Aluat Dospit; Cozonac Cu Mac - Silvercrest SKM 550 A1 Recipe Book

Aluat dospit

Ingrediente:
500 g făină de grâu
25 g drojdie proaspătă sau 1 plic de drojdie uscat?
Cca 1/4 l lapte călduţ
80 g unt sau margarină (la temperatura camerei)
80 g zahăr
1 doză Citro-back
1 ou
Modul de preparare:
• Puneţ i făina, drojdia uscată sau drojdia mărunţ i tă şi
toate celelalte ingrediente (nu direct pe drojdie) în
castronul de frământat.
• Amestecaţ i compoziţ i a cu cârligele de frământat,
la treapta 1, apoi 3 – 5 minute la treapta a
doua.
• Acoperiţ i castronul cu un prosop de vase, puneţ i -l
într-un loc cald şi aşteptaţ i să dospească aluatul
până când şi-a mărit vizibil masa.
• Apoi, mai amestecaţ i o dată aluatul.
• După aceea, aluatul este gata şi poate fi prelu-
crat în continuare.
R

Cozonac cu mac

Ingrediente:
Pentru aluat:
100 g de făină de hrişcă
200 g de făină
100 g alune măcinate
1 cuburi de drojdie (40 g) sau 1 pachet de drojdie
uscată
cca 125 ml de lapte
1 vârf de sare
75 g de zahăr
1 ou
150 g de unt moale
1 plic de esenţă de lămâie
1 plic de esenţă de rom
100 g de orangeat, cuburi
50 g citronat, cuburi
Pentru cremă:
1 plic (200 g ) de mac
Pentru ornat:
100 g de unt
zahăr pudră pentru presărat
Prepararea:
• preparaţi din ingredientele de mai sus (fără oran-
geat şi citronat) un aluat (vezi „Aluat dospit");
• frământaţi acum şi orangeatul şi citronatul în
castron;
• întindeţi aluatul (cca 20 x 25 cm) şi adăugaţi
macul;
• apoi rulaţi aluatul în formă de cozonac;
• ungeţi o tavă de cozonac şi puneţi cozonacul în
ea;
• ungeţi cozonacul cu unt şi presăraţi zahăr pudră.
- 34 -