Morphy Richards Intellichef Instructions Manual page 41

MC48615MEE Rev2_Morphy Richards Instruction Book 21/04/2015 14:32 Page 41
Gebratene Entenbrust in Zitronen-
Kartoffelpüree mit Mango-Kardamom-Sauce
Zutaten:
• 4 Entenbrüste, geschnitten, Fettschickt eingeritzt
• 1 TL Zimt
• 250 ml heiße Hühnerbrühe
• 250 g Mangopüree
• 6 Kardamomschoten, zerstoßen
• Salz und Pfeffer
Kartoffelpüree:
• 8 mittelgroße Kartoffeln gekocht und zerstampft mit:-
• 50 g Butter,
• 2 EL (30 ml) Milch,
• 1 TL (5 ml) Zitronenöl
Zubereitung:
1 Den Intellichef auf Grilltemperatur (180 °C) einstellen und
vorheizen lassen. Die Anzeigeleuchte schaltet sich ab, wenn die
Pfanne sich auf die korrekte Temperatur erhitzt hat.
Die Entenbrust mit Salz, Pfeffer und Zimt einreiben Mit der Haut
2
nach unten 4 Minuten grillen.
3 Brust umdrehen und weitere 5 Minuten braten. Noch einmals
umdrehen, und 1 Minute lang auf der Hautseite braten, dann
wieder umdrehen.
4 Die Temperatur des Intellichef auf Schmortemperatur verringern
(160 °C).
5 Brühe hinzugeben, Deckel aufsetzen und 5-10 Minuten garen, bis
die Entenbrust innen leicht rosa ist.
6 Mangopüree und Kardamomschoten hinzugeben und rühren.
7 Mit dem Zitronen-Kartoffelpüree servieren.
Lammkotelet mit kleinen Kartoffeln und
Cranberry-Sauce:
Zutaten:
• 8 Lammkotelets – 2 pro Person
• Marokkanische Gewürzmischung:
2 TL (10 ml) Kumin
5 TL (25 ml) gemahlenen Koriander
1 TL (5 ml) Zimt
½ TL (2 ml) gemahlene Nelken
½ TL (2 ml) gemahlenen Ingwer
½ TL (2 ml) Kardamom
½ TL (2ml) Muskatnuss
• 1 EL (15 ml) Olivenöl
• 500 ml Rotwein
• 500 ml heiße Rinderbrühe
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Zweig frischer Rosmarin
• 250 g kleine Kartoffeln – halbiert
• 250 g Karotten in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, in Schnitze geschnitten
• 250 g Cranberry-Sauce
• 1 TL (5 ml) Olivenöl
Zubereitung:
1 Die Lammkotelets mit der marokkanischen Gewürzmischung
einreiben und zur Seite stellen.
2 Den Intellichef auf Grilltemperatur (180 °C) einstellen und
vorheizen lassen. Die Anzeigeleuchte schaltet sich ab, wenn die
Pfanne sich auf die korrekte Temperatur erhitzt hat.
3 1 EL Öl in die Pfanne geben und die Kotelets auf beiden Seiten
golden anbraten.
4 Knoblauch, Rotwein, Brühe und Rosmarin hinzugeben.
5 Mit dem Deckel zudecken und Temperatur auf Schmortemperatur
(150 °C) reduzieren. 30 Minuten lang garen lassen.
6 Die Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und weitere
25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sein. Kotelet und
Gemüse entnehmen und zur Seite stellen.
7 Den Intellichef auf Grilltemperatur (180 °C) einstellen und Sauche
5 Minuten köcheln lasse Die Cranberry-Sauche hinzufügen und
köcheln lassen, bis sie reduziert ist. 1 TL Öl hinzufügen.
8 Nach Wunsch kann die Sauce mit 1-2 EL Maisstärke, mit etwas
Wasser zu einer Paste verrührt, angedickt werden. Die Paste am
Schluss zur Sauce geben und 2-3 Minuten rühren, bis sie andickt.
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