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INSTALLAZIONE
y Installazione del carrello armadiato :
Il carrello armadiato va collocato preferibilmente su un pavimento piano e orizzontale. Le aperture di ingresso e uscita dei
flussi d'aria, necessari per il funzionamento dell'apparecchio, sono situate nella parte inferiore del vano. Non ostruire il
passaggio dell'aria a livello delle ruote e delle fasce paracolpi. Non ostruire il tubo di scarico superiore del modello GN2/1
(vedi schema 1 pag. 2).
y Collegamento elettrico :
Il carrello armadiato va sempre spento usando il pulsante Start/Stop dell'interfaccia UM prima di collegarlo/scollegarlo
alla corrente.
Il carrello armadiato è dotato di una presa di corrente maschio di tipo Hypra per alimentazione monofase 230V sul modello
GN1/1 e trifase 400V sul modello GN2/1, collocata sul fianco dell'apparecchio.
L'attacco di una presa elettrica femmina abbinata è fornito assieme al prodotto. Questa presa deve essere cablata da un
tecnico abilitato. Il cablaggio deve essere effettuato in monofase 16A con linea di terra per il modello GN1/1, trifase 32A
3P+N+T per il modello GN2/1.
Il carrello armadiato deve essere collegato ad un interruttore differenziale ad alta sensibilità per la protezione da sovra-
tensioni. Il collegamento elettrico è necessario solo per il funzionamento del vano superiore di rimessa e mantenimento in
temperatura. Il mantenimento in legame freddo del vano inferiore è realizzato in modo passivo tramite piastre eutettiche
ricaricabili.
FUNZIONAMENTO
y Questo apparecchio è destinato ad essere utilizzato in un processo di legame freddo: rimessa e mantenimento in tempe-
ratura (caldo) e mantenimento in temperatura (freddo). Non può essere utilizzato per riscaldare, cuocere o refrigerare.
y Ai sensi della vigente normativa, i piatti inseriti nel carrello armadiato devono avere una temperatura compresa tra 0 °C e
+8 °C per l'utilizzo in legame freddo secondo la norma AC D40-008 (norma relativi ai carrelli per la distribuzione).
y Le funzioni sono comuni a tutti i modelli della gamma di prodotti «Carce'Roll».
y Questo apparecchio è certificato secondo la norma EN631-2 che garantisce la compatibilità dello stesso con le bacinelle
Gastronorm conformi alla norma EN631-1. Questo prodotto è stato quindi studiato per contenere soltanto le bacinelle
Gastronorm formato 1/1 e 1/2, con o senza coperchio, e per vaschette in polipropilene GN1/6 disposte su apposite griglie
di acciaio inossidabile. Per l'uso con le vaschette GN1/6 in polipropilene, deve essere utilizzato soltanto il programma
«mezzo carico».
Inserimento
bacinelle
Bacinelle GN1/2 A55
Bacinelle GN1/2 A65
y Questo apparecchio è stato progettato per funzionare in freddo passivo con accumulatori di freddo a -12°C chiamati
«piastre eutettiche». Dopo ogni servizio, gli accumulatori devono essere tolti dal carrello armadiato. Prima dell'avvio di
una fase di mantenimento freddo, devono essere collocati nell'apparecchio degli accumulatori ricaricati a fondo.
y L'uso dell'apparecchio al di fuori dell'ambito sopra descritto, nonché qualsiasi modifica alla progettazione originale, libera
il costruttore da ogni responsabilità.
y Il marchio Hygiène Alimentaire (Igiene alimentare) certifica la conformità al referenziale NF 031, consultabile su www.
marque-nf.com. Caratteristiche certificate: attitudine alla pulizia e alle prestazioni termiche. Organismo certificatore:
AFNOR CERTIFICATION, 11 avenue Francis de Pressensé, 93571 St Denis La Plaine Cedex, Francia.
Fermo di posizionamento su guide
(solo modello GN2/1)
Uso di griglie speciali con bacinelle GN1/2
(solo modello GN2/1)
ITALIANO
Inserimento
bacinelle
5 griglie speciali
per GN2/1
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