Pit Boss PB820FBC Instructions And Recipes Manual page 89

parrilla caliente, colocando una hoja doblada de papel aluminio
debajo de la parte expuesta de las brochetas para evitar que se
quemen. Ase las brochetas hasta que el tocino esté dorado y los
camarones estén completamente cocidos, de 4 a 8 minutos en
total, volteando las brochetas para asegurarse de que se asen
uniformemente. El camarón estará firme y blanco cuando esté
bien cocido. ¡NO ASE DEMASIADO!
GALLINAS DE CORNUALLES CON ARROZ
MANDARÍN
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
4 de Cornualles enteras
Gallinas
Arroz mandarín (ver la receta abajo)
Aceite de cocina
Paprika
Mermelada de naranja
Sabor de pellets de madera sugerido por Pit Boss: Nogal / Mesquite
/ Mezcla de competencia
Instrucciones:
1. Precaliente el asador, y luego reduzca a MEDIO (135°C /
275°F - 177°C - 350°F).
2. Enjuague las gallinas de Cornualles y séquelas con toallas de
papel. Prepare el arroz mandarín.
Arroz mandarín
59/¼ Almendras rebanadas
ml/taza
29.4/2 Apio picado
ml/cucharadas
1 cebolla verde con tallos (en rebanadas finas)
pequeña
29.4/2 Mantequilla
ml/cucharadas
1 11 Gajos de mandarina (bien drenada)
0.4 kg/ oz. Lata
29.4/2 Jugo de naranja (concentrado)
ml/cucharadas
474/2 Arroz cocido
ml/tazas
Saltee las almendras, el apio y la cebolla en mantequilla en una sartén
pequeña hasta que las almendras estén ligeramente tostadas. Mezcle
bien la mezcla de almendras con los gajos de mandarina, el jugo de
naranja concentrado y el arroz. Rinde 711 ml/ 3 tazas.
1. Rellene las gallinas de Cornualles con la mezcla y ate las patas
con cordel. Aplique una capa ligera de aceite con brocha a las
gallinas, espolvoréelas con paprika.
2. Coloque las gallinas en la parrilla. Si desea juntar los jugos
para hacer gravy, coloque las gallinas en una bandeja de papel
aluminio y añada suficiente agua o jugo para cubrir el fondo
hasta unos 0.6 cm / ¼ pulg. Ase hasta que el relleno alcance
165°F, los jugos salgan claros y la carne de los muslos se sienta
tierna al presionarla, alrededor de 45 a 60 minutos.
3. Unte las gallinas con mermelada de naranja durante los últimos
20 minutos del tiempo de cocción. Saque las gallinas de la parrilla
y acomódelas en un plato para servir.
PAVO AHUMADO ENTERO
Rinde para un pequeño ejército - las sobras saben aún mejor al día
siguiente.
Ingredientes:
1 entero de 9-11.3 kg / 20-25 lbs, descongelado
Pavo
Sazonador Pit Boss
Paprika ahumada
44.3/3 Mantequilla suave
ml/cucharadas
Sabor de pellets de madera sugerido por Pit Boss: Nogal / Cerezo /
Mezcla de competencia
Instrucciones:
1. Precaliente el asador, y luego reduzca a MEDIO (135°C/275°F
-177°C/350°F).
2. Saque el pescuezo y los menudos. Enjuague el pavo
abundantemente y séquelo con toallas de papel.
3. Frote la superficie exterior del pavo con aliño Louisiana Grills
Mesquite Rub o Hickory Bacon Rub.
4. En un tazón pequeño mezcle la mantequilla suave, el mesquite
y la paprika para formar una pasta. Inserte cuidadosamente
su mano entre la piel exterior y la carne de la pechuga. Frote
lentamente la pasta dentro del bolsillo.
5. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, en el centro de la
parrilla de cocción y áselo hasta que esté tierno y dorado; de 11
a 13 minutos por libra o hasta una temperatura interna de 82°C
/ 180°F en la parte más gruesa del muslo y de 77°C / 170°F en la
pechuga.
6. Saque el pavo, cúbralo con papel aluminio y déjelo reposar por 10
minutos antes de cortarlo.
Variación: Si quiere usar los jugos para hacer un gravy con mucho
sabor, coloque una bandeja para enfriar galletas dentro de una
bandeja de papel aluminio grande. Añada alrededor de 0.6 cm / ¼
pulg. de agua o caldo y algo de sazonador en el fondo de la bandeja.
Coloque el pavo en la bandeja para galletas, cierre la tapa y ase a
177°C / 350°F hasta alcanzar la temperatura interna. Quizá necesite
añadir más agua o caldo durante la cocción.
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