Morphy Richards Intellichef Instructions Manual page 28

MC48615MEE Rev2_Morphy Richards Instruction Book 21/04/2015 14:32 Page 28
Poulet braisé au citron et thym
Ingrédients :
• 1 poulet entier élevé en plein air, de taille moyenne (1,4 kg)
• mélange d'épices pour poulet :
1 CS d'huile d'olive mélangée avec
2 CC (10 ml) de cumin moulu
2 CC (10 ml) de coriandre moulue
2 CC (10 ml) de paprika
1/2 CC (2 ml) de clou de girofle moulu
1/2 CC (2 ml) de poivre de Cayenne en poudre
sel et poivre selon la convenance
• 2 oignons pelés et coupés en quartiers
• 1 citron coupé en quartiers
• Zeste d'un citron
• 1 tête d'ail, coupée en deux
• 1 petit bouquet de thym frais
• 500 ml de bouillon de volaille relevé
• 12 pommes de terre grelots, pelées et coupées en deux (250 g)
• sel et poivre
• Huile d'olive
Méthode :
1 Réglez le multicuiseur Intellichef sur la température pour Griller
(180 °C) et laissez chauffer. Le voyant s'éteindra lorsque la cuve
sera à la bonne température.
2 Frottez le poulet avec le mélange d'épices et faites dorer de tous
les côtés. Sortez-le de la cuve et réservez.
3 Ajoutez 1 CS d'huile d'olive et faites sauter les oignons jusqu'à ce
qu'ils soient tendres.
4 Diminuez la température du multicuiseur Intellichef jusqu'à la
température pour Braiser (140 °C).
5 Retournez le poulet dans la cuve et ajoutez le bouillon, le citron,
l'ail et le thym. Placez le couvercle dessus et laissez mijoter
pendant 1 heure.
6 Ajoutez les pommes de terre grelots, assaisonnez avec du sel et
du poivre, puis laissez mijoter pendant 30 minutes
supplémentaires ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les
pommes de terre tendres.
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Filet de bœuf sur une purée au basilic avec
réduction de vin rouge
Ingrédients :
• 4 x 300 g de filets de bœuf
• Huile d'olive
• 500 ml de vin rouge
• 100 ml de vinaigre balsamique
• 200 g de sucre
• sel et poivre selon la convenance
Purée :
• 8 pommes de terre moyennes cuites à la vapeur et écrasées
avec :
• 50 g de beurre
• 2 CS de lait
• 1 CS (15 ml) de pesto
Méthode :
1 Réglez le multicuiseur Intellichef sur la température pour Griller
(180 °C) et laissez chauffer. Le voyant s'éteindra lorsque la cuve sera
à la bonne température.
2 Frottez le bœuf avec l'huile d'olive et faites dorer pendant 4 minutes
de chaque côté.
3 Ajoutez le vin et le vinaigre balsamique et faites cuire pendant 5 min
supplémentaires. Retirez les filets de bœuf et réservez.
4 Ajoutez le sucre à la sauce et portez à ébullition pendant 5 à
7 minutes.
5 Pour servir, placez la purée et les légumes à la vapeur sur une
assiette et posez le filet de bœuf dessus. Arrosez de sauce avec une
cuillère.
Rôti de bœuf à cuisson lente
Ingrédients :
• 2 kg de rôti de bœuf, c'est-à-dire la poitrine et le gîte à la noix
• 8 petits oignons
• 250 g de carottes coupées en bâtonnets
• 1 CS (15ml) de graines de coriandre entières
• 90 g d'harissa, facultatif
• 300 g de pommes de terre coupées en quartiers.
• 1 feuille de laurier
• 750 ml de bouillon de bœuf relevé
• branche de romarin
• sel et poivre
Méthode :
1 Assaisonnez généreusement le bœuf avec du sel et du poivre et
frottez-le avec des graines de coriandre et de l'harissa.
2 Réglez le multicuiseur Intellichef sur la température pour Griller
(180 °C) et laissez chauffer. Le voyant s'éteindra lorsque la cuve sera
à la bonne température.
3 Faites dorer le bœuf de tous les côtés. Ajoutez tous les autres
ingrédients.
4 Réglez le multicuiseur Intellichef sur la température pour Cuisson lente
(120 °C) et laissez mijoter pendant 4 heures ou selon les besoins.