
ristiques certifiées : aptitude au nettoyage at aux performances thermiques. Organisme certificateur : AFNOR CERTIFICA-
TION – 11 avenue Francis de Pressensé – 93571 St Denis La Plaine Cedex.
Butée de mise en position sur glissières
(modèle GN2/1 uniquement)
Entrée
des bacs
Utilisation de grilles spéciales avec bacs GN1/2
(modèle GN2/1 uniquement)
FRANÇAIS
Entrée
des bacs
5 grilles spéciales
pour GN2/1
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