Bourgeat CARCE'ROLL Instructions For Use And Maintenance Manual page 15

INSTALACIÓN
y Colocación del armario :
El armario móvil se instala preferentemente en un suelo plano y horizontal. Los orificios para las entradas y salidas de los
flujos de aire necesarios para el funcionamiento del armario se sitúan bajo la cámara. No obstruya el paso del aire a nivel
de las ruedas y los paragolpes. No obstruya el tubo de evacuación superior del modelo GN2/1 (ver esquema 1 página 2).
y Conexión eléctrica :
El armario se debe apagar siempre mediante el botón de encendido/apagado central de la interfaz H-M antes de la
conexión y la desconexión.
El armario está equipado con una base de conector macho de tipo Hypra para una alimentación monofásica de 230 V para
el modelo GN1/1 y trifásica de 400 V para el modelo GN2/1, dispuesta a un lado del armario.
Con el producto se incluye el conector de una toma eléctrica hembra. Esta toma se debe cablear por un agente autorizado.
El cableado se debe realizar en monofásico de 16 A con una línea de tierra para el modelo GN1/1 y en trifásico de 32 A
3P+N+T para el modelo GN2/1. El armario se debe conectar bajo la dependencia de un dispositivo diferencial de alta sensi-
bilidad y protegido contra la sobreintensidad. La conexión eléctrica solo es necesaria para el funcionamiento de la cámara
superior de recalentamiento y mantenimiento de la temperatura. El mantenimiento en línea fría de la cámara inferior se
realiza de manera pasiva con la ayuda de placas eutécticas recargables.
FUNCIONAMIENTO
y Este aparato se utiliza en un proceso de línea fría: recalentamiento y mantenimiento de temperatura en caliente y mante-
nimiento de temperatura en frío. No se puede utilizar para el recalentamiento, la cocción o la refrigeración.
y Según la reglamentación en vigor, los platos introducidos en el armario deben estar a una temperatura comprendida entre
0 °C y +8 °C para un uso en línea fría según la norma AC D40-008 (norma relativa a los carros de distribución).
y Las funciones son comunes para todos los modelos de la gama de producto «Carce'Roll».
y Este aparato está certificado por la norma EN631-2 que garantiza la compatibilidad de este con las cubetas gastronorma
conformes a las normas EN631-1. Por lo tanto, este producto está diseñado para alojar solo cubetas gastronorma en
formato 1/1 y 1/2, con o sin tapa, así como bandejas de polipropileno GN1/6 dispuestas en rejillas de acero inoxidable
previstas con este fin. Para el uso de bandejas GN1/6 de polipropileno, solo se debe utilizar el programa «media carga».
Entrada de
Cubetas GN1/2 h55
Cubetas GN1/2 h65
y Este aparato está diseñado para funcionar en frío pasivo con acumuladores térmicos fríos -12 °C denominados «placas
eutécticas». Después de cada servicio, estos acumuladores se deben retirar del armario. Durante el inicio de una fase de
mantenimiento en frío, los acumuladores recargados se deben instalar previamente en el armario.
y Cualquier uso fuera del marco citado con anterioridad, así como cualquier modificación en los diseños originales eximirán
de responsabilidad al fabricante.
y La marca Hygiène Alimentaire certifica la conformidad con el referencial NF 031, accesible en www.marque-nf.com. Ca-
racterísticas certificadas: facilidad de limpieza y rendimiento térmico. Entidad certificadora: AFNOR CERTIFICATION – 11
avenue Francis de Pressensé – 93571 St Denis La Plaine Cedex.
Tope de posicionamiento en correderas
(solo modelo GN2/1)
cubetas
Uso de rejillas especiales con cubetas GN1/2
(solo modelo GN2/1)
ESPAÑOL
Entrada de
cubetas
5 rejillas especiales
para GN2/1
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